“疫情结束后，你最想吃什么？”
“火锅！”
足以可见火锅对吃货的诱惑之大。
3月25日晚，海底捞（6862.HK）发布2019年报，感受下火锅届“王者”的赚钱能力。
数据显示，2019年，海底捞实现营业收入265.56亿元，同比增长56.5%；实现净利润23.45亿元，同比增长42.44%。你贡献了多少？
一年新开308家餐厅
2019年，海底捞新开业308家海底捞餐厅，全球门店网络从2018年末的466家增至2019年末的768家，其中716家位于中国大陆，以及52家位于香港、澳门、台湾及海外。
海底捞餐厅共服务了超过2.44亿人次顾客，顾客人均消费达105.2元，全年平均翻台率为4.8次/天，截至2019年12月31日海底捞会员增至5473万。
再来看一下收入结构，海底捞餐厅的经营收入是主要收入来源，金额从上年164.9亿元上升到255.88亿元，增长了55.2%，对全年总收入的贡献比例为96.3%。
海底捞外卖服务一向备受赞誉，2019年，外卖订单数量的上升，外卖业务收入为4.49亿元，增长了38.6%。
海底捞员工待遇也是外界关注的话题，直观数据感受下：
截至2019年12月31日，海底捞共有102793名员工，其中95334名工作于中国大陆，7459名工作于香港、澳门、台湾及海外。去年，海底捞共发生员工成本(包括薪金、工资、津贴和福利)人民币7992.6百万元。
21世纪经济报道记者粗略算了下，海底捞员工的平均年收入约为7.775万元。
无法合理估计疫情影响
疫情期间，由于关闭线下门店，以海底捞为代表的餐饮业损失惨重。海底捞于1月26日暂停大陆门店营业，直到3月12日，大陆地区首批部分门店才恢复营业。
疫情期间，继西贝喊出“撑不过三个月”并获得4.3亿元的授信贷款，一向不缺钱的海底捞也向中信银行北京分行和百信银行获得信贷资金21亿元，相关消息频频登上新闻热搜。
从年报来看，海底捞往年确实负债很少。截至2019年12月31日，银行借款仅1.22亿元，其他借款1.07亿元。
不可否认，在经历疫情重创后，海底捞也将面临现金流吃紧的问题。
年报亦提及疫情的影响，海底捞表示，由于本集团的大部分业务位于中国，于2020年初在中国爆发的2019新型冠状病毒及中国政府随后实施的检疫措施以及其他国家实行的旅游限制，对本集团自2020年1月以来的业务产生了重大影响。
自2020年3月12日以来，本集团已重新开放大部分关闭的门店，尽管受新型冠状病毒影响，但上述门店的经营表现正在逐步改善。鉴于此等情况的动态性质，董事认为财务影响于本公告日期并不能合理估计，但预期随著采取改善措施和现有的资金来源，本集团仍将持续经营。
（编辑：朱益民）