在我国本土餐饮行业中，饺子一直都是热门的创业项目，多年以来，饺子行业中诞生了很多知名品牌。

有句谚语说得好：“舒服不过倒着，好吃不过饺子。它不仅是北方人的主食，而且常与重大节日、事件联系在一起，尤其在春节期间

网上曾流传这么一个段子编：

全国有“扛把子”喜家德，南有袁记云饺做鲜食，大娘为了你包水饺，“后起之秀”小恒水饺，从南到北“老先锋”东北饺子王，更别提上了船就下不来的船歌鱼水饺……

在《2019年中国快餐行业70强》榜单中，除了我们耳熟能详的肯德基、麦当劳等快餐之外，还有一家中式快餐位列榜单之中，它就是靠“卖饺子”登上榜单的大娘水饺。

一、靠一盘水饺年入15亿

说到大娘水饺，相信多数人都不会陌生，作为一个全国连锁品牌，它曾是水饺巨头，巅峰时期全国门店数高达450店，年入15亿。

1996年，43岁的吴国强负债50万，在常州商厦内一拐角处开了家小餐馆，因为持续的亏损，尝试“转型”的他把餐馆改成了水饺店，取名大娘水饺。

为了将生意做得更好，吴强国亲自调制饺子馅，确定大娘水饺的口味。由于用料足，味美汁多，外加饺子皮很薄，深受食客们的喜爱。

2003年，大娘水饺在江苏、上海、浙江等地已经陆续开出了50多家店铺。2004年的时候，吴国强还把店开到了澳大利亚。

此后，不断扩大门店规模，到了2013年，大娘水饺已经拥有了450家门店，年营业收入超过15亿元，员工超过7000人，而吴国强也成了餐饮业的代表，富豪榜的常客。

二、引狼入室，痛失心爱企业

然而，随着规模的不断扩大，花甲之年的吴国强个人精力有限，又没有合适的接班人，然后始考虑把企业交给专业的团队。

2013年，吴国强不仅引入了专业的管理团队，还积极与外资合作，希望企业发展再上一个台阶。这原本是好事，谁知不料却“引狼入室”，被踢出局。

2014年，大娘水饺被欧洲最大私募股权基金公司CVC收购后，CVC持股90%成为控股股东。而吴国强仅剩10%的控股权，彼时虽然还可以继续担任董事长和顾问，但已经丧失了基本的话语权。

图片来源：网络

正所谓，资本比人更强势，也更有话语权。其实从这个控股比例来看，人家就是要把你排除在外，然后拿到品牌的控制权，

事实上，CVC团队的引入，不仅没能让大娘水饺有更好的发展，反而还价格大涨，甚至出现了偷工减料的现象。

最终，在大资本CVC的操控之下，每只饺子的重量从20g减到17.5g，主要汤品主料也相应减少了10%。

受此影响，大妈水饺2014—2015年两年销量接连下滑，甚至还出现了关店潮。遗憾的是，眼看着自己经营多年的品牌口碑被毁于一旦，吴国强也是追悔莫及。

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后来，吴国强与CVC的关系越来越差，他被公司管理层排除在外。更为过分的是，在2015年大娘水饺的年会上，身为创始人的吴国强，不仅没被受邀参加，反而还被20多个保安拦在酒店门外。

在消耗掉大娘水饺的品牌价值之后，CVC对运营和管理也没有了兴趣，为了急于将这个“烫手山芋”抛出，2017年的时候，CVC将大娘水饺所有权打包卖给格美集团，完成收购事宜后，迅速离开了市场。

至此，格林豪泰拥有大娘水饺100%的股权，而吴国强却被资本逐出局了，这一幕不禁令人唏嘘不已。

三、结语

如今，身在局外的吴国强，虽然还有想法带领大娘水饺东山再起，但没有股权和话语权的他也只能眼巴巴的看着自己一手缔造的大娘水饺走向衰落。

还是那句话，男怕入错行，女怕嫁错郎。有时候，企业与资本的联姻并非坏事，关键是要选对合作对象，盲目的引进外来资本，更是不太明智。

面对外国资本老滑头，吴国强轻易就将90%的股权拱手让给他人，没有了话语权，也失去了对大娘水饺的控制权。呕心沥血大半辈子，最后却只能以悲剧收场。

看到了吧，这就是欧洲资本机构，他们收购的目的很明确，那就是赚快钱。一旦发现品牌价值丧失，就会转手将其卖出，时至今日已经有无数的中国品牌证实了这一点。

作为餐饮消费品，如果失去了原本的初心，只顾赚钱，最终也会失去这个市场。今天大娘水饺的遭遇，也值得我们所有的企业警醒和反思。

资本市场从未停止脚步，“资本故事”一直在继续。

情况就是这么一个情况，这是不容回避的。

（作者：正商参阅 ）

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