视频丨广州网红餐厅逐步“复原”：陶陶居客流不少，严格“隔桌”

“现在也不知道有没有位置，目前还是满座的。”2月29日中午，在打电话询问是否可以堂食时，正佳广场的陶陶居服务人员表示，“你半小时后过来看一下吧。”

当天中午12点30分左右，21世纪经济报道记者前往广州正佳广场时，以往人流如织的场面已经不再，商场中只有少量的客流，许多卖衣服的商铺中没有顾客。

然而，一些迹象表明，这一广州的地标式商场的消费在逐步恢复，其中一个指标就是饮食的客流人数。近日，作为网红餐厅之一的陶陶居开放了堂食，记者前往探访后发现，中午时分，陶陶居按照严格“隔桌落座”后，餐厅也基本满员。

3月1日，根据广东卫健委的消息，截至2月29日24时，广东省累计报告新冠肺炎确诊病例1349例，累计出院1009例，累计死亡7例。29日当天，全省无新增确诊病例。

网红餐厅逐步“复原”

当坐车前往广州正佳广场的地下停车场的时候，一个保安敲着车窗，让他能够检测下车内所有人的体温。

这是一个周六，如果按照过去的情况，正佳广场常常客流“爆满”，人挤着人是常态。但在疫情的影响下，记者发现有时走着好几步，才能看见1、2个顾客。这使正佳广场内的商铺中客流很少，一位顾客在旁边感慨“这客流连平时非周末的时候都不如啊。”

情况看上去确实如此。在正佳广场6楼，已经开放堂食的陶陶居，以往经过的时候，经常大批人在等位，等上1个小时并非罕见。

然而，2月29日记者前往陶陶居时，发现很容易就可以入座。

“如果你们没有桌位，需要一个人先把名字和身份证登记一下，如果之前有人做进去了，那么只用检测一下体温即可。”在前台的工作人员说。

而当记者进入陶陶居之后，发现在严格按照“隔桌落座”的规矩安排客人之后，陶陶居中仍然有一些地方连着几桌都没有客人。但整体来看，客流已经算不少，人们说话的嘈杂声、服务员和厨师们穿梭而过的身影，让陶陶居显得颇为热闹，恢复了平时几分的人气。

2月21日，广州市发布推动餐饮业有序复工复业指引，其中I级防控区停止聚餐活动；II级防控区暂停聚餐活动，要求各类餐饮单位暂停堂食服务，可在包房就餐；Ⅲ级防控区限制堂食服务；Ⅳ级防控区可正常提供餐饮服务。

正佳广场所在的天河区，为Ⅲ级防控区，根据规定要对顾客测体温，要求顾客戴口罩，大堂餐桌实际使用数量不超过平时的50%，不同餐桌之间距离不小于1米，长条桌同排顾客隔位相坐，对面错位相坐；圆桌顾客隔位相坐，面对面距离不少于1米；每桌登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式。

陶陶居开放堂食，确实严格按照了上述规定。“食客们是必须隔桌坐的。”一位服务人员对记者表示。

落座之后，陶陶居的服务人员先端上了用纸杯装的感冒茶，并提供一张用A4纸打印出来的点餐单子。

21世纪经济报道记者对比了目前提供的餐饮，与大众点评上招牌菜，发现比如“香茅啫啫虾”等多个目前尚未提供。

“我觉得挺遗憾的，估计是客流量不够多，加上可能一些厨师还没有到位，很多菜吃不到。”一位食客告诉记者，“从味道上来说，很多菜也不算太突出，等客流恢复之后再来试试吧。”

更多地方等待开放堂食

在陶陶居之外，正佳广场的另外一些餐饮店也在逐步复苏。

比如，21世纪经济报道发现，也开始提供堂食的星巴克中就有不少客人。由于星巴克中有许多长条桌，也严格的遵守“隔位相坐”的规定。

不过，目前看，更多的餐厅尚等待着恢复堂食。比如，陶陶居旁边的外婆家就写着“本店暂不提供堂食，仅限美团外卖、到店打包、团餐订购”。

而从目前的广州各商场的整体情况来看，正佳广场的餐饮店堂食恢复情况，已经是“走在前列”。

记者前往广州海珠区的乐峰广场时，发现一些此前开放过堂食的餐厅，比如后街唐厨等，在2月29日又重新关闭了。

在乐峰广场临近地铁出口的一家寿司餐厅，以往临近中午有很多的客流量，目前店铺里面所有的灯都关着，只在门口放了一个大的透明冷柜，提供寿司外卖。

这是由于2月26日，广州市海珠区发布《关于海珠区餐饮服务单位暂停堂食服务的通知》，要求全区所有社会餐饮服务单位暂停堂食服务，可提供到店自取、外卖订餐服务。

同时，除集体食堂外，禁止一切聚集性用餐活动（含自办宴席，独立包房），禁止餐饮服务单位或个人承接或为聚集性用餐提供服务。餐饮经营单位如有违反本通告规定的，一律暂停营业并按有关规定处理。

天河区一些商场开放堂食之后，相应的检查也没有放松。近期，针对区内餐饮服务单位陆续复工复产后，天河区紧盯餐饮晚市时间节点，组织力量对正佳广场、首府大厦、中和广场等区内大型商业中心集中开展夜市堂食突击检查行动。

其中，重点针对当前餐饮服务单位易出现问题的防控薄弱环节，主要包括：从业人员对“八个限制，五个落实”防控措施是否掌握；餐厅入口是否设置顾客测温点；就餐场所餐桌实际使用数量；顾客入座的餐桌之间距离是否符合规定等等。

 “广州是美食之都。”一位专家告诉21世纪经济报道记者，“我预期在广州多地逐步放开堂食之后，餐饮业消费会迅速反弹。”

而这对很多在广州务工的餐饮业从业者来说，是一个好消息。一位在广州花都区餐馆打工的人士告诉21世纪经济报道记者，他每个月的收入在五千元上下，之前每个月休息4天。“我2月24日开始复工啦。”