喜欢泡茶的朋友可能会留意到，在泡茶时常出现泡泡。曾有朋友问，茶汤上的泡沫是不是茶叶不干净或有杂质，甚至是残留农药？于是我们看到茶友们有「洗」茶的习惯，倒掉第一泡茶，若再有泡沫，会用杯盖刮掉泡沫。
茶汤起泡泡的主要原因有三：1. 茶汤中的泡泡，最主要是来自茶叶中另一个重要组成物质---茶皂素，与水激荡时产生泡沫；2. 茶毫所致，茶毫较多的嫰芽嫰叶内含物质多，在冲泡时，容易起泡泡；3. 茶碎末较多，茶中的物质较容易被浸出，冲水时易成泡沫。泡茶时，茶汤上出现泡沫是正常的事情，不能说时茶叶的质量问题，与残留农药没有直接关系。
喝茶时不需要把这层泡沫除掉。晋代官员、茶学家杜育美誉茶汤上的泡沫为精华。他的著名茶诗《荈赋》有云：「惟兹初成，沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷。」茶刚煮好时，茶汤飘浮的汤华﹝泡沫﹞，光亮如积雪，华丽如春天的百花。顺道一提，「荈」﹝音「喘」﹞，指粗老茶叶。古时没有农药的概念。
实际上，茶皂素通过阻碍胰脂肪酶的活性，减少肠道对食物中的脂肪吸收，起减肥的作用。茶皂素还能抗过敏、抗菌消炎、镇痛，等等功效。
当然，若茶友们觉得还是要「洗」茶，才能安心饮用。切记茶叶不要浸泡过长时间，因为第一泡茶所含的营养素是最丰富的。大家可改为「润」茶或「醒」茶，即快速把茶叶湿润，倒掉茶水，作为唤醒茶叶，在正式第一泡时使茶叶里的营养素更易释出。
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