百胜中国去年收入98.53亿美元，受疫情影响业绩波动显著

21世纪经济报道记者叶碧华 实习生梁饶川 广州报道 

2月9日，肯德基、必胜客等餐饮品牌母公司百胜中国（YUMC.US，09987.HK）发布2021年第四季度及全年财务业绩公告。数据显示，百胜中国2021年总收入为98.53亿美元，同比增加19%；全年经营利润为13.9亿美元，同比增加44%；调整后的净利润为5.25亿美元，较去同期的6.15亿美元下降15%。

在不计入汇率的影响下，公司2021年全年系统销售额较去年同期增加10%，其中肯德基和必胜客分别增加8%和14%；全年同店销售额较去年同期下降1%，其中肯德基下降3%，必胜客增加7%。

受区域性疫情暴发和严格的疫情防控措施影响，2021年第四季度百胜中国总收入为22.9亿美元，同比增加1%，经调整净利润为1100万美元，同比下降93%。其中，系统销售额同比下降3%，肯德基和必胜客分别下降3%和2%。同店销售额同比下降11%，其中肯德基和必胜客分别下降12%和8%。经营利润上，肯德基和必胜客分别下降68%、147%。

百胜中国在公告中强调，持续变化的疫情对第四季度的经营带来显著波动。随着疫情卷土重来，2021年11、12月同店销售额均同比下滑十多个百分点。面对外部环境严峻的挑战，百胜中国通过成本管控和生产力的提升，一定程度缓解了同店销售额大幅下降和成本通胀带来的不利影响。

作为中国最大的餐饮企业，目前百胜中国旗下包括旗舰品牌肯德基及必胜客，以及小肥羊、黄记煌、COFFii&JOY、东方既白、塔可贝尔及Lavazza等品牌。

近年来，尽管疫情带来挑战，但百胜仍通过多种形式扩大其在新进市场和现有市场的占有率。公告显示，截至2021年12月31日集团门店总数达到11788家，2021年百胜新开设1806家新店，平均每日新增门店5家。其中肯德基新增门店1232家，必胜客新增门店335家。此外，为保持门店形象和对顾客的吸引力，百胜不断进行新的店面设计及大规模的店面升级改造，2021年全年改造了842家门店。

百胜中国首席执行官屈翠容认为，“2021年百胜净新增超1200家门店，创造了新纪录，同时维持了良好的新店回本期。”据了解，在2021年1月疫情高峰期，由于全国不少地区实行严格的疫情防控措施，百胜有超过500家餐厅暂停营业，或只提供外带和外卖服务。

此外，为缓解疫情反复情况下堂食流量下降的压力，百胜加大非堂食业务来推动盈利增长。数据显示，与2019年相比，百胜中国2021年的外卖增长60%，为集团贡献约32%的销售额。与外带相结合，非堂食服务占销售额的一半以上。此外，百胜咖啡业务发展势头良好。数据显示，百胜旗下品牌Lavazza从4家店铺扩张到58家店铺，COFFii&JOY去年同店销售额增长超过30%。

凯基证券认为，尽管百胜中国短期同店销售增长受疫情影响，但该公司去年新开店铺超1700家，未来也将受益于疫情结束后的需求复苏。据了解，2022年百胜预计净增新店约1000至1200家；资本支出在8亿美元至10亿美元之间，其中包括在供应链、基础设施和数字化方面加大投资力度。

百胜中国首席财务官杨家威指出，由于疫情带来的不确定性、疲软的宏观环境、消费者信心转弱和通胀压力加剧，预计2022年百胜的业务和经营环境仍将充满挑战和波动。“展望未来，尽管我们仍面对疫情带来的不确定性以及外部环境带来的挑战，但公司坚定地向20000家门店的里程碑迈进。”屈翠容认为，创新的店铺模式创造了新机会，使百胜能够下沉到低线城市并在高线城市灵活扩张，以确保业务维持良好的盈利能力。