有一段时光叫金门
21世纪经济报道
2017-06-24

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有一种远方叫台湾离岛,而离岛之一的金门,仅与厦门一海相隔,顷刻舟楫便有了关山万里入秘境的振奋。远方,与距离无关。

闽南古风

在金门,你一定会时常邂逅风狮爷。这是一种传统的屋顶上的狮子造型雕像,材质有陶塑、石雕、泥。过去屋顶多覆有瓦片,故风狮爷也叫瓦将军。除了屋顶,也有单狮造型。遍布金门全岛的风狮爷崇拜从明末开始兴盛。金门一度沙漠化严重,风沙肆虐,于是村民们就在村庄外挡风的位置树立风狮爷崇拜祈祝。慢慢地,福建人会向风狮爷祈求阖家平安与作物丰收,后来风狮爷已由镇风止煞转为无所不能的万能神。

金门当地的电话亭极具特色:大红色的亭身,对称的屋顶造型,用白色的线条勾勒出如篆书一般的“金门”二字造型,既有传统的中国文化特征蕴含其中,又颇具现代感。这个色彩明快艳丽的电话亭也成了金门旅游的标志性象征,极少有人遇到了这个电话亭而能无动于衷。来到金门没有跟它合影留念,简直就像没来过一样。

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金门山后民俗文化村即山后村的中堡,当地人称“十八间”,是原汁原味的18栋闽南传统古厝聚落,堪称最完整的闽南古建筑群。依山面海的古老村落极尽所能地延续着百多年前的原貌,一栋栋二进式庭院、古老的祠堂和私塾纵横如棋盘,燕尾脊交错如林,构成了气韵十足的古老村庄。这些建筑是清光绪二年旅日侨领王氏父子带头,特聘来自唐山的师傅施工建造,历时25年直至1900年前才完工。为了保证闽南建筑的原汁原味,建筑材料大多都从漳州、泉州海运而来,王氏父子百年基业的用心与相对封闭的海岛便难得地保存了这博物馆般的建筑群落。

当然,除了建筑之美,这个闽南古建筑群落本身便是一个鲜活的社区,自然也不乏美食。保留了浓厚的“古早味”的弹珠汽水、美味的蚵嗲和面线都在正对着村落入口的一排古厝店铺前有售,等着逛累了的你来品尝。

小镇与水头聚落

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金城镇是金门县府所在地,先看看“清金门镇总兵署”那株百年老木棉,再穿过1812年矗立至今的邱良功母节孝坊,模范街喧嚣热闹,古老的寺庙香火袅袅,骑着小摩托的店主们穿街而过,各种小吃摊和杂货店一如半个世纪前的不徐不疾,阳光在古老的骑楼上缓慢地移动,一如过去的岁月重放。喝一碗阿公豆花,吃一块蚵仔饼,买几包贡糖,拎上两瓶金门高梁酒,岁月静好,光阴正好。

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傍晚,水头聚落总透着乡野幽居的恬淡和出世的清寂。高低错落的洋楼和古厝、百年老宅改建的民宿、创意大胆的奶茶,还有“荔枝哥”出神写意的烧菜手艺,都是让水头聚落火爆的法宝。水头位于金城镇的西南角,是个以黄姓为主的多姓聚落,有700多年的历史,村民多在南洋从事走船经商,这里有大量金门侨民汇款回乡兴建的学校和宗祠、洋楼。走进聚落,你必不能错过得月楼。得月楼最初是为了防御海盗的侵袭而修建的防御性建筑,中西合璧的风格让得月楼矗立在传统闽南式建筑群中显得颇为奇妙。而建于上世纪20年代的金水国小,是当时水头村人有感教育重要,募款后历经多年而造成的。

要感受水头聚落的与众不同,行程决不可匆匆而过,在百年古建改成的民宿过上一夜,和民宿主人把酒谈古论今,绝对让你的水头之旅非同凡响。

水调歌头民宿取名于苏东坡的词,共有8个房间,以“明月”、“婵娟”、“琼楼”、“朱阁”、“乘风”、“起舞”、“把酒”、“青天”为房间名称。整个空间保留传统风味,墙壁上的字画、佛龛、大门、墙面,都充满了古人居住时的品味,让你可亲身体会旧日时光的味道。谈古说金古厝民宿拥有两座古厝,一是“水舞茶薰”的三落大厝,另一为“喜禅叙茶”,无不充满古朴意境;从木梁上垂吊而下的白色帷幕,更增添了梦幻的浪漫。女主人极为善谈和细心,听她讲讲古厝传承的前世今生,更让人唏嘘不已。

金门肴酿

来到水头聚落万万不可错过鼎鼎大名的“荔枝哥”美食。他经营的金水食堂就位于得月楼旁边,是这里最热门的私家菜馆。“荔枝哥”本名卢文雄,以对烹饪的独特理解和奇妙创意让无数名人政要来到金门,都点名要吃他做的菜。他的烹饪不拘一格,利用不同的时令食材信手拈来,变化无常,却又味道极佳。总的来说,金水食堂的菜式以南洋菜和闽南菜为主,几道必点的菜有金门蚵仔煎、芋头盖饭、黄鱼面线、香芋恋肉、金门百年宴菜及肉骨茶。空闲的时候,荔枝哥喜欢驾着自己的游艇去出海,每次总会带回新鲜的食材,为有口福的人做出一道只属于金水食堂的海鲜料理。

本来不产高粱的金门,从大陆引进了高粱,不想金门岛干燥的土壤从此便遍地黄金高粱田。金门的旱地高粱滋味浓郁,阳光明媚的金门、甘冽清澈的泉水加上上好的金门高粱便有了金门高粱酒,并成了金门的支柱产业之一,从此高粱飘香半个世纪。直到今天,盛产高粱酒的金门在节假日依然会给每一个成年金门人免费分发几箱高粱酒,以回馈民众支持。外来人来此如果有机会与当地人共饮,金门人自然少不了以一顿高粱酒招待。喝高粱酒在金门自然有金门人的规矩:梅花指、轻举杯、深入喉、舒展眉、重置杯。梅花指是说要轻捻透明酒杯,以满杯示人,表达了透明和公平;深入喉,舒展眉,表示酒体爽口顺滑,度数高的金门高粱宜一口饮尽;重置杯,表达了饮酒之后需爽快和干脆。懂了以上几条喝高粱酒的原则,自然可以和当地人推杯换盏成为至交。(编辑 董明洁 许望)