成都、上海演“双簧” 川酒全国行延伸文化根脉

上海静安香格里拉酒店。中国国际酒业博览会的活动之一川酒全国行举办地。

18日晚7时许，已逾60岁的水井坊（600779.SH）董事长范祥福未经主持人介绍，不动声色的落座主桌座位。刚在位于成都水井街的水井坊博物馆看完一场戏的他马不停蹄飞抵上海，为了赶即将开锣的另一出好戏。

台上，美轮美奂的花旦正在用川剧唱川酒，一声高腔“好水出好酒！”余音缭绕，掌声雷动。咂了几口自家酿的水井坊酒的范祥福脸上泛起了亮光，一扫舟车劳顿。

台下，2000公里外，水井坊博物馆。一天9场、每场1个小时的博物馆酿酒遗址沉浸式戏剧体验正在循环演出：古装行头、毛笔书写的买酒账单、肉包子、花生酥、自己勾调的美酒……，只能容纳28名观众的场地根本阻挡不了游客们的热情。

图片来源：微信公众号“芯芯在成都”逻辑羊

长于酿酒的古蜀国，乃川酒诞生地。进入国家级非物质文化遗产名录的多项川酒传统酿造技艺，则是川酒文化的根。四川以外，无论是“川酒行”抵达的济南、郑州、西安、贵州、南京，还是来到多酒种百花齐放、国际大都会上海，都是其文化根脉延伸处。

根所在：传统酿造技艺的戏剧体验

“学习川酒技艺很简单，这酿酒本来就很简单嘛！”王家公子手一摊，主动向父亲请缨酿酒。

“想要酿造绝世佳酿，不仅需要非凡的技艺，更要有一颗历经磨练而沉淀下来的匠心。”老父亲一语点醒梦中人。

“我答应过父亲，要为他酿一壶绝世佳酿。这一天，就要开坛啦！”10年昭华，昔日公子已变成两鬓染白的敦实酿酒人。

图片来源：逻辑羊

“好！”18日下午，在水井坊博物馆上演的沉浸式戏剧获得一片热烈掌声，观众里有一位专业的戏剧人——著名演员黄磊。

   应中国文物保护基金会水井坊非遗新生专项基金之邀， 在他参与发起的乌镇戏剧节举行前夕，黄磊前来水井坊博物馆实地观摩、指导其沉浸式戏剧体验。

戏剧里，只要观众认出五谷，师傅收入门  图片来源：逻辑羊

在博物馆里趁兴勾调了一杯白酒，自称还是大学时代醉过的黄磊借着酒劲儿，晒着太阳，有点高兴。对演员尤其是演酿酒师傅的男主角大加褒奖后，他在第七届中国成都国际非物质文化遗产节·锦江分会场”开幕式上说：“现在比较流行的沉浸式戏剧，年轻人很喜欢。”一般看博物馆可能不会看的那么仔细，或者有一些东西需要讲解。“以戏剧的方式贴近人，真的非常吸引人。”他说。

“这让我对非遗有其他的感受，是更直观的，更享受，可能还有其他更好的传播方式，可能是音乐、展览或街头巷尾，采用大家能接触到的方式会让更多的年轻人来接受。大家一听遗产觉得和自己没关系。‘我就关心我爸给我留什么遗产。’其实非遗就是爱国，就是爱这个民族，爱这个国家最美好的东西，由这个角度去爱来得最有温度，最有能量，也最香。”黄磊接着说，“我现在手上还有酒糟的气味，我闻到了桂花的味道。我对香气很迷恋，这真好。”

非物质文化遗产，简称“非遗”， 英文是intangible cultural heritage，根据联合国教科文组织的《保护非物质文化遗产公约》定义，非物质文化遗产指被各群体、团体、有时为个人所视为其文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识体系和技能及其有关的工具、实物、工艺品和文化场所。

 范祥福在成都国际非物质文化遗产节上说，水井坊博物馆是物质文化遗产。水井坊传统白酒酿造技艺是国家级非物质文化传承的代表。水井坊人一直在想如何传承中国文化，让中国老一点的东西可以跟着时代走入生活，一代一代传承下去。

在黄磊看来，“传承”两个字就是人对人。从大的角度看是一代人传一代人，小到一杯酒，大到一个文化，一条文脉，一种信仰。

他认为，传承最开始来自于了解，了解之后来自于喜爱。传承不是旧，传承是新，传承更应该属于将来。“我相信600年前这条热闹的街上，水井街一定有很多鲜活的活在当下的生活方式，而没有人说因为这是非物质文化遗产，咱得好好喝。它的形状形态变得更入世、更贴近我们，就真的能被保护好。”他说。

根脉延伸：用川戏给老外唱美酒

水井坊传统白酒酿造技艺只是川酒文化的一个缩影。

响彻全国的“六朵金花”五粮液、泸州老窖、水井坊、剑南春、郎酒和沱牌舍得、哪一家的传统白酒酿造技艺不是国家级非物质文化遗产？占据全国规模以上白酒企业累计产量半壁江山的四川白酒，受到国家非遗保护的传统白酒酿造技艺从数量上也遥遥领先。

这是四川白酒文化的根，只有根脉延伸，才能开枝散叶，香飘世界，硕果累累。

去年，由四川省经济和信息化厅主办的川酒全国行走到了山东、河南、江苏、贵州。今年，“川酒行”的第三站来到了上海。每到一个省会城市，川酒“六朵金花”军团和“十朵小金花”企业集体亮相，由一家企业领衔统帅。这次川酒军团来上海参加中国国际酒业博览会，承办方轮到了水井坊。

带队的四川省经济和信息化厅副厅长冯锦花在欢迎晚宴上说，川酒著名品牌集体远征，不在鸣兵，意在携手。

她说，这是川酒高质量发展的新征程。一是通过四川酿造历史、酿造技艺、美酒故事的全方位输出，借助上海向世界展示川酒既传统又现代、既悠久又新潮的白酒文化。二是上海是展示川酒高品质的新平台，川酒要在新市场圈粉，让消费者感受极致体验。三是川酒期待与世界名企的联姻，推进中国白酒国际化进程。

从18日到20日，来自川酒全国行活动承办方的统计，超过3万人次到川酒展区参观品酒，950套礼品完全不够发放。

静安香格里拉酒店里，川剧团的演员水袖飞舞，唱腔婉转优美。用川剧来唱川酒，穿插川剧变脸，川酒酒盒或酒瓶用大漆描绘、金箔镶嵌、云锦添花。这些老祖宗留下的地道手艺活，无一不是非物质文化遗产。晚宴上，受邀上台品酒的跨国企业驻沪高管正用眼、耳、鼻、舌尝试和体验着东方酒文化。

同一天，西部成都和东部上海，仿佛在演“双簧”。台上台下，两场戏，喝的是酒，品的是文化。一头是根，另一头，文脉在延伸。

（编辑：陆宇）