包括个性化的整体规划、营养、运动、心理疏导、长期陪伴等
“肥胖在某种程度上也是一种残疾。”
发生在几年前的一个经典案例，丹麦一位体重约160公斤、从事保姆工作的男子克尔托福特因为过胖无法帮孩童绑鞋带、不能照顾孩童被雇主解雇，托福特把雇主告上了法庭，控告雇主对其存在歧视。
最终，欧盟最高法院裁定，如果员工因为体重阻碍，在无法完全并有效参与工作的情况下，就可以认定为残疾。
在此之前，肥胖已被世界公认为21世纪困扰人类的健康问题之一。据一项全球性大规模调查显示，全球每10个人当中就有超过1人肥胖，有22亿人超重，每年有数以百万计的人死于与肥胖相关的健康问题。单是2015年，死于心血管疾病、糖尿病、癌症和其他同超重有关的疾病的人数高达400万人。
一个让人更为震惊的现实是，从2014年开始，中国的“胖子”数量开始超越美国，成为了全球肥胖人口数第一的国家。据艾媒调研报告，2019年中国肥胖人口已超2.5亿人。
如何“接住”这庞大用户群体的服务需求，既是留给市场的机会，也是考验。
21世纪经济报道调查发现，现阶段中国体重管理市场普遍存在效果短、易反弹、适用人群少、无法满足更多生活场景等问题，加上市场上减肥产品良莠不齐，令消费者颇为困惑。
那就究竟怎样才是科学有效的减肥？
减肥是个系统工程
说起减肥的方式，一般人都会首先想到“节食”。“我之前会通过少吃点来减肥，但吃少了一段时间之后会因为忍不住诱惑再次开始暴饮暴食，导致体重反弹。”目前正在广州上大学的霍燕对记者说。
盲目的节食很容易会造成身体各类营养的供应不足，导致贫血、低血糖、抵抗力下降等各种不良反应。“如果长期通过节食来减肥，严重的还有可能影响到人体各项器官，引发器质性病变，百害而无一利。”一位营养科医生如是警告。
据媒体报道，今年5月，河南省新乡市第一人民医院接收到一名患者，25岁的李女士过来就诊时，整个肚子摸上去，硬得像木板一样，肝脾肾等脏器都触摸不到。照CT后发现，李女士的胃足足是正常人的几倍，医生都惊呆了。
原来，李女士之前因为男朋友嫌弃她胖，进行了不健康的过度节食减肥，从而致使自己出现暴饮暴食的病症，这次因为吃得过多而导致胃部肿胀入院。其主治医生表示，如果不及时处理，李女士会出现穿孔或急性胃破裂，导致感染性休克，死亡率高达百分百。
事实上，减肥不仅仅是饮食调节，而是一个系统工程，包括饮食调节、运动、心理干预等一系列环节。其中，各个环节都应该要有科学的指导。
“光靠节食来减肥，是在交智商税。”
“再不控制卡路里，就卡在路里了。”
“运动方法不对，越运动越胖，最怕肥还没减下来，膝盖就废了。”……
“特别是大体重人士，比起不运动，乱运动更让人担忧。”运动科学博士、美国GRS运动康复师符彪认为，体重管理过程中，运动也是个需要专业指导的“大工程”。
疫情期间隔离在家，家庭成为一个重要的运动健身场景，瑜伽垫、划船机、拉力器都有超过100%的销量涨幅，其中瑜伽垫销量增长高达150%。
但符彪表示，开展运动减肥塑形，硬件设施只是一部分，“我们不仅要清楚该运动项目的运动原则、运动方法、供能形式，还要了解自己的身体情况，明确运动风险，比如看起来简单又很流行的深蹲，有月半牙后角损伤的人是绝对不能做这个动作的。”他说。
据前瞻产业研究院统计，近年我国健身器材市场规模总体呈逐年增长态势，2019年市场规模为461亿元；而功能型瘦身食品（包括代餐、药品、保健品等）市场规模为1945.3亿元。
在体重管理过程中，对比起饮食和运动，心理层面的干预，却一直被忽略。在华南师范大学心理学硕士杨昆升看来，体重管理其实是一场“持久战”，更是一场“心理战”。
他举例，比如说厌恶自己身体、自卑、常照镜子，长远来看其实都是不接纳自我的体现，这样更难作出积极改变。杨昆升认为，要通过专业的心理咨询改变这部分人群的身体意象，重塑心理认知，才能产生更持久的减肥动力。
“我们服务过的案例以及国外同行业的数据均显示，科学的体重管理应该从多个维度去切入，包括个性化的整体规划、营养、运动、心理疏导、长期陪伴等，这样才能更坚定地走完体重管理全过程。”绿瘦集团体重管理规划师许洪招总结道。
代餐成新风口
“管住嘴，迈开腿”是大家熟知的减肥两板斧。但往往要在节食和运动之间做选择的话，前者的呼声更高，大家“能动嘴解决的，决不动手”。
这大大刺激了代餐食品市场发展，据天猫平台数据显示，代餐食品消费人数近三年增长78%，其中女性购买占绝大部分，人均年代餐消费金额在3000元以上。主打“0糖0脂”、“断糖饮食套餐”等新晋网红代餐食品市场规模已增长超过30倍。
“你选择的不是食物，而是选择身材，选择一种生活方式！”成为了越来越多减肥一族的口号。
