谢立娟
WineTimes中文网主编。
相较于人类婚姻关系所倡导的从一而终、坚贞不渝，葡萄酒的世界要宽容很多，它允许你喜新厌旧、朝三暮四，即便是吃着碗里瞧着锅里的也无妨。在我采访过的那么多人里，很少有人能答出自己最喜欢哪种酒或哪个产区，反而有人表示自己很博爱，像金庸笔下的段王爷一样花心。
上世纪90年代，美国葡萄酒界曾经有一个流行口号叫“ABC”，全称当然不是咱们国家的“中国农业银行”，而是“Anything But Chardonnay”，翻译过来就是：除了霞多丽什么都行。因为霞多丽是世界上种植最普遍的白葡萄品种，餐厅和酒吧里的霞多丽酒比比皆是。不少厌倦了霞多丽丰腴口味的消费者就会在点单时抛出一句“ABC”。事实上，这个词由《纽约时报》“葡萄酒闲谈”的专栏作家弗兰克·普莱尔在1995年发明，后来成为了葡萄酒爱好者抵制国际品种滥觞的运动口号，就连跟霞多丽同样普遍的红葡萄品种赤霞珠（Cabernet）也被殃及，演变成：Anything But Cabernet。如今“ABC”是《牛津葡萄酒词典》上的第二个词目。
每一款葡萄酒的背后都有着与众不同的风土人文，掩映着当地的地理地貌、天气气候和历史情怀。如果惊奇感没有衰退，如果有真正的饥渴而不仅仅是胃口或为了世俗面子，那么每一瓶酒都可以是一本未曾读过的书，一段不可预知的旅程。倘若大众只对耳熟能详的名庄酒或流行品牌甘之若饴，我们享受到百花齐放、姹紫嫣红的机会就会变少，因为那些原本自成一派的家族式精品酒庄恐怕最终只能向市场低头，摒弃一贯坚守的传统个性来换取资本的青睐。试想，彼时的葡萄酒世界将变得多么无聊，只剩下精致的趋同和单调。
平常难免会碰到一类人，他们标榜自己只喝波尔多五大酒庄，或者奔富407，抑或家中后院堆满了罗曼尼康帝的酒瓶子。我一直认为这类人一定很无趣，甚至有点可悲。怎样花钱消费应该是一个人最大的隐私之一，先勿论他们喝的大名庄是正宗行货还是从香港走私过来的水货，是自己买的还是别人送的。葡萄酒的世界这么大，如此多元有趣，每一处都蕴藏着令人意想不到的风景，为什么不多尝试一番？或者在他们眼里葡萄酒跟爱马仕包包、宝格丽珠宝同属一个阶品，是用来喝给别人看的？炫耀性消费果然害人匪浅，让人连“花心”的机会都没有了。
你可以周一喝来自意大利北部的巴罗洛，周二喝西班牙边陲小岛上产的马德拉，周三选美国纳帕谷的赤霞珠，周四开一瓶卢瓦尔河谷的Sancerre，周五新西兰的黑皮诺，周六香槟，周日匈牙利的托卡伊甜酒。不用买机票到处飞，就能透过葡萄酒瓶把世界各地的风景小小领略一遍。
还可以夏天用冰镇过的桃红和起泡酒解暑，冬天跟英国人一样倒杯高酒精度的波特酒取暖；更可以中午商务聚餐点勃艮第一级园，晚上跟家人共享一瓶西班牙里奥哈。或者视野再放大一点儿，跟热播剧《我的前半生》里“老干部”靳东扮演的贺涵学学，红葡萄酒是日常标配，吃三文鱼配白葡萄酒，求婚之夜喝高级清酒，送好朋友绝版威士忌。
一个对世界保有好奇心的人绝不会把自己拘束在葡萄酒的一方天地里。酒柜里后宫粉黛三千，何必只喝82年拉菲！(编辑 董明洁 许望)
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