中秋团圆饭的餐厅，你订好了吗？今年广州餐厅有这些新变化

中秋佳节，合家欢聚，需要一个美好的仪式。一家人吃顿阖家团圆饭，是广东人过中秋的最佳模式。

近日，记者从广州酒家、陶陶居、炳胜、唐苑酒家等广州老字号餐饮店获悉，今年中秋节当晚的家宴预订已超八成，部分酒楼的第一轮家宴餐位已爆棚。与往年相比，今年中秋家宴价格平稳，但在菜式营养、健康、摆盘艺术等方面有提升，这也符合新消费新需求。

值得一提的是，今年一些网红餐饮店吸引很多年轻家庭，分流了部分传统酒家的客流，这也倒逼传统酒家创新。

中秋家宴回归传统氛围越来越浓

80后广州市民许先生今年的中秋家宴，在广州江边的一家知名酒家预订了包房。他告诉记者，以前，对过节家人一起吃饭并不重视，放假就喜欢呼朋唤友外出游玩。随着自己成家立业，上有老、下有小，更珍惜家人团聚时光，他说，“现在过年过节，都是我在张罗兄弟姐妹一起聚餐，共享天伦之乐。”

记者获悉，近两年在传统节假日的餐饮市场，家庭消费是重要的支撑力量。广州酒家集团有关负责人吴凯丽表示，该集团在广州拥有14家酒楼，中秋节当晚的餐位预订基本满位，“中秋家宴主要是家庭客，一般他们预订一桌，有些人多的家族会预订二桌，每桌消费水平大部分在1300-1800元范围内的，与去年相比，没有涨价。”

记者走访了炳胜品味、莲香楼、陶陶居等酒家的部分分店，店家也均表示，中秋当天17：00就餐的第一轮餐位，基本满位；第二轮餐位19：30起就餐的，餐位宽裕。

中秋节期间，广州的星级酒店也是市民聚餐的阵地之一。记者从中国大酒店、广州富力丽思卡尔顿酒店等获悉，中秋节当晚的餐饮预订情况很不错。

中国大酒店公关部有关负责人陈小姐表示，中秋节该酒店餐厅都会以推出家庭聚会的套餐类产品为主，如4人、6人、10人的家宴套餐。“现在的传统节日，有越来越多的客人选择西式自助餐作为家庭欢聚的用餐形式，酒店也会在自助餐食品中加入节日的传统特色食品。”

广州富力卡尔顿酒店方面也称，该酒店中秋顾客家庭客人比例增加，故在住房和餐饮方面，他们会增加吸引家庭客的内容。“我们今年中秋期间和文艺复兴2018意大利沉浸式艺术展合作，特别是针对家庭消费推出主题住房套餐。”

网红餐饮抢市场倒逼传统酒家创新提升品质

今年中秋家宴市场，网红餐饮店亦参与进来欲分一杯羹。为此，传统酒楼为吸引消费者，在中秋家宴的菜单和服务方面都做出调整和提升。

唐厨酒家有关负责人陈先生在接受记者采访时称，今年该集团旗下大型酒楼中秋当晚的餐饮只做一轮，有些大店第一轮尚未订满，“原因是，一方面部分消费者外出过节，另一方面部分年轻消费者会到新晋网红店，分流了客源。”

为了吸引多些客流，唐厨酒家方面表示，中秋期间该酒家的餐饮服务将提高附加值，比如送月饼、送水果，提高服务质量、降低服务费等。

广州酒家集团有关负责人吴小姐告诉记者，随着消费者对健康营养饮食需要的变化，今年该酒家推出的中秋家宴，在菜式设计上有提升，“比如过节广东人宴席上必需备有的鸡和鱼，我们都有变化，以前我们菜单上的菜式是酱油鸡、文昌鸡，今年更换成五谷鸡；鱼则更换为品质营养和口感更好的龙鲠。”

上述人士表示，广州酒家的家宴在摆盘上还会提升视觉美感，比如在果盘、点心盘以及部分菜式上的作画，增添艺术美；所使用的餐具颜色，与食物造型搭配更讲究，会让人感觉欣赏到美和质感；还有环境氛围的营造、照明设计、空间设计等细节都更追求美。

陶陶居酒家今年在套餐设计方面也有变化。记者获悉，往年该酒家的家宴套餐分量和人数都较多，现在随着年轻家庭人数少、食量减的新需求，该酒家今年推出四个4档价格的套餐，可供应人数的套餐分别有6人、4人，甚至3人，套餐内容包括茶点和粤菜等更有广州风情的饮食。

【来源】南方+

【记者】欧志葵

【实习生】陈志玲

（编辑：毕凤至）