一线丨上海零售业元气恢复中，盒马再进社区团购赛道

21世纪经济报道 陶力 郑植文 上海报道

沉寂了两个多月后，上海消费市场正迎来复苏。

5月下旬，上海市公布4月社会消费品零售总额，同比下滑达48.3%，疫情下的零售业遭受重创。5月29日，上海市出台《上海市加快经济恢复和重振行动方案》，方案中提出减免房屋租金，多渠道稳定和扩大就业等措施，在一定程度上纾解了零售企业目前的困难。

日前，保供企业盒马总裁侯毅表示，盒马近80%的门店基本恢复线上运营，已恢复超过5000种商品的供给。据了解，正常情况下，盒马的商品数量超过2万种。就在今天，盒马宣布在全国启动“夜肆”项目，连续采购8000吨湖北小龙虾、4500吨大连生蚝，通过加工成预制菜和半成品的形式，打通产地到餐桌的阻塞，给养殖户送上“定心丸”。

规模最大的小龙虾销售商

“多地小龙虾价格跳水逼近个位数”“小龙虾每斤跌破10元”…… 4月以来，由于小龙虾主力市场北京、上海的餐饮渠道受阻，加之疫情导致的交通不畅，多个产地的小龙虾遭遇滞销，引发外界关注。

湖北潜江虾谷养殖户周建平表示，今年4月，受多重因素影响，小龙虾价格同比下降了35%。2000公里外的大连庄河，12多万亩养殖海域内的生蚝也面临同样的问题。基地负责人王迎春表示：“受物流受限、餐饮店闭门等影响，大量生蚝遭遇滞销难题。如果不尽快销售，生蚝就要面临在海里死亡和未来台风季的威胁。”

盒马3R事业部总经理田鑫介绍，在夜间经济的带动下，吃货们对生蚝、小龙虾等美食需求大涨。数据显示，100元3斤的“小龙虾神鲜桶”，是线上线下最为畅销的成品菜；在原产地将活虾加工预制好的冷冻装盒马加油虾，也是热门单品。

今年5月，小龙虾的整体销售额去比年同期增长了43%。现在全面启动夜肆，加上复商复市的进度，小龙虾的销售还将迎来大的增长，目前盒马已经是餐饮零售化渠道中规模最大的小龙虾销售商。

“在湖北的潜江、洪湖等地，每天出塘的鲜活小龙虾快速送进工厂，做成半成品和预制菜，销售到全国300多家盒马门店。”盒马3R商品中心餐饮采购姜传涛介绍，通过加工前置降低成本，同时对养殖户提前锁价锁量，解决他们的销售难题。

姜传涛表示，今年对于湖北小龙虾产区追加采购订单约8000吨，同比去年订单量增长100%，帮助当地农户消化即将出塘的小龙虾原料，解小龙虾养殖户燃眉之急。

与此同时，盒马也以订单农业的形式，包下4500吨大连庄河生蚝，直供盒马门店，帮养殖户纾解压力。“食材的背后是一个个品类的产业链，是一个个遭受影响的养殖户、食品工厂，是一个个亟待拯救的市场主体。所以夜市带动的不仅是消费，还是生产的提振，经济的恢复。”上海财经大学电子商务研究中心主任劳帼龄认为，发展新型夜市经济，也是以零售创新撬动相关产业链复苏的重要抓手。

保留“流动超市”并增设两项服务

“吃到嘴里的才是最真实的。”盒马总裁侯毅说，截至目前，盒马近80%的门店已基本恢复线上运营。商品侧，目前已恢复超过5000种商品的供给，“只需要几天时间，就能恢复到疫情前的水平。”

侯毅总结，这两个多月来，抗疫保供有了很多新举措，比如“流动超市”。“流动超市”是由盒马发起，基于居民难以出门、运力限制下，针对居民需求的模式创新。它是以社区为单位的集体采购，相当于把社区所有个人订单合并成一个大订单，盒马会让社区居委、团长在接到需求后筛选商品，筛选出几十种需求量大的商品。这样，既方便提升配送效率，又降低了密接的几率，用数字化，打破了传统商超的空间限制。因此在考虑安全性的情况下，将保留“流动超市”的模式。

两个多月来，公众在消费习惯和需求上也在发生着变化。侯毅说，这变化主要体现在三点：首先，经历这次疫情，上海民众更注重安全性，无论是自身健康还是食品安全；其次，很多人希望家里可以囤更多物资，尤其是大包装商品，以备不时之需；第三，消费者对商品的价格敏感性越来越强。

为此，盒马还增设两项专门针对社区的服务：社区团购储货、社区奥莱店。其中，社区团购储货服务是以盒马X会员店为先导，每周向小区开放一次大包装商品的团购，主打性价比。此外，盒马还将覆盖更多的社区奥莱店，在保证商品保质期、品质的前提下，多款商品价格是盒马门店一半到三分之一。

除此之外，由于疫情原因，盒马上海X会员部分权益无法正常使用。记者了解到，2022年3月28日至6月1日期间所有上海在籍会员和在此期间自然过期的盒马X会员，均可获得66天的延期。会员有效期将于6月2日完成延长或开通。