食品中的激素藏着哪些隐忧？
近日，一则关于乳山市统计局公务员“投毒”的消息持续在网络上发酵，引发热议。
该消息称，“乳山市统计局一名在职公务员因为对干部任用不满意，为了报复社会，在网上购买了刺激母猪发情用的激素，通过针管注射进统计局日常喝的大桶水里，统计局所有的办公室都在喝被投毒的水源。”
10月26日，@乳山发布 发文澄清，称该消息有关表述与查实情况有较大出入，存在明显夸大和编造成分。实际情况是，去年7月，乳山市公安机关接到报案后，对统计局工作人员于某进行立案侦查。经查实，于某在单位饮用水中投放了医用注射液。
尽管网友爆料中提及的“刺激母猪发情用激素”实则是乌龙一场，但“投激素”事件在现实中确实时有发生。
2017年11月，据成都商报报道，市民曹女士长达半年被同事周某在其食用的水和食物中注射雄性激素甲睾酮。后来，曹女士逐渐发现自己体毛变密，嗓子变粗，甚至有四个月没来例假，到医院多次检查后，才发现其体内雄性激素偏高。
现实生活中，食物中所含的激素备受人们关注，如激素鸡、避孕药甲鱼……关于食物激素的各种传言也多次刺激人们的神经。究竟哪些食物含有激素？摄入过高又会带来哪些危害？食物中含有激素是正常现象吗？
食物激素存在于哪？
事实上，食物中的激素主要有两种：一种是食物本身固有的，如植物性食物中存在的植物雌激素。这类物质是在长期生长进化过程中为适应生存环境而产生的次级代谢产物，当我们食用这种植物时，植物雌激素就会进入到我们机体中，对机体的生理过程发挥调节作用。
另一种食物激素则是在动物饲养或食品加工过程中，出于某种目的人为添加的激素。因此在正常进食的情况下，食品中的固有激素对维护人体健康、调节生理功能和预防疾病发挥着重要的作用。但是当某些激素，尤其是人为添加激素超过一定剂量时，就有可能给健康带来危害。
在某医疗问诊平台上，不少人提出过诸如“哪些食物含有激素”之类的问题。
广东省中医院副主任医师何晓红在平台上解答道，“含激素的食物，比较常见是在豆类食物中，此外谷类、洋葱、蜂王浆、玉米也含有一定的雌激素，也有水果含有雌激素，如柠檬、香蕉等。
因此，如果更年期女性体内的雌激素下降比较快，可以多吃一些含雌激素高的豆制品，如蜂王浆、洋葱、芝麻等，能有效补充雌激素，缓解一些更年期症状。
暨南大学附属第一医院副主任医师黄俏庭认为，在平常饮食当中就有很多激素含量较高的食物，比如催熟的水果和蔬菜，用含有激素的饲料喂养的肉类以及内脏。
“这些激素进入人体后会造成很大影响，尤其是对于未成年人群，经常摄入激素可能会影响正常发育，甚至还有可能会引起骨质疏松，身体发胖以及抵抗能力下降等症状。”
他认为，人们平时应该适当避免此类食物的摄入，保持健康的饮食习惯，多吃一些绿色健康的食物。如果由于食用激素含量较多的食物导致胃肠功能紊乱，需要及时到医院进行检查治疗。
食物激素的危害
2006年，多宝鱼“嗑药”事件引起全国关注。据媒体报道，由于多宝鱼染病率很高，只要鱼池内有一条生病的鱼，几天后整池鱼都会感染疾病，如果不及时处理，会导致满池鱼死亡，损失成本极高。
因此，在多宝鱼还是幼鱼的时候，饲养员就要买呋喃西林、红霉素、土霉素等抗生素药，按照每立方米水20克的用量连续几个月往鱼池里下药，每月使用一次，直到养成0.5公斤多重的成鱼为止。此外，为了预防多宝鱼得病，大多数养殖户会从兽药店买回激素药来给多宝鱼防病。最可怕的是，下过激素药的鱼池，一般人肉眼看不出来。
