智富企明星3:“大汉口”热干面，“标准化”突围远销全球20多国

说起热干面，那香味浓烈的芝麻酱、热辣扑鼻的辣椒油、金黄油润的色泽和筋道的口感，每每想起都觉得酣畅淋漓。可以说，武汉人对热干面的热爱，是与生俱来的。

也因此，武汉大大小小的热干面店遍布大街小巷。然而要说武汉热干面哪家强，有这样一家本土热干面生产企业，其销售不光遍布武汉三镇商超，还将生产的“大汉口”热干面端上肯德基等全国7000家快餐点餐桌，更是销往全球20多个国家和地区。

智能售面机，60秒出一碗热干面

在绝大部分武汉人看来，吃早餐必须来上一碗热干面才叫过瘾。

烫面、放料、搅拌……一碗热气腾腾的热干面到手，这是武汉人“过早”再熟悉不过的场景了，往往一家好的热干面馆子，过早的人排起长龙也是常有的事。对于赶点的上班族，经常要面对既想吃上一碗正宗的热干面，但又被排队长龙吓住的尴尬。

从2005年开始就与父亲一起创立“大汉口”热干面品牌的刘晓婷，已经在行业中闯荡了16年，她也看到了这一痛点。于是她引进智能设备，开启“大汉口智能面馆”模式。

“扫码、付款，机器按照程序开启自动模式，只需要等1分钟，一碗热气腾腾的热干面就做好了。”在这台智能售面机前，刘晓婷一边操作一边介绍说。

据介绍，该设备的运作原理，是将事先保存在低温环境下的鲜面快速解冻加热后，通过自动调料机添加芝麻酱等佐料，同时结合了手机快捷支付、无人售卖的概念。

在刘晓婷看来，这台智能售面机，不仅仅是在售卖环节解放人力，还体现在鲜面的存储及保质期、运维等环节。“其中我们必须要确保的是鲜面的保质期问题。”

“大汉口”智能售面机，不需要每天采购新鲜食材，机器内未售完的食材也不用每天更换。“因为我们在鲜面保存技术上做了改进，鲜面的保质期至少可以达到三个月，这将大大节约人力成本，货损率也会降低，真正体现无人经济的优势。”刘晓婷说。

这台机器目前正在测试，或将在今年正式上市投入使用。

“标准化”生产，热干面远销全球

走进“大汉口”热干面生产基地，两条生产线正在运作着。从搅面、拌面、压面再到成型、包装等，整个流程全部实现生产线标准化生产。

“武汉大街小巷都可以看到热干面店，这种小作坊式的店面有一个问题是各家的口感和味道都不尽相同，哪怕是同一家热干面店，一碗热干面从楼下端上楼味道可能就不一样了。”刘晓婷说。因此要强化把控，“把热干面生产线实现智能化、标准化和工业化。”

因此，最近5年来，刘晓婷带领团队着重在热干面生产线的标准化上做研发。如今，在“大汉口”热干面生产基地的展览室里，摆满了各类奖证和专利证书。“我们是一家高兴技术企业，现在整条热干面生产线全部是自主研发，就连车间的机器装备都是根据生产工艺订制的，每一碗面都是科技创新的结晶。”刘晓婷强调说。

如今，大汉口生产的热干面供不应求。2020年，“大汉口”热干面在人员短缺、物流不畅的情况下，协调解决困难，开足马力生产，确保供应不断。去年，“大汉口”热干面成功融入国际餐饮巨头的供应链，并牵手肯德基，在全国7000余家门店推出“肯德基版热干面”，热干面也成为肯德基进入中国30多年来的第一款面条类产品。

刘晓婷还通过互联网平台让热干面走出国门，远销加拿大、美国、法国、澳大利亚、墨西哥等全球20多个国家和地区。