明年，真功夫三大后勤中心及调料中心将对外开放，为其他餐饮企业提供从原料生产到配送一体化服务。
“2017年，真功夫供应链将不仅服务集团自身，还会走出去，更多地服务其他餐饮企业，提供从原料生产到配送一体化的专业服务，打造餐饮行业的供应链平台。”11月23日，真功夫食品安全负责人邓怀宇向21世纪经济报道表示。
一直以来，由于快餐行业准入门槛低，导致业内企业良莠不齐且数量众多。数据显示，2015年中国餐饮百强企业营业收入仅占全国餐饮营业收入的6.8%。“在这样的行业现状下，保障消费者食品安全，实际上是给企业提了非常高的要求。”真功夫首席形象官陈敏表示。
据他介绍，目前真功夫共拥有华南、华东、华北三大后勤中心及一个全国调料中心，分别位于广东东莞、浙江嘉兴、北京通州等地，全国品保人员约100人，每年在食品安全方面投入费用不少于800万元。
为什么要开放供应链给同行？陈敏解释，一方面是大家可以互惠互利，另一方面也希望提升整个行业供应链水平。
“我们提供专业服务，不一定就意味着成本增加，要看他们愿意为产品品质的提升而付出多少，起码不用花资源自建供应链。”但陈敏同时坦承，对于快餐企业来说，消费者消费频次高，对价格又极为敏感，所以当下整个快餐行业利润率很低，企业要在价格和品质之间取得平衡相当不容易。
去年6月，真功夫对外发布“孵化器”战略，提出要依托“O2O营销系统、供应链系统、智能门店营建系统、互联网金融和真功夫米饭大学”五大支柱，以平台化模式支持和帮助创业者，从而推动中式快餐行业的集群式发展。
其中，开放真功夫的供应链系统就是该战略的一大重要组成部分。据陈敏透露，目前“孵化器”战略正在有序推进中，真功夫南沙新总部大楼已经在建，预计明年可以投入使用。2018年，真功夫华南区中央厨房亦将迁址南沙，建成新的供应链中心。在此之前，三大后勤中心及调料中心将率先对外开放，为其他餐饮企业提供从原料生产到配送一体化服务。
目前，南沙新供应链基地已经进入图纸设计阶段，预计2018年第一期竣工。但真功夫方面并未透露该基地的具体产能及投资额。
（编辑：陆宇）
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