奶粉也曾爆出“激素门”。2010年，据媒体报道，武汉三名女婴疑因食用同一品牌奶粉，患上“外源性食物引起的性早熟”，4个月大的女婴不仅乳房已经发育，其雌激素水平竟已达到成年女性的水平。
此外，江西省奉新县10个月女婴、山东省临沂市8个月女婴以及广东湛江3个月男婴均出现早熟症状，雌激素检测皆超标，而上述婴患父母均称小孩自出生就一直喝某品牌的奶粉。
类似事件不胜枚举，难免引发人们对于激素的惶恐。但具体而言，激素会对人体产生哪些危害呢？
据凉山日报报道，食物中的激素会影响神经系统。动物食用含有化学激素的饲料后，这些激素会沉积在动物的肉和内脏中，人吃了含有大量激素的动物食品后，常常会出现心跳过快、心慌、手颤、头晕、头痛等神经中枢中毒失控的现象，对于高血压、心脏病、糖尿病、甲亢、前列腺肥大患者危险性更大。
而食品中的激素可能会引起乳腺癌、前列腺癌、睾丸癌、卵巢癌、甲状腺癌、副睾丸囊肿、阴道癌、精巢癌等。有报告指出，人体内有机氯农药的蓄积量与乳腺癌发病有关。医学界已证实，人类常见的癌症、畸形、抗药性、青少年性早熟、中老年心血管疾病等问题以及某些食物中毒，往往与畜禽食品中的抗生素、激素及其他合成药物的滥用与残留有关。
值得注意的是，食品添加剂中含有激素还容易引起性发育提前，如卵巢肿瘤、肾脏腺肿瘤，或者一些中枢神经性的性早熟等。此外，食品中的激素还会导致男性乳房女性化发育。因此，家长一旦发现孩子发育异常，应及时到医院就诊找出原因。
食物中含有激素是正常的吗？
很多人对食物激素早有耳闻。例如，坊间常常流传着“鸡肉含有激素”的说法，认为吃了有激素的鸡肉会引起儿童性早熟，长不高。
“其实，激素并不可怕。”据北京市疾病预防控制中心官方公众号科普，激素是人和动物体内以及植物维持正常生命活动和生理功能所必不可少的化学物质。平常生活中，老百姓常关注的激素主要是性激素，它是一类由人和动物体内特殊腺体所分泌的甾体激素，是一类生物体内自身存在的内源性激素。
然而，人们常常错误地认为雄激素只存在于男性，雌激素和孕激素只存在于女性。研究表明，不管男性还是女性，体内都同时存在雄激素、雌激素和孕激素，只是不同性别激素水平的高低略有不同。同样，动物体内也存在这些激素，在各个生命周期存在足够的激素才能维持正常的生长发育。
“我们平常所食用的各种动物来源食品，包括鸡鸭鱼、猪牛羊等，含有激素是正常的，如果没有激素，不管是鸡鸭鱼还是猪牛羊都不能维持正常生长。当然，不同的食物，其自身含有内源性激素的含量水平也是不同的。”北京市疾病预防控制中心表示。
据其举例，鸡蛋处在鸡的胚胎发育期，因此鸡蛋的孕酮含量相对于鸡肉等其他可食用部位要高很多；奶酪由于是牛奶的浓缩制品，因此奶酪中睾酮、雌二醇、孕酮等各种内源性激素的含量也比牛奶、酸奶等高出数倍。
因此，在日常生活中只要不过量摄入这些动物性食品，并且做到膳食均衡，食品中正常的内源性激素并不会影响人体健康。
过去，曾有不法分子在动物饲养过程中添加人工合成的外源性激素，促进动物生长，提高饲料喂养的转化率，从而增加收益。不过，目前全球都已将人工合成激素列入动物饲养的违禁清单，我国也已经严令禁止在动物饲养中使用人工合成激素。
北京市疾病预防控制中心还指出，在日常生活中只要从正常渠道购买经过检验合格的动物性食品，就不用担心食品中会含有外源性人工合成激素，可以放心食用。“我们平时适量食用动物性食品，其含有的内源性激素不会对人体健康造成影响，但是我们一定要警惕影响人体健康的外源性激素。”
（作者：叶碧华,施展华 编辑：李欣夷,李清宇）