“目前禽类市场仍是一个分散的市场，有很多不同的人参与,是一个朝阳产业，就像英特网一样。”中国禽类消费市场每年的增速为5%—8%，“而嘉吉才占中国市场份额的1%，嘉吉希望能够促进整个行业能够通力合作，提高行业标准。”近日，嘉吉动物蛋白中国区总裁梁厚哲接受了本报记者采访。\n《21世纪》： 据你了解，中国的农业养殖户关注点在哪里？主要是价格吗？\n梁厚哲：主要还是关注价格。所谓的小型农户一般是上了年纪的农民。这是一个挑战，因为他们对新技术并不感兴趣。所以这也是中国面对的挑战之一，就因为小农民难以做出改善。相比而言，一些其他国家却有较多的年轻农民，这些农民就会慢慢成长成大型农户，变得越来越专业化，并且会拥有资金和新技术。所以他们能够提高效能，降低成本，风险也比较小。这是一个很大的挑战。\n在食品安全方面，无论是肉类还是蔬菜还是其他，中国存在着挑战。共同的症结所在就是小型农户。他们做出错误的决定，很多情况下，在供应链中造成食品安全的问题。这是小型农民带来的挑战之一。第二个挑战就是，他们效率低下，致使肉类的成本很高，中国肉类比别的国家贵。他们效率实质上很低。看上去可能是高效的，因为可以看到小鸡在到处跑，但实际上效率是不高的。\n一个小型农户的鸡肉供应不足以供应给太多人，他们只有少量的鸡只。但是中国对禽类的需求是很强劲的。所以说小型农户并不能提供充足的供应。此外，他们并没有多少生产量。他们也许拥有一群或两群鸡，然而一个现代化的农场可能是他们的6倍。所以后者能有更高的产量，更低的价格。所以在中国，动物蛋白领域的一个挑战就是，食品安全标准太低，而价格太高。现在中国正在经历新的现代化，比如我们这个项目以及其他的一些公司，我们在努力提高食品安全标准，降低价格。我们项目建设的初衷就在此 – 提高食品安全标准，降低产品成本。\n2009年，嘉吉启动了在中国市场最大的农业单体投资项目——嘉吉安徽来安禽肉全产业链项目。为什么选择安徽省滁州市来安呢？滁州离南京，无锡，昆山，上海不远。我们希望离上海等城市近一些。运输成本较低，这是一个因素。另一个是可追溯性。如果我们地理位置较近，那就更容易进行追溯。另外的原因是来安较好的自然资源，这里土地资源充沛，水很多，员工很多。\n《21世纪》：一体化的工厂的模式优势在哪里？\n梁厚哲：对食品安全的控制。\n关于小型农户的食品安全风险，就是因为这些小农户并不明白，如果他们给禽畜使用药物，最后可能会给人带来一些问题。中国的小农户是受害者。有许多公司会找上，把药卖给小农户，企图欺骗他们。他们会说这个药很好。这十分危险，尽管包装的非常好。然后农民就会说，好吧我试一下。结果他的小鸡和小猪吃完了，这就为人体健康造成了安全问题。\n第二个情况就是小农户看到自己的猪或鸡生病了，或者没有生病但是他希望它们能长的更大，这些小农户就会自行用药。因为当他去市场把鸡卖掉之后，没有任何的可追溯性。这些鸡进入到中间商市场，一经分销就无法追溯。即使后来在食品公司那里出现了食品问题，也无法将问题追溯到农场。\n在世界上的其他所有的国家，他们都是从小农户起步的。中国现在正在经历着与其他国家一样的转型期。就像中央一号文件所指出，中国正在向现代化农业系统发展，现代化农业会拥有更高的食品安全标准和更低的成本。与其他国家相比，中国的肉价是贵的。这也是因为小农户。他们不会采用新技术，他们不会去投资高端的厂房，专业度较低。他们的下一代都跑到城市去，而不是留在农场里。我们努力创造一个模式，那么他们的孩子就会说：“你知道吗？我决定留在老家”，之后成为专业的农业管理人员。他们会为自己骄傲，能够自己经营业务。我们努力打造这样的专业化的模式：农民可以做出明智的抉择，并且接受良好的教育，他们悉心照顾禽畜，也十分关心人的健康和安全。\n我们只占中国市场份额的1%。所以我们永远不会成为行业里拥有很大份额的公司。但是可以确定的是，我们可以为行业其他公司展示一个做食品生意的新模式，通过这种做法来影响整个市场。我们给5个大的竞争对手展示了所有的东西，包括水处理方案，食品安全体系，和实验室。我们希望，当他们回到他们的公司，他们也能决定做出一些提高。这样的话，我们的影响力就超过了1%。\n《21世纪》：什么是整个产业链最重要的技术？\n梁厚哲： 最重要的是农场的设计。\n在中国很多时候人们就是用砖建造鸡舍。砖的隔热系数是0。如果外面比较冷，鸡舍里面也同样会变冷。如果外面热的话，鸡舍里面也会变热。我们的材料隔热系数是19。所以我们鸡舍里面是恒温的。外面温度可能有高有低，但是保持恒温的。所以小鸡很舒服，如果小鸡很舒服的话，它的身体很好。如果它身体很好的话，饲料也很好的话，它不生病。如果它没有生病的话，不需要吃药。不用吃药的话，我们的成本就比较低，而且小鸡也更健康。这多好。所以整个场地的建设有点贵。\n《21世纪》：养殖业的效能和传统的养殖业的盈利效能对比如何？\n梁厚哲：现在有许多中国的公司正在进行投资，而且是更现代化的投资。传统的方式已经离我们而去，传统养鸡农场没有未来。我们目睹了许多新型禽肉行业的投资。我们的模式因为有了全球化的技术而占有一些优势,因此在某些环节我们的成本相对较低。然后我们把这个环节节约下来的成本放到人身安全，食品安全和环境安全这三个成本要求更高的方面。相当于对这3个安全方面进行了投资。这个模式整体上和我们其他项目一样。作为一个有150年历史的公司，我们的业务必须具有竞争力。我们不希望在竞争中为了存活而增加成本。所以我们有很强的成本意识。\n我认为未来的趋势就是公司加农户，这是现在最流行的模式，这也是未来最大的模式。仅公司模式的比例很小，而且只适用于现在中国的特殊状况，这主要是因为中国的食品安全问题和小农现象。中国的农户太小。所以从小农民到现代农民的转变需要很长的时间。我不认为单一公司模式是未来世界的主流模式。它可能是中国未来3年，5年或7年内的模式。现在许多公司正在做这个，在过去几年里这方面的投资也很大。许多公司目前都是单一公司模式,但随着中国现代化农业的发展，随着管理人员和人才的培养，随着专业化农民的出现，公司加农户的模式就会像其他国家一样，在中国被采纳。\n一般来说个体农户比公司农户要好，原因之一就是他们拥有自己的土地，自己的禽畜，可以自己监管所有的开支。他们比公司雇佣的农户盈利更大。关于公司加农户模式与农户模式的对比，我们有来自全球各地的研究资料。研究表明，大部分情况下农户总是效率更高，成本较低。中国还没有发展到这一步，因为中国的农民年龄太大，农民太小户，并且缺乏教育。这就是我们为什么要培训我们上千名农民以及我们的农民经理。（编辑 陈龙）\n
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