星巴克外卖上线缓慢？原来他们在做这些

自8月星巴克与阿里达成新零售全面战略合作以来，作为双方合作一大核心内容的外卖业务专星送TM陆续在全国各大城市上线。近日，该业务终于登陆美食之都的羊城广州。

星巴克外卖业务将由阿里旗下“饿了么”的专门团队负责配送，为了确保每一杯外卖咖啡的冷热浓淡口感体验与门店一致，星巴克团队数月来一直埋头研究，面对连、瑞幸等互联网咖啡品牌的汹汹来袭，星巴克却直呼“急不得呀”。

25日，21世纪经济报道亲临星巴克好世界广场店，了解外卖咖啡的全流程。以热美式咖啡为例，热美式温度高，需要在杯盖上设计气孔让蒸汽排出，同时又要在外送过程中防止咖啡从气孔撒漏。为此，星巴克的包装工程师经过2000多杯饮品的反复测试后，在5个设计方向中最终设计出专星送TM专用的热饮杯盖。

 记者拆开杯盖发现，这款双层杯盖的内层有一个小小的圆形回流盒，外送过程中晃动的液体，会通过回流盒上的小孔流回杯中。杯盖内的波浪形挡板能够增加气体缓冲力。此外，就连专用冷盖也需重新设计，有别于堂食冷盖，外卖冷盖上的十字切口不完全切开，这样就算不用封口贴也不会漏洒，同时用吸管轻用力即可插入。

 此外，星巴克还设计了特制外送箱，将冷热产品分离配送。由TPU材质制成的外送冰包，在外送箱不开盖的情况下，可保持箱内温度在5摄氏度以下长达6小时，以保证冰饮的最佳配送温度。

 星巴克方面还透露，由20人组成的测试配送小组，对从下单到送达的30分钟过程进行了长达3个月的集中测试。为了模拟真实配送环节，饿了么配送测试员往返于星巴克实验室和测试点，测试时长超过2000小时，测试距离累积达12000公里。

“订单要求要在30分钟内送达，而且如果消费者一旦发现特制的外包装封口有拆过痕迹，可以马上拒收并反馈给我们。”星巴克华南相关负责人对记者表示。

据悉，星巴克官方线上订餐服务——专星送TM已于9月正式开始试运行，试点首先在北京、上海重点商圈的星巴克门店陆续展开。目前，已进驻包括广州、深圳在内的国内11个主要城市。预计到今年底，外卖服务将推广至全国30个城市超过2000家星巴克门店，覆盖率超过50%。

星巴克专星送TM可通过两个平台登陆：一是在星巴克APP首页下方正中，便是专星送TM的入口；二是在饿了么平台上搜索“星巴克”，专星送TM 则以“品牌官方店”的形式置顶出现。在专星送TM服务范围内，用户可根据自己的习惯和喜好，选择任一平台点单。

点单后，门店派单系统会智能分析周边门店运能后派单，并根据实时数据为每个订单优化配送路线，确保饮品尽快配送。饮品和食物价格与门店一致，用户只需支付额外9元外送费。

记者25日登陆星巴克APP发现，该服务目前在广州地区的上线门店并不算多。对此，上述星巴克人士表示，还要根据饿了么那边的配送人员到位情况，逐步将服务推进各大门店。目前，北京、上海的核心城区门店基本上已经实现外送覆盖。

据透露，星巴克另一外送专用渠道，与盒马深度合作的“外送星厨”也已于今年10月18日开始在上海和杭州部分盒马门店试运行，今后陆续进驻更多其他城市。