剑指百亿营收 飞鹤构建新鲜乳粉标准体系

“今天对新鲜的理解早已超越了生产日期、保质期这一单纯的时间维度。生产日期再新鲜，也不见得是真正的新鲜。”9月17日，飞鹤乳业总裁蔡方良向21世纪经济报道记者表示，并宣布以“新鲜生牛乳一次成粉”为核心的飞鹤新鲜乳粉标准体系正式建立。

生牛乳，即是刚挤出来的新鲜牛奶。没有经杀菌、均质、过滤等工序，因富含免疫球蛋白、乳铁蛋白，能高效抵抗病毒，补充生长发育必需的钙质，通常作为各种液态奶、配方奶粉的原料。

但在目前对牛奶制品的选择上，众多消费者还是更为青睐使用大包粉的洋产品。海关发布数据显示，我国乳制品进口量从2008年的38.7万吨，增加到了2017年的247.1万吨。折合原奶后约占国内产量的40.6%。

农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心主任王加启表示，经历过漂洋过海的奶粉，很难保证质量是否优质。“国外的奶在它的产地喝是优质奶，但经历了长途运输后，它必须经历高温加热，普延长保质期，克服运输距离远三大挑战。”王加启谈到。

“不新鲜意味着二次加工，用粉作为原料，而不是用生牛乳作为原料。为了应对食物不新鲜，就会采用添加防腐物质、添加香精、高温加工的方式。”中国优生科学协会小儿营养专业委员会常务副主任蒋竞雄直言，“如何快速判断选择新鲜的奶粉，就是去看配料表，排在首位的是生牛乳，就是鲜奶湿法工艺，尽量避免选择用脱脂、全脂乳粉、蔗糖、香兰素等原料加工的奶粉。”

王加启认为，新鲜生牛乳加工的婴幼儿奶粉具有明显优势。“一方面，用新鲜生牛乳加工的婴幼儿奶粉是一次加热，比大包粉（即鲜奶喷粉制成的工业奶粉）二次还原湿法工艺生产的配方奶粉更好。同时，奶粉加工工艺从鲜奶到罐装一次完成，可以降低蛋白质的糖化水平，改善蛋白质的消化吸收，更利于宝宝肠道健康。”

“该类奶粉糠氨酸含量也会更低，而糠氨酸含量是反映牛奶热加工程度的一个敏感指标，含量过高，表明牛奶的受热程度高，保存时间长或者运输距离远。”王加启认为，国产奶粉已经具备强势崛起的基础，挖掘更新鲜更优质的技术条件已经成熟。“这是中国奶业发展的重大机遇，我们一定要抓住。”

“我们已经完成了奶源和配方两大标准，接下来将全面推进新鲜饲料，新鲜生产加工等标准化体系建设，多维度全方面的以标准化体系助力更新鲜。”蔡方良表示，飞鹤将依托全产业链构建2小时生态圈，保证100%牧场新鲜生牛乳一次成粉，最大程度保留牛奶的营养价值，实现了最快9-28天内即可从挤奶到送达消费者手中。

在蔡方良看来，飞鹤新鲜标准满足消费升级趋势下对高品质奶粉的需求，推动国产奶粉占领制高点，同时助力规模化牧场和自主掌控奶源普及，促进产业结构优化升级及中国奶业乳业高质量发展。

今年6月国务院办公厅印发的《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》提出，“大力提倡和鼓励使用生鲜乳生产婴幼儿配方乳粉，支持乳品企业建设自有自控的婴幼儿配方乳粉奶源地。”目前，飞鹤已率先实现100%牧场新鲜生牛乳制粉，并在自有奶源地建设、奶源自给率等方面均实现《奶业振兴意见》2020年目标。

去年，飞鹤高端产品市场实现增长超200%，整体增长超60%。今年飞鹤制定了100亿元的销售目标。飞鹤乳业董事长冷友斌此前坦承，对于婴幼儿奶粉而言，百亿元营收是一个关键门槛，但今年飞鹤将突破这一规模。据悉，新鲜乳粉标准体系为飞鹤携手中国标准化研究院共同建立，未来双方还将对标准体系不断完善和丰富。

（编辑：李清宇）