恒天然加码餐饮业务 旗下安佳启动“中式餐饮西式融合”战略

当中餐遇上奶酪会发生什么？4月22日，全球最大乳制品贸易商恒天然宣布旗下餐饮品牌安佳正式启动“中式餐饮西式融合”战略。

未来安佳将加速拓展中式餐饮渠道。恒天然大中华区总裁朱晓静表示：“中餐市场需求庞大，”她预计，随着一系列推动措施的实施，恒天然在中餐渠道有望实现双位数增长。

作为旗下四大业务之一，餐饮业务是恒天然第二大收入来源，仅次于原料，也是近年增速最快的业务之一。目前，恒天然餐饮业务在中国已覆盖超过300个城市，数万个餐饮客户的几十万家终端门店，客户主要是全国各大烘焙、餐厅和茶饮企业。

该公司最新公布的2019年上半财年业绩数据显示，截至今年1月底的半年内，恒天然全球录得营收97亿新西兰元，微跌1%；税后净利润为8000万新西兰元，同比增长123%。“其中，恒天然大中华区餐饮服务部对经销商及直供客户的销量增长达到52%。”朱晓静对21世纪经济报道记者表示。

据介绍，自恒天然入华以来，逐步拓展餐饮业务的客源，从最初的烘培店、披萨连锁，到近年兴起的奶盖茶饮，餐饮业务不断开拓新的渠道。

“中餐是中国人最常吃的菜，占据六成以上份额，这块市场潜力巨大，但竞争也十分激烈，餐饮企业本身很希望可以创新出爆款菜式。”另外，朱晓静认为，与全世界相比，中国消费者最具好奇心，对于新事物的接受力也是最高的，“这给了我们很大的信心，去推动‘中餐西融’。”

老干妈辣椒酱蛋挞、火锅味蛋糕、青椒奶盖葡萄饮……恒天然正努力将其黄油、奶酪、鲜乳、芝士与中国人最常吃的中餐结合起来，并先后在上海、北京、广州、成都分别设有应用中心，与客户一起创造新菜式。

随着业务的不断扩容，2016年恒天然餐饮业务开始进行通路变革，一改过去实行多年的单一经销制度，实施经直销并存的策略。2017年以来，恒天然餐饮业务继续渠道下沉，“一二线城市逐渐饱和，三四五线城市是我们的未来重点发力市场。”朱晓静说。

此前，安佳面向中国市场推出了“全品类乳品解决方案”，接下来将加大在中餐渠道的专职厨师、通路建设、销售人员、产品系列的投入，并与各地协会一起将中西融合菜品的应用带到中餐渠道，更好地满足年轻一代消费者对新奇、好吃、高品质食材的追求。

据悉，目前恒天然已与西贝、呷哺呷哺、真功夫，利口福（广州酒家）、点都德、大家乐等多家餐饮企业展开合作，开发出芝士虾滑、黄油拌饭、炸鲜奶、芝士咸水饺、拉丝油条等超过50款中西融合菜品。

“餐饮文化去边界化、中西饮食相互激情碰撞的今天，正是恒天然实现‘全品类乳品解决方案’再升级的绝佳落脚点。”朱晓静说道。

（编辑：李清宇）