朋友送来一罐茶叶，”这是高山好茶“高山茶等于品质高的好茶，是一种茶叶的普遍消费观。茶界人士欲会说：”高山云雾出好茶。“
宋代名臣陈襄的《古灵山诗茶歌》中以”露牙吸尽香龙脂“来形容高山云雾茶，意指茶树生长在高山上，茶芽在雾气中吸尽天地之灵气”香龙脂“。因此爱茶者追求由采摘自清晨云雾弥漫之时，阳光尚未照射在茶树上的芽叶作成好茶。
高山即是海拔高，人迹罕至，污染少，茶树生长的生态环境好，甚至是原生态。高山土壤的沙砾较多，有机质和各种矿物质元素丰富，土壤通气好，酸度适中，适合茶叶生长。高山的温度偏低，茶树不容易受病虫害。这就意味着少化肥少农药。
高山的日夜温差大，白天茶树光合作用产生的养分，到了晚上气温低，茶树的呼吸作用吗慢，得到更好的储存，所以高山茶叶的营养物质丰富。
高山云雾多。阳光有不同的波长，长波光会容易被云雾层反射，短波光穿透力较长，有利于茶树芽叶里氨基酸/叶绿素和含氧芳香物质的形成，而茶多酚含量会较少涩味。
中国最大的产茶区在贵州省，”高海拔，寡日照，多云雾，无污染“是贵州茶树得天独厚的生活环境。贵州省位于北纬24°37’——29°13’之间，云贵高原东部，平均海拔在1100米左右，素有”地五三平里“之说。很多地方常见云雾，年常相对湿度在80%左右。贵州茶就是名副其实的高山云雾茶。
（作者：洪锦铉 ）
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