2019年2月26日 阿根廷第25天：牛肉故事（下）——走进水草丰美的天然牧场

从阿根廷恩特雷里奥斯省畜牧加工有限公司（以下简称“PGE”）所在地圣何塞，行驶70公里，来到PGE在Pedernal的Centinela牧场，牧场经理和员工骑着马带着放牛犬在牧场门口迎接。同行的有PGE公司总经理欧伟鹏、养殖副总经理宋晓辉以及项目开发部刘大海。

Centinela牧场占地面积400公顷，当天存栏近400头牛，几天之后将有2000多头牛进场。目前PGE公司还有另外一个占地3500公顷的Arboleda牧场，该牧场目前存栏2000余头牛，几天后还将新增几千头牛。PGE总经理欧伟鹏介绍说：“养牛是一个资本密集型行业，我们计划近期稳步提升养殖规模，达到数万头牛，并将结合业务发展需要，考虑逐步增加牧场规模。”

PGE公司为什么在收购牛肉加工厂以后租赁牧场？因为公司的目标是在阿根廷投资牛业养殖、屠宰和销售一体化全产业链。宋晓辉是一位兼具肉牛养殖与买牛经验的专业人员，曾在甘肃一个养牛场工作多年。他介绍说，PGE工厂2015年进入生产以后，遇到的最大问题之一是下雨等原因导致订好的生产屠宰牛送不进来，造成牛肉加工厂产能利用率不足；此外，肉牛市场的新进入者也会扰动肉牛市场价格。为此，他们希望通过建立自己的牧场，建立牛源“蓄水池”，减少市场价格波动的影响。

PGE总经理欧伟鹏（左）与养殖副总经理宋晓辉（右）接受我的采访。

关于在阿根廷养牛的成本，宋晓辉说，首先是牛的购买成本，在阿根廷购买小牛和生产屠宰牛均低于中国的价格，有些品种价格甚至不到中国价格的1/3；第二是养殖成本，阿根廷是天然牧场散养，仅需给牛补充一些盐分与矿物质，而中国通常是圈养，养殖肉牛涉及较多的饲料成本；第三是人工成本，阿根廷平均每个养殖人员可养约千头肉牛，远高于中国肉牛养殖场的人均肉牛饲养数量，同样的养殖规模下，中国会涉及更多的养殖人员投入。

牛的养殖具有很强的专业性，要分析土壤的肥力、草的种类、营养成分等等。宋晓辉说，因阿根廷为天然牧场养殖，通常牧场载畜量很低，平均不足0.7头/公顷，属于传统型养殖方式。他们将在养殖方面进行“放牧+补饲型”养殖的创新尝试，将牧场分为若干区域轮牧，以提高单位面积牧场载畜量。

宋晓辉说，因为阿根廷牧草丰盛，疾病较少，还具有疫苗复合剂型配方优势，所以“PGE公司养殖牛的死亡率极低”。“养牛是一个操心费力的行业，要关心它们的吃、喝、冷、热、疾病、营养等等，没有责任心的人不适合在这个行业工作，”欧伟鹏说。

据宋晓辉介绍，目前阿根廷牛存栏总量达5400万头，恩特雷里奥斯省牛存栏量有500万头，占全国总存栏量的9%，“可以说是牛比人多，而中国是人多没有牛。”

根据2018年1-8月份数据，中国累计牛肉进口总量为64万吨，前五大牛肉进口来源国分别为巴西、乌拉圭、澳大利亚、阿根廷与新西兰，排在第四位的阿根廷月进口量约10万吨。

为了让中国人从源头上吃到草饲散养、口感纯正的阿根廷牛肉，PGE公司在生产过程中推行中国工艺，尽管在牛肉排酸过程中，工艺上较之前复杂，且会导致牛肉重量的损耗，他们仍将每块真空包装的牛肉视为一件件作品，尽全力为中国消费者提供最好的牛肉。目前楚昌集团在天津建立了阿根园进出口贸易公司，PGE公司的牛肉产品通过经销商与阿根园网站在中国市场销售。

与此同时，PGE还在阿根廷公司所在地圣荷塞建立了近二十家工厂直销肉店和加盟店，他们的牛肉产品以质量优、标准化、价格低受到阿根廷人的欢迎。目前已有几十家申请希望成为加盟店成员。

有意思的的是，欧伟鹏总经理曾就读于法国尼斯大学与昂热大学，曾在法国全球限量版罗丹、达利艺术品展览公司工作，并曾自办学校，用法文教孩子们英语，还担任过某著名化妆品的省运营总监。而他如今从事的养殖、屠宰、生产与销售的工作，与上述雕塑、语言及化妆品工作性质相去甚远。三年来他没有回国探过亲，作为一名职业经理人，他说：“屠宰养殖行业，没有责任心的人做不好这个行业，养牛如同养自己的孩子。而每从事一个行业，我们都应当成自己的生意，尽心尽力，才不负一个职业经理人的专业素养！”

（编辑：董黎明）