579家珠海学校食堂进行可视化监管，2021年实现养老机构“互联网+明厨亮灶”全覆盖

12月22日，珠海举行“互联网+明厨亮灶”新闻发布会。目前，珠海市579家供餐学校食堂已实现“互联网+明厨亮灶”，覆盖率达100%。2021年底，将对全市养老机构和对给学校配餐的中央厨房、集体用餐配送单位实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖。

据了解，"互联网+明厨亮灶"是指通过视频监控和互联网技术，对餐饮单位后厨进行实时直播，通过手机APP或小程序、"食安珠海"微信公众号，监管人员和公众可实时查看厨房环境卫生、食品加工操作情况，实现食品安全的社会共治，充分保证群众的知情权和监督权。

广东“十四五”规划建议中明确提到，“强化食品药品安全，健全质量追溯制度和体系”。食品安全问题一直受到全社会广泛关注和重视，校园食品安全问题更是重中之重。

智慧监管平台实现校园食品安全可追溯

截止至2020年12月，珠海市579家供餐学校食堂的前端设备已经接入系统并投入使用。另外，珠海市市场监管局牵头制定了《珠海市学校食堂"互联网+明厨亮灶"智慧监管平台预警处置工作规范（试行）》，各个区按照该工作规范进行相关预警处置。

通过"互联网+明厨亮灶"智慧监管平台，可以查看各项信息统计情况，主要包括全市学校食堂数量、全市监管执法人员数量、全市学校食堂管理人员数量、全市后厨从业人员数量、全市学校食堂摄像机总数、全市学校食堂摄像机在线率和全市校园食安地图等。

其中，校园食安地图是以地图形式展示全市和各地区的学校食堂的分布，点击标注可查看学校食堂基本信息，如学校许可信息（名称、地址、许可证号、负责人、经营范围等）和食品安全管理员信息（姓名、联系电话和培训证书等），地图功能包括：校园位置标注、位置导航、位置修正、网络片区划分管理。

此外，"互联网+明厨亮灶"视频监控子系统可以实现全市学校食堂视频图像的实时预览、历史视频调取回放、告警信息采集和远程管理、视频AI分析等功能。

“通过监管系统实现校园食品供应各环节可查可追溯、食品安全信息公开透明，形成学校食品安全管理自查、校园后勤管理日常巡查、家委会（代表）参与抽查、政府部门监督检查全方位联动监督制度体系，保障校园食品安全。” 珠海市市场监管局副局长翁文沛说。

明年实现养老机构“互联网+明厨亮灶”全覆盖

谈及下一步工作计划，翁文沛表示，在前期建成平台的基础上，充分发挥平台的监管、巡查和社会共治的作用，发挥监管部门、学校、经营企业和家长的力量，运用好学校食堂"互联网+明厨亮灶"建设成果。该局会积极探索建立对预警信息、群众投诉处理的长效机制。

目前珠海学校食堂的“互联网+明厨亮灶”已实现全覆盖。珠海市市场监管局餐饮科科长陈万里表示，“每年会有新建幼儿园，只要以后新建幼儿园和学校，都会进行新的‘互联网+明厨亮灶’建设。”

为进一步加强校园食品安全监管，珠海市市场监管局四级调研员杨春晖表示，主要采取以下几项措施，包括每年春季和秋季开学组织针对学校校园的食品安全检查、开展对学校配餐公司的检查、针对高风险食品布置开展抽检、开展学校食堂飞行检查、推行家长（家长代表）陪餐制、落实校领导陪餐制等。

除了学校饭堂以外，杨春晖表示，珠海市市场监管局计划在2021年底，对全市养老机构和对给学校配餐的中央厨房、集体用餐配送单位实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖，并鼓励有条件的社会餐饮单位实施“互联网+明厨亮灶”。

（作者：南方财经全媒体记者 彭敏静 ）