广州市被评为最具夜宵活力的城市，夜间餐饮消费占全天消费55.2%，超14万家餐厅经营到晚上22点，超2万家经营到凌晨2点，通宵营业超4000家……
1月14日，广州市商务局发布新闻发布会，宣布其联合美团点评、美食导报，于今年1月17日（年廿三）至2月1日（年初八）期间，组织开展“YOUNG城YEAH市—春节美食不打烊”活动。
会上还发布了“春节美食不打烊”地图，覆盖广州市11个区的192个餐饮品牌2300家门店承诺春节期间，视消费情况延迟到24点。
21世纪经济报道记者还注意到，参与活动的餐饮商家不仅承诺“不打烊”，而且将推出系列春节臻选套餐，为市民、游客提供“平、靓、正”的餐饮服务。
套餐内包含了每个店的招牌菜和特色菜，提高消费者的用餐体验，其中有78个餐饮品牌465家门店承诺外卖免配送费，并享受7折优惠。
白天“花城看花”，晚上“挑灯夜宴”
广州是一年四季生猛鲜活的城市，美食是这座城市的独特标签。
2019年12月28日，《环球时报》社发布的“2019环球亚洲美食总评榜”中，广州市荣膺“中国（大陆）美食十大名城”第一名。2019年前11个月，广州市餐饮业社会消费品零售总额1082.6亿元，增长8.2%。
随着近年互联网经济的不断发展，入夜的广州在经历不断“城市蜕变”后，持续焕发新活力。羊城夜市活力有多旺？
据第三方数据，广州市夜间餐饮消费占全天消费55.2%；全市超14万家餐厅经营到晚上22点，超2万家经营到凌晨2点，通宵营业超4000家；广州的夜宵外卖订单占到广州全天订单总数的6%，被评为最具夜宵活力的城市。
春节期间，广州今年推出的“春节美食不打烊”活动，突出春节夜间线上线下美食节庆，吸引了192个餐饮品牌2300家门店参与，覆盖全市11个区。
其中，既包括炳胜品味、广州酒家等黑珍珠餐厅，也有德尚煌、今晚佛跳墙等大众消费餐厅；既有陶陶居、太平馆、黄埔华苑等传统饭店，也有年轻潮人打卡的花札十里青丘、友约在鲜、御前十七等网红餐厅……
广州市商务局副局长魏敏告诉21世纪经济报道记者，“YOUNG城YEAH市”是广州市商务局全力推动夜宵、夜购等夜间消费新经济，重点打造的夜间消费标签，与“羊城夜市”谐音，同时也有定位年轻人和高品质市场之意。
“通过组织春节夜间线上线下美食节庆活动，希望为广州春节夜消费再添一把火。”
春节期间，该活动还配合了广州市委宣传部牵头主办的“广州过年花城看花”活动，让广大街坊游客既享受广州“年味”，又品尝广州“美味”，深度体验“食在广州”的魅力。
春节“不打烊”，部分套餐打七折
据美团点评广州业务相关负责人李智介绍，参加本次活动的餐厅均承诺春节期间白天不打烊，晚上普遍服务到10点，并视消费情况延迟到24点。各餐厅在活动期间统一张贴活动海报作为标识。同时，美团外卖的骑手们也“不打烊”。
往年春节期间，随着过年期间的各种人力成本上涨，广州市内餐馆菜品价钱纷纷“水涨船高”。
但今年，广州市商务局与美团点评合作，通过互联网大数据资源倾斜，对餐饮商家们进行“让利”，把过年期间餐饮价格维持“平民化”。
例如，参与活动的餐饮商家不仅承诺“不打烊”，而且将推出系列春节臻选套餐，为市民游客提供“平、靓、正”的餐饮服务。
套餐内包含了每个店的招牌菜和特色菜，既提高消费者的用餐体验，其中有78个餐饮品牌465家门店承诺外卖免配送费，并享受7折优惠。
这些在春节持续擦亮着“食在广州”的美食究竟藏身于羊城何处？
广州市商务局与美团点评联手制作并发布了“春节美食不打烊”活动地图，绘制有代表性的重点餐饮品牌总店与附近的知名景点、新春花市点，将春节美食与春节旅游、逛花市相结合。市民拿着手机，打开这份电子地图，将能从容地白天在花城看花，晚上穿梭羊城夜市大快朵颐。
大数据助力“老广”变“网红”
21世纪经济报道记者注意到，2200多岁的“老广”正在朝年轻化变身。
魏敏在发布会上介绍，广州为了适应新消费理念，正在推动“老品牌年轻化、新品牌网红化、濒危老店活化”。
例如，从去年下半年开始，广州市商务局就携手美团点评，推出了“老店焕新”活动。首批纳入改造的10家老店，通过互联网数字化技术进行线上改造。
魏敏告诉21世纪经济报道记者，经过两个多月的试运营，这些老店外卖订单量增长迅猛，多数商家实现从无到有的突破。其中太平馆外卖订单量上涨翻番，陈添记配送范围不断拓展。
据了解，此次太平馆、新兴饭店、榕记、惠食佳等多家知名餐饮老店也积极响应，参与到春节美食不打烊活动之中。
大同酒家作为一家拥有超过80年历史的广州传统餐饮老字号，将通过线上平台推出系列优惠套餐，为市民游客带来传统粤菜美食。
“我们在美团平台上推出了很多优惠套餐，希望能够吸引市民游客来大同感受传统粤菜美食。”
大同酒家相关负责人告诉21世纪经济报道记者，作为一家拥有超过80年历史的广州传统餐饮老字号，近年来积极“触网”。
店家坦言，新时期餐饮老字号应该与互联网平台进行更深度合作，积极求变，才能在竞争激烈的餐饮市场中杀出一条血路。
除此之外，今年广州的酒楼年夜饭预订火爆，与此同时，私厨上门、年夜饭外带服务正在成为“新时尚”，越来越多餐饮商家把目光瞄准“线上年夜饭”。
广州知名食肆“开饭”相关负责人在现场介绍称，他们发现越来越多市民点外卖会追求高品质，客单价也越来越高，所以他们今年春节会把年夜饭的产品通过线上外卖的方式进行销售，吸引更多消费者线上品尝地道粤菜。
广州知名老店新兴饭店相关负责人李嘉欣告诉21世纪经济报道记者，她发现一家4-6口人的年轻小家庭如今已经成为了外卖家庭聚餐的主力军。为了满足这部分年轻顾客的需求，他们今年特地为这些小家庭设置了“6人餐”年夜饭套餐。
“老广”这一切新变化背后，正是大数据带来的改变。
李智分析称，为了让街坊和游客们吃得更好，吃得更安全，吃得更智能，各餐厅还可以通过平台大数据分析消费者就餐偏好，对线上线下门店进行更新迭代，为市民游客提供更人性化的菜品和服务。
例如，考虑到广州市民吃得比较养生，很多商家的菜品会根据大数据分析结果，更加注重荤素结合，让羊城街坊的肠胃从每餐大鱼大肉的饕餮盛宴中得到“解放”，让大家在整个春节吃得更健康。
（作者：李振 编辑：李博）