5年后中国酸奶市场容量将占整体乳业市场的1/3，而其中功能性酸奶有望成为最大品类。
9月10日，由蒙牛冠益乳主办、今日头条协办的“开启功能酸奶新时代·冠益乳BB-12新品上市发布会”在京召开。会上，有关专家预测，5年后中国酸奶市场容量将占整体乳业市场的1/3，而其中功能性酸奶有望成为最大品类。
近期发布中报的乳制品企业中，多家显示为亏损状态。科信食品与营养信息交流中心副主任、食品安全博士钟凯表示，近几年乳制品行业销售情况出现下滑，但是酸奶的销售量却处于上升状态。中国乳制品工业协会副秘书长王丽荣表示，据协会统计资料，2016年我国酸乳产量约630万吨，与2011年产量390万吨相比，增长了48%。酸乳在我国迅速增长，已经成为我国乳制品消费的重要品类。
不同于奶粉市场里国外品牌仍举足轻重，在酸奶市场中，国产品牌占据了绝对主力，酸奶品牌关注度中，居于前五位的依次为蒙牛、伊利、君乐宝、光明和三元（均为国产品牌）。
关注酸奶的网民所属地域中，北方多于南方。钟凯表示，这可能与北方乳制品企业居多有关。不过他表示，酸奶的消费人群以东部和南部消费者居多，未来南方市场增长可能会更好。
今日头条统计数据显示，关注酸奶的用户中，女性性别占比远远高于男性，分别达到3.75%、0.56%。从整体数据看，关注酸奶的头条用户，最关注“健康、营养、肠道、减肥、血压”等方向，由此可见，头条用户更看重酸奶的功能性。但是，从头条用户对酸奶菌种的认知情况来看，用户最关注的热点是“菌群”和“益生菌”，但对具体菌种，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、BB-12，关注度明显下降。这也从某种程度说明了需要加强具体菌种的科普。
蒙牛集团研发创新副总裁俞伟祖表示，中国消费者关注酸奶的目的中，健康益处居于首位，占比高达86%；其次为美味享受（67%）和消化道健康（66%）。
中国网民对口味较为重视，钟凯表示，对于酸奶研发而言，相比于健康，口味可能是更重要的研发方向。
此次发布会上，冠益乳联合中国营养学会正式发起成立“冠益乳健康学院”，该学院为集专业化、权威化、生动化为一体的全民健康沟通平台，由蒙牛集团低温酸奶产品研发部专家、技术人员，丹麦科汉森公司的菌种研究专家顾问，以及中国营养学会的营养学家共同组成。
（编辑：李清宇）
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