“聚焦中国；发展核心业务，持续投资让餐厅更好，并努力提供更优质的产品；不断投资以保持在数字化和外送领域的领先地位；不断在新产品研发、销售模式、餐厅类型上创新。”11月29日，百胜中国总裁兼首席运营官屈翠容在“百胜集团在华30周年庆典”上如是谈及公司的未来战略。

自1987年在北京开出首家肯德基以来，百胜集团拉开了在华运营的序幕。截至今年8月底，百胜中国旗下餐厅超过7700家，进驻1100多个城市，雇佣员工超过42万，每年服务20亿人次的顾客，成为中国最大餐饮运营企业之一。

百胜中国首席执行官潘伟奇认为，本土化策略是百胜中国在华取得骄人成绩的重要因素。据其介绍，中国消费者喜欢国际品牌，但同时也希望保留一些熟悉的本土味道。因此，无论是肯德基、必胜客还是最新进入中国的塔可贝尔，在保留经典西式美食的同时，也推出了为中国消费者量身定制的特色产品。

此外，潘伟奇也指出，本土化不仅仅局限于口味，也延伸到了公司的经营理念，百胜在中国进行了包括推动本土管理人才发展、拓展本土供应链等多项措施。

去年11月，百胜中国迎来在华经营的重要转折点，完成从Yum! Brands的分拆，以独立公司身份在纽约证券交易所正式上市交易（纽约证券交易所代码：YUMC）。上市一年，百胜中国不仅进行了现金回购股票，并开始给予股东现金分红，还完成了对到家和食派士业务的收购。

据该公司年报显示，去年百胜中国录得净利润5.02亿美元，同比增长55%；运营利润6.40亿美元，同比增长31%；营收67.52亿美元，同比下降2%。

百胜中国认为，数字化和互联网对传统餐饮行业带来的变革是一种机遇，可以成就一个全新的时代，在创新食品之外，也要进行技术创新，在提供美食的同时不断给消费者更多的个性化服务，从餐厅到各互联网社交场景，让消费者更从容地享受生活、更自在地享用美食。

基于这样的考量，百胜中国推出了手机上的“超级应用（Super App）”，并构建了“自助点餐场景”，为消费者提供一站式生活服务入口。同时，推出数字化会员计划，与消费者进行更深入的互动。据透露，截至8月底，肯德基和必胜客的忠诚度会员总数量已经超过1.2亿。而在外送领域，目前百胜中国旗下共有5100多家餐厅提供外卖服务，外卖业务占公司销售额的比例超过14%。

“外卖拥有更高的人均消费和配送费，因此利润率更高。”中金公司研报指出，3亿新市民将驱动新一轮城镇化和消费增长，尤其是在百胜中国已经有完善布局的低层级城市。考虑百胜中国在低层级城市渗透率的提升潜力，预计公司有望增加至少4000家新店。