粽子咸甜之争，你要pick谁？

－请问你们端午节有哪些习俗？

－划龙舟、挂艾草，还有“争”粽子。

粽子咸甜之争已成每年端午的固定节目，这次，我们亲自采访了来自“甜”、“咸”两个阵营的人，看看他们到底为何势不两立？

甜粽子VS咸粽子

这位湖南的小哥，一看就是“专业”的。

他用科学给我们解释了为什么粽子要吃甜的！

“粽子本来就是糯米，有淀粉，是甜的，放咸的就怪怪的。”

好像是这么个道理。

还有湖北的李先生：

“粽子肯定是要蘸白糖吃啊，不蘸白糖吃的粽子叫粽子吗？！粽子的灵魂就在于甜度！糯米是甜的，荷叶（这位先生，你想说的应该是粽叶吧…）有它的清香，你想想，这种清香配上糯米的甜味，那入口即化，就很好啊，对不对？”

中山曹小姐：“黏黏的又甜甜的，感觉有点恶心。”

贵州龙小姐：“我吃白粽！”

虽然各地盆友们关于粽子的口味总是无法得到统一的答案，但是一般比较相近的地区，口味也会比较相近。

接下来，我们就来看看广东省内的粽子们都长啥样～

珠三角的粽子

◎肇庆裹蒸粽

粽子内心BGM：“我倒是想看看谁能比得上我的名气。”

在广东众多粽之中，肇庆裹蒸粽名堂最响。一直有这么说法，肇庆的裹蒸粽，看起来更像包公铁拳的形状，其实里面是有典故的。

据说包拯在古端州（今肇庆）因政绩突出被调往京城，赴任之际，端州百姓用家中的糯米、绿豆，加上猪肉，制作成一种形状像铁拳的食物，让包拯带着路上吃。因此，肇庆裹蒸粽，更像包公铁拳的形状。

制作完成后的裹蒸粽如同金字塔一般，每只重约一斤，厚实的分量也让人分外满足。

它的馅料主要以糯米、脱衣绿豆等为主，用特制的大缸用柴猛火煲7至8小时，热食时清香扑鼻，入口松化爽滑甘香。

想现场体验裹蒸棕？戳链接，看直播，这里还有珠海粽子的独特吃法！

◎潮汕“半咸半甜”鸳鸯粽

粽子内心BGM：“争什么争，都学一学我，多包涵。”

潮汕粽的特色不在外表，在其内涵。鸳鸯粽是这里特有的品种。鸳鸯粽的馅，一半是咸，一半是甜。

一口咬下去，既甜滋滋，又香喷喷，深受大家的喜爱。鸳鸯粽的好味道主要在和馅，咸馅一般是咸蛋仁、虾米、香菇、莲子、栗子等；甜馅主要是红豆沙馅和甜糯米。

◎客家灰水粽

粽子内心BGM：“低调、低调。”

客家灰水粽，算是碱水粽的一个变种，外形看着扁平，并不像其他的粽子般“奇峰突起”，一只约有半斤左右。客家灰水粽所用的碱水，是用天然植物烧成的。

在客家话里，这种植物叫做“布惊”大约是黄板树一类的东西。把“布惊”和黄豆苗、稻草烧成灰，再把灰用水煮，把滤出的灰水和裹好的粽子一起放入锅中，细火慢慢煲，让灰水充分渗入每一粒糯米，这样粽子肉就带有黄板树、黄豆苗、稻草的浓香味。因为这样的缘故，灰水粽就因此而得名。

◎中山芦兜粽：圆棒形粗如臂

粽子内心BGM：“楼上肇庆的，比比谁大个啊！”

中山的粽另有自己的特色，芦兜粽的特点是圆棒形、粗如手臂。

因为中山人比较喜欢改良、研究，特别擅长制作适合自己口味的食物。古时，村民觉得郊野多芦兜，认为这种百合科野生植物别无用途，不妨用以试作裹粽。

果然，芦兜叶味融入于粽，别有风味。故此，日久成为家乡特色的芦兜粽。

芦兜粽，配料也分甜咸两种。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥;咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。

◎江门恩平裹粽

粽子内心BGM：“个头大有什么用，传统味道最珍贵。”

恩平人包的粽子也很有自己的特色。粽叶是从深山老林采摘的，这里裹粽子的带子是带刺的野生植物，从深山割回来后用针去刺，削成细条。

粽叶和粽带都要经几煲几漂才可用，这样蒸熟的裹粽，带有独特的香气，不会夹生米，保存多日也不变质。

粽子的馅料和其他地方差别不大，绿豆、咸蛋、鸡肉等。有一样不可缺少的，就是配以一种俗名叫“红篮”的草本植物，取其叶切成丝，配入各种馅料中搅匀，这种“红篮”蒸熟后，在粽子中心变成红色，十分好看，且有一种特别的香味。

◎东莞“七内涵”裹蒸粽

粽子内心BGM：“我，一个低调奢华有涵养的粽子。”

东莞道滘裹蒸粽一般选用上等五花腩肉、咸蛋黄、绿豆糯米、湘莲，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品配制，再用泡软洗净的上好青竹粽叶包好，绑上东莞咸草，经沸水浸泡、明火滚煮数小时制成。

东莞道滘裹蒸粽外形和肇庆裹蒸粽非常相近，但其实用料非常讲究，材料超过七种搭配而成。

◎雷州鸭母粽：外形奇特清香可口

粽子内心BGM：“时尚时尚、最时尚。”

湛江雷州等地有种粽子叫做“鸭母稞”。在湛江徐闻乡下，村民经常会就地取材，到野外采集棘罟叶(俗称日导叶)，编织“鸭母稞”。

这种稞实际上就是大号的粽子，大得可以塞两三斤米，形样有鸭母稞、八角囊稞等。

（来源：南方+）

（编辑：毕凤至）