暴雨过后，小心「病从口入」！专家给你 7 大建议

本期我们邀请了韩国国立忠南大学 营养学硕士金星老师，针对暴雨洪涝灾害期间的营养与食品卫生问题，来和大家分享该如何防范食源性疾病，平安健康渡过难关。

河南遭遇极端暴雨，洪涝灾情严重，牵动全国人民的心。

洪涝灾害会让食物供应体系造成破坏，食品的生产、库存和运输会受到严重影响，大量的食物会被淹，有毒有害物质通过水扩散污染食物，导致食物出现变质。

正值夏季高温时节，湿度大，蚊蝇滋生，病死的畜禽增加，食品容易受到细菌、霉菌的污染，灾民将在一段时间内暴露于多种食源性风险当中，如果不加以防范，将严重威胁健康。

因此，关于灾害期间的营养与食品卫生问题，特别要提醒灾区同胞们的注意。如果您的亲友在灾区，请将本文分享给 Ta。

如何预防食源性疾病和营养不良，给大家如下建议。

「六不吃」

➊ 不吃霉烂变质的食物；

➋ 不吃来路不明的食物；

➌ 不吃病死、毒死或死因不明的家禽、家畜、鱼虾等；

➍ 不喝生水及不清洁的水（推荐包装饮用水）；不生食动物性食品；

➎ 不吃严重污染、腐败变质和可疑有毒的一切食品。

「三洗手」

饭前、便后、接触食品前后要认真洗手。

「三消毒」

餐具、炊具、餐饮具使用前要清洗干净后消毒，不用洪水、污水清洗瓜果和碗筷餐具。

「三尽量」

尽量使用蒸、炖、煮等长时间加热的烹调方法，制作肉蛋奶鱼或其它易腐食品时，特别要注意烧熟煮透；

尽量不食用冷荤类食品；

尽量不吃剩饭剩菜，必要时剩菜饭、隔夜熟食在确定没有变质的情况下，经彻底加热后再食用。

生熟分开

生、熟食品要分开盛放，刀具、炊具、餐饮具等，也要做到生熟分开，避免交叉感染。特别注意，生吃的瓜果蔬菜一定要洗净后再食用。

「五防」

做好食品、炊具、餐饮具的防尘、防蝇虫、防鼠、防水和防潮工作。其它接触食品的工具、容器、包装材料、工作台面以及货架、橱柜也应当清洁，无毒无害。

保证营养

吃好三餐，摄入充足的食物，做到食物多样化。在食物种类单一的情况下，可选择复合营养素补充剂。足量饮水，每天至少 1000 ml 饮用水，天气炎热或活动量大时，应增加饮水量。

祝福河南人民，早日渡过难关！

（作者：丁香医生 ）

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