数据显示，目前我国18岁及以上成人超重率为30.1%，肥胖率为11.9%。其中，国内肥胖人群、糖尿病患者人数超过1.1亿，食用代餐已经成为肥胖人群减重的重要渠道之一。
代餐，顾名思义就是取代正餐的食物，常见的有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔、代餐粥等等。一般人一餐热量摄取约500-1000千卡。食用代餐，可以将热量控制在120-300千卡左右，在低热量、饱腹感的前提下，同时通过健康安全的食材，维持身体正常所需营养。
据欧睿国际统计，2017年，全球代餐市场达到661.6亿美元，而中国达到571.7亿元，并预计到2022年整个中国代餐市场将达到1200亿元。
“当整个食品行业面临较大市场压力，代餐市场会成为头部企业所聚焦的一个主要市场领域。”快消品零售专家鲍跃忠曾如是判断。
事实上，近年除了营养代餐类创业公司获得资本的看好与加持外，汤臣倍健、良品铺子、百事、伊利、家乐氏等快消品巨头也纷纷布局中国的“营养健康代餐”市场。
今年6月，百事旗下桂格品牌推出“SMART CALORIES低卡控”代餐奶昔产品，这也是百事第一次在中国市场推出代餐产品。8月16日，良品铺子也正式宣布进军健康代餐市场，旗下针对健身零食的子品牌良品飞扬更一口气发布了“主打代餐解决方案”的三大系列27款新品。两天后，膳食营养补充剂龙头汤臣倍健也加入战团，顺势推出针对年轻妈妈轻奢营养品牌——轻然，第一波推出了蛋白纤维营养奶昔固体饮料等三款新品。
爱宝宝，也更爱自己；拒绝做“黄脸婆”，时刻都要“美美哒”；热爱各种运动健身……这群85-95后“新一代宝妈”无论是生活态度还是消费理念，都呈现出了与以往不同的“标签”。对于她们来说，体重管理已经成为日常生活中的必要内容。
对于目前网红减肥代餐愈发风行的现状，中山大学公共卫生学院营养学教授马静建议，科学的体重管理需要“因人而异”和专业指导。“有些网红减肥食谱其实并不科学，普通人在不了解自己体质的情况下盲目尝试，很可能影响健康。”
同时，华南理工大学食品科学与工程学院教授赵谋明则强调食品安全的重要性，他提醒消费者要注意辨别，不能盲目跟风所谓的“网红产品”。
瘦身行业新趋势
“我从六年前开始就有了减肥的想法，但减肥真的很难坚持下来，一直是断断续续进行的。”在广州一家广告公司上班23岁的陈小姐说。
《2020国民健康洞察报告》数据显示，有82%的人有减肥的需求，但是一直能坚持减肥的仅有29%。
减肥是一个需要长期坚持的事情，对于饮食习惯差的人来说，就算减肥成功也容易反弹，造就了减肥瘦身市场的无限周期。因此，在减肥行业里流行着一个说法，就是“减不完的肥，赚不完的钱”。
由于具备长期消费、循环消费等特点，减肥瘦身行业也被誉为当下的朝阳产业之一。据《中国健身俱乐部行业市场调研与投资战略规划分析报告》调查，2020年我国自我感觉超重网民瘦身意愿支出金额的网民比重较高，其中愿意支出1001-5000元的网民比重累计达44.4%。愿意支出1001-2500元的网民比重为19.70%，愿意支出2501-5000元的网民比重为24.70%。
其中，53%的瘦身网民更倾向于饮食瘦身方式，所以在减肥瘦身的行业中，功能型瘦身食品成为近年发展迅速的市场。前瞻产业研究院预计，到2023年我国功能型瘦身食品市场规模将有望超过4020亿元，2019-2023年年均复合增速达19.9%。
《MAT2017-2019天猫分代际消费金额占比》对减肥代餐购买人群进行画像分析，90后及95后人群消费占比接近90%，且消费规模正在持续增长，其中95后增速最快。随着消费者年轻化，企业也开始尝试把年轻人喜爱的零食与健身需求结合起来，推出健身零食。
良品铺子相关负责人告诉21世纪经济报道记者，在对当下健身市场进行调研和分析后发现，健身和运动生活方式的普及推动了人们对运动营养品的需求，其中42%女性将减肥作为运动和健身的主要动力。
“但国内整体行业尚在‘网红’阶段，还没有获得主流市场认可，缺乏一个‘综合的专业的领导品牌’来提升市场高度。”他表示，健身零食在全球市场规模约150亿美元，美国市场最大，但亚洲市场增长最快。“中国市场2017年14亿，2020年预计可达45亿。”
此前，汤臣倍健携手恒天然旗下乳品原料品牌NZMP，与知名集体健身品牌莱美LesMills联名，向67个城市的5000名的莱美认证健身教练，提供乳清蛋白粉、运动代餐组合营养礼盒。
食品营养健康研究院院长兼首席科学官俞伟祖判断，“瘦身行业未来不仅是提供产品，还需要跟消费者教育、沟通，提供的是全面解决方案。”
（作者：叶碧华,郑敏珊 编辑：李欣夷,张伟贤）