对话麦当劳中国首席执行官张家茵：“疫情没有影响公司扩张节奏”

21世纪经济报道记者 贺泓源 北京报道 

麦当劳中国进入加速区间。

9月20日，在该公司首家零碳餐厅发布会上， 麦当劳中国董事会主席张懿宸披露，进入金拱门时代后，麦当劳中国拓展加速。

“业务规模持续扩大，餐厅数量即将超过5000家，员工超过18万人。”他称 。

2017年8月，麦当劳与中信股份、中信资本及凯雷资本战略合作共同发展中国内地和香港地区的业务。由是，麦当劳中国进入独立发展的金拱门时代。

眼下，可持续发展成为麦当劳中国重点之一。

2018年，该公司引入绿色建筑LEED（Leadership in Energy & Environmental Design Building，即“能源与环境设计先锋评级”）认证，聚焦6个核心板块，为绿色餐厅设计、施工和运营提供了一个量化标准的全面框架。截至2022年9月，近1600家麦当劳餐厅获得了LEED认证，其中超过一半位于二三线城市，每年减少碳排放约6万吨。麦当劳中国也拥有全球数量最多的LEED认证的绿色建筑项目。预计2022年第四季度，麦当劳中国将提前完成1800家LEED认证绿色餐厅建设的第一阶段目标。

此外，麦当劳还在中国推出首家“零碳餐厅”。麦当劳首钢园餐厅参照LEED零碳排放标准和零能耗标准进行设计、施工，预期将于12个月后获得认证，将成为亚太地区首家同时获得这两项认证的餐厅。

据麦当劳中国首席发展官梁海静介绍，该种餐厅成本是普通餐厅的2-3倍，但能节省电费。“太阳能光伏板发电直接进入到国家电网，用不掉的，也给国家电网反哺社会。”她说。

目前，麦当劳的目标是，环境允许条件下，希望在每个中心城市都能有一家类似旗舰店。

另外，麦当劳中国首席执行官张家茵向21世纪经济报道记者坦承，疫情并未影响麦当劳扩张节奏。

据了解，2020年，麦当劳新增门店数接近 480家，2021年新增门店数660家，2022年，新增门店数超过800家。

张家茵在发布会上。图片来源：麦当劳

《21世纪》：LEED餐厅一方面降低了运营成本，另一方面增加了很多投资成本，总体来看，经济效益如何？

张家茵：关于投入，LEED餐厅刚开始的时候，确实有一个学习过程，从建筑材料到环境到人员培训，刚开始成本确实比较高。但规模化之后，已经把它当作每天工作节奏的一部分，所以可以说（成本）基本是平衡的，现在跟以前相比，每一家单店的成本可以维持不变，确实经过一个学习的过程。

《21世纪》：能否介绍麦当劳拓展计划，以及，在拓展计划里，LEED餐厅比例如何？

张家茵：关于新店比例，比如说今年将近开出800家餐厅了，我们希望是每家餐厅都是LEED认证，但没有设限不能超过多少家。确实某些餐厅不能达到LEED认证，这也因为在选址方面没有办法达到环境要求，但是这个并不是我们单方面可以控制的。我们的期待是，越多越好。

《21世纪》：疫情对麦当劳中国的影响，会不会影响绿色发展战略？

张家茵：疫情最大的影响是，顾客没有出来到餐厅去体验。但我相信这是暂时性的，唯一影响在我们跟顾客互动上面。总体来看，疫情没有影响扩张节奏。

对于继续坚持绿色发展引擎并没有任何影响。