看了才知道什么叫“赢在起跑线上”
前段时间，一部名为《School Lunch in Japan》的纪录片在Youtube上火了，引来1300多万次围观、1万多条评论。短短8分钟的视频短片，记录了日本一所普通小学的一顿日常午餐，却让很多人看完都摇头感叹：这才是真正的赢在起跑线上！
为了一探日本小学生午餐的真实情况，记者牺牲了部分疯狂买买买的时间，特意来到这所距离东京市中心约1小时车程的“涉谷本町学园”实地走访。走过纵横交错的小道，一片绿茵场和一栋地震带典型建筑风格四层教学楼便映入眼帘。
据校长佐藤先生介绍，这是当地一所私立学校，设有小学部和初中部，学生年龄从7岁到14岁不等。随后，记者迫不及待要“直捣黄龙”，来到该校的厨房一探究竟。
接近中午12点，学校厨子正在厨房里忙着准备午餐。厨房里面整齐地摆放着许多餐具，这些餐具由经过硬化的瓷器制成。校长告诉记者，东京的每一所学校都要从一份包含了10套可选餐具名单中挑选一套。“我们所有的工作都是按照《涉谷校区膳食卫生控制手册》以及教育部《学校膳食卫生控制规则》执行的。”校长说。
日本是世界上推行学校供餐制度最早和最好的国家之一。日本学校供餐最早可追溯到1889年，但大规模推行是在二战后。1952年，日本的小学开始实施学校供餐，1954年通过的《学校给食法》以法律的形式制定了学校供餐的规则和体制，同时将初中也纳入供餐范围。
根据日本文部科学省发布的《学校供餐实施状况调查》，平成28年即2016年，日本实施供餐的学校为31524所，实施率达95%，其中完全供餐比例已经达到了小学98.6%，中学83.7%。
（厨房外的食物教育“Food Education”科普。）
事实上，在1954年日本政府颁布《学校给食法》的同时，也颁布了《关于促进乳品业和养牛业的法令》，明确了实施“学生饮用奶计划”的法律保障，由农林水产省、文部科学省和厚生劳动省等部门负责具体实施，国家财政对学生饮用奶进行全面补贴。
目前，在日本接受学生奶供应的学校比供餐学校数量还要多和普及，牛奶中的钙以及蛋白质对日本国民体质的影响，也逐渐显现出来。
据日本厚生劳动省统计，2016年日本20-29岁男性平均身高是1.715米，女性1.581米。而在67年前，也就是1949年，日本26-30岁男性的平均身高仅为1.612米，女性1.495米。果真实现了他们在二战后提出的“一杯牛奶强壮一个民族”目标！
（很快地，送餐车便到了各个教室门口。）
（同学们开始收拾书桌上的文具，重新摆放桌子位置，做好午餐前的准备。）
（当然，饭前洗手和清洁也是学校午餐教育中的重要一环。）
此外，日本《学校给食法》第五条还规定：“给食营养需要有专门教职员负责，必须具有营养教师资格证；具有给食实施的必要知识和经验。”在日本的学校里，学生数超过600人，都会配备专职营养师，不足600人可以两校或者多校合用一位。记者这次拜访的学校就配备了两位营养师。
据营养师原田小姐介绍，她们在设计餐单的时候会选用传统的日本食品，“这是考虑到传承我们文化遗产。”此外还要确保每顿饭营养平衡，选择含有足够膳食纤维和铁的蔬菜、土豆以及豆制品；同时也会引入日本各地和世界各地的食品，菜单随着一年四季而变化，选用时令的食材。
“我们还会提供手工做的膳食，有时甚至会亲自制作咖喱，而鱼类菜品的原材料是金枪鱼、海带和沙丁鱼，肉汤是用蔬菜和鸡肉来做。我们试图用多元化的原材料提供所有这一切，让我们的学生体验到许多不同的食物。”原田说道。
据原田介绍，学校从日本北部的秋田北方农业合作社采购大米，其他材料则来自每所学校自己选择的配料供应商。在挑选原料的时候，他们会尽可能使用日本国内产品，并仔细考虑食品安全因素，要求没有人造香料，同时避免所有食品用相同的设备来烹煮，例如含有荞麦粉的食物（一种日本常见的儿童过敏食品）。此外，生产区域每天都需要由供应商进行检查。
（值日生把牛奶分配到每个同学的餐巾上）
“说了很么多，可以吃了没？”等一下下，用餐礼仪和过程在涉谷本町学园乃至于其他日本学校也同样重要。佐藤校长表示，午餐也是学校教育的一部分，目标是帮助孩子健康成长。不仅是通过营养饮食促进身体健康，同时也希望可以更好地帮助学生在日常生活中，理解饮食和健康的关系，帮助他们做出自己知情的决定。
“所以我们会通过一起午餐来鼓励合作精神和培养学生社交能力，丰富学校生活。让学生学会尊重自然界中作为食物来源的所有生物，知道我们要保护环境，以及感谢那些为我们提供食物的人和他们付出的劳动。”校长对记者说道。
所以，如同日本大部分的学校那样，在涉谷本町校园里，每天午餐的分配由值日生来负责，班主任只是协助的角色。
（开始分餐）
（同学们有秩序地排队轮候领餐食）
（领到后还不能自己先吃哦）
（要等大家都领到了才一起开动。“我不客气啦~~”）
大家猜一猜，像这样的一餐，要多少钱？答案马上揭晓——
学校午餐费用
小学（低年级）: 237日元（每餐）
小学（中年级）: 251日元（每餐）
小学（高年级）: 265日元（每餐）
初中 : 322日元（每餐）
相当于人民币13.7元—18.7元！比Youtube视频里面的10元贵一点点，但也够让人羡慕嫉妒恨吧。
记者查了一下，日本《学校给食法》里面对午餐费也有规定，学校午餐费一般由学生及其监护人负担，但符合部分特殊条件的学生及家长可以申请补贴。而提供午餐的学校所需的餐饮设施由学校自己承担。
一位日本友人告诉记者，涉谷本町算是一家比较好的学校，大部分日本学校的午餐真的就大概10元人民币左右，就可以吃得安全、营养又健康。
（同学，不用急，不够还可以添）
（编辑：张伟贤）
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