广州酒家敢闯敢试 屡开先河“食在广州第一家”
1935年，广州酒家前身西南酒家发布一则广告“食在广州第一家”，宣告正式开业，拉开了这家老字号餐饮企业近百年的奋斗征程。4年后，为进一步明晰经营定位，明确“广州第一家”的理念，西南酒家重建时取意“食在广州”改名为广州大酒家，作为座上宾之一的著名抗战名将、新中国全国人大常委会委员、全国政协委员会副主席蔡廷锴为广州酒家题写“饮和食德”四字。
新中国成立后，广州酒家在1956年实行公私合营，迎来了崭新的发展机遇。作为老字号国企，广州酒家积极发扬“敢闯敢试、敢为人先”的改革创新精神，不断攻坚克难，探索前行，历经86个年头，连续开创中国餐饮企业多个先河，不断发展壮大成为今天的上市饮食集团。现如今，“食在广州第一家”的美誉和广告语早已烙印在每个“老广”的记忆中，成为岭南粤菜的一面旗帜。
敢为人先大胆尝试，创下多个“国内第一”
改革开放后，广州酒家面临营商环境的巨大变化，机会和挑战随之而来。当时，职业经理人和举债融资对于处于转型期的餐饮企业而言属“新鲜事”。对此，广州酒家率先作出尝试，制定了广州酒家《岗位责任制》，首试经理承包责任制。于1984年首开国有餐饮企业举债改造先河，贷款400万元用于酒家装修翻新，并在一年内连本带息提前还款。此举让广州酒家声名大噪，成为国家旅游城市定点接待单位。
随着市场的逐步放开和经济发展，民众对食品出现了新需求，食品的细分市场逐步显现，尤其是对于提升生活质量的食品需求尤为明显。广州酒家将目光投向新兴的月饼市场，推出的广州贡月、蛋黄莲蓉月、七星伴月品牌大受市场欢迎，为后来实现“全国月饼产销量第一”的地位奠定了基础。
与此同时，在80年代，餐饮连锁、西点饼屋这些当下习以为常的经营模式，在当时属于国内首创。广州酒家引领行业之先，参考国外连锁经营模式，开创了国内餐饮酒家连锁经营的先河，并参考香港先进饼屋销售模式，创办广州市第一间“超级面包西点饼屋”，在国内领跑面包西饼连锁专卖经营之路。
随着广州酒家连锁经营发展，分店数量逐年增加，如何保障各店整齐划一的服务和质量统一的菜品成为广州酒家探索连锁经营需要重点解决的难题。广州酒家在服务上推行“宾客至上，服务第一”的服务理念，修订并推行“声、容、礼、艺、细、快”的高标准服务规范，受到社会各界一致好评。
红利释放服务加持，集团化经营“蒸蒸日上”
进入90年代以后，连锁经营已经不能完全满足广州酒家的发展需求，集团化经营、资本运营成为现代餐饮企业不断推陈出新实现跨越式发展的重要经济基础。
对此，广州酒家正式成立企业集团，成为广州市餐饮行业首个国有饮食集团，业内享有餐饮业“黄埔军校”美誉。同时引入中外合资、外商独资等多种经营形式，同时进一步转换经营机制，优化国有资产配置，率先在企业改制中引入职工出资参股，实现投资主体多元化。
在资本运营上，广州酒家于2017年正式登陆A股资本市场，成为广东省第一家上市的饮食集团，并于2020年完成对广州另一老字号餐饮企业陶陶居公司增资扩股，实现公司混合所有制改革目标，集团营业收入达到32.87亿元。
集团化和资本化运营，需要对企业资金进行高效管理，这离不开税费优惠政策和个性化税务服务的支持。
“我们集团2017年至今实现税费减免高达近1.5亿元，让我们可以更灵活、更高效地运行企业资金，大刀阔斧地进行股权改革。” 广州酒家集团财务负责人卢加表示。
除了政策红利，集团化资本化运营意味着企业的涉税诉求愈发专业化、个性化，需要配套与时俱进的税务服务。“我们组建了针对广州酒家集团的专门服务团队，针对企业关于股权变更、股权转让、股息红利分配、企业重组等事项进行相对应的政策辅导，帮助企业规避集团化资本化运用过程中的涉税风险。同时我们推出了‘小荔服务专号’，建立以纳税人需求为导向的采集、分析、响应、跟踪和改进工作机制。实现‘线上+线下’全覆盖收集企业涉税问题，服务团队迅速跟进个性化提供‘管家式’服务。”国家税务总局广州市荔湾区税务局第二税务所负责人关春颖告诉记者。
“以前，税务人员经常骑个单车上门辅导我们盘点库存、整理账务，现在税务人员提供一对一‘管家式’服务帮助我们解决问题。变的是日新月异不断细化的服务措施，不变的是税务人员为纳税人办实事解难题的出发点。” 卢加说道。
积极创新回馈社会，税利助企彰显国企担当
为实现老字号企业的不断发展，广州酒家创建大型食品生产基地——广州酒家集团利口福食品有限公司，奠定了企业走向食品制造工业化、规模化的经营格局,实现了餐饮服务与食品生产产业互补和老字号品牌的延伸，同时也踏上了食品工业生产的创新之路。
经过多年研发投入与技术积累，广州酒家集团下属利口福公司已构建完善现代的研发体系和质量管理体系，逐步打造智慧工厂，建设纵向贯通、横向集成、协同联动的数字化平台。同时，不断加强与高校、科研机构交流，合作建立产学研合作基地，为公司研发成果向产业化转变提供强力支撑。
“为助力企业高质量发展，税务部门积极落实税收优惠政策，企业2017年至2020年企业累计享受高新企业优惠减免税额近1.4亿元，进一步盘活企业现金流，为企业研发创新投入提供了财力保障。” 卢加表示，
“在多项税收优惠政策的大力扶持下，广州酒家集团持续加大研发投入，提升研发实力，致力改良粤菜传统菜式、研发新派粤菜菜式，并将餐饮菜式引入到工业化的生产模式中，创新研发粤菜菜式半成品，成功探索出餐饮菜式转化为食品化产品的可行之路，推动餐饮菜式向食品零售转化。”
作为老字号国企，广州酒家集团始终具备强烈的社会责任感。新冠疫情期间，广州酒家集团快速反应，向广州市红十字会捐赠资金和食品总价值100万元，赶制广府靓汤驰援广东援鄂医疗队，派出厨师团赶赴新冠肺炎隔离治疗医院支援供餐，累计为抗疫点供餐超45万份。
“自2019年起，广州酒家集团享受生活性服务业增值税加计抵减政策加计抵扣进项税额近300万元。新冠肺炎疫情期间，国家财政部、税务总局联合发布的《关于支持新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控有关税收政策的公告》，一系列政策，实实在在为集团餐饮企业纾困解困。作为国企广州酒家集团义不容辞应当对回馈社会，承担更多的社会责任，而税收减免的支持也进一步坚定了集团进一步承担社会责任的信心和决心。” 卢加说道。
新时期，广州酒家集团将继续紧跟党的脚步，不负“食在广州第一家”盛名，在时代沉浮中发展成为传承和发展粤菜饮食文化的中流砥柱，为实现集团“创百年老字号驰名品牌，打造国际一流饮食集团”的战略目标不懈努力奋斗。
通讯员 杨锐轩 邹达
（编辑：李群）