预制菜装备产业发展白皮书：产业景气指数持续向上，需求侧动力强、供给侧空间广

南方财经全媒体记者丁莉  珠海报道

7月4日，首届预制菜装备产业大会在珠海正式开幕，大会由农业农村部农业贸易促进中心、广东省农业农村厅、珠海市人民政府指导，广东省预制菜装备产业发展联合会主办，南方财经全媒体集团承办。

本届大会是国内首场以预制菜装备为主题的全国性盛会，云集权威专家、龙头企业、科研院所、金融机构等众多领域代表，纵论预制菜“智造”新趋势。会议期间，新华社中国经济信息社广东经济研究中心主任张锰发布了《2023中国预制菜装备产业发展白皮书》（下称《白皮书》），介绍了当前预制菜装备产业生态、技术、品质、人才、政策等。

“精品预制菜仰赖精良产业装备。装备制造业是经济社会发展的支柱性、基础性产业，是实现新型工业化的基础条件。从田间地头到消费者餐桌，预制菜加工、储存、运输、销售等诸多中间环节都与装备技术息息相关，预制菜产业与装备技术革新呈现共生互促关系。”张锰说。

《白皮书》指出，在优势方面，预制菜装备领域扶持政策相继出台，家电企业加速进场，智能烹饪设备空间大，产业链条持续完善；劣势则包括核心技术能力不强，投入强度制约自主创新能力，以及信息化智能化人才短缺。

同时，《白皮书》还指出，预制菜装备产业景气指数持续向上，需求侧内生动力强，供给侧空间广；但产业大而不强、政产学研合作水平不高、企业发展不均衡、产业链融合协同能力较差等制约着产业的可持续发展能力。

技术标准为预制菜生产及其装备技术发展提供了标准化基础，《白皮书》划分了智能工厂、物流仓储设备、冷冻冷藏设备、加工设备及健康安全5种技术标准，并指出，接下来应当研究完善预制菜及其装备标准体系框架；培育和发展团体标准，加快推进行业或国家标准建设，并提升预国际标准化水平；充分发挥联合会在标准制修订的聚合作用。

张锰还特别强调了预制菜装备智能化信息平台的重要性。

他认为，大数据同预制菜产业的融合日益加深，将改变产业链生产、经营模式，加速新产品培育、新业态扩散和新产业形成。“通过智能化处理制造、运输、包装、仓储各环节产生的信息，智能化信息平台能缩短时空阻隔，加快信息在产业链各主体的精准传递。”

在预制菜装备输出品质方面，《白皮书》主要指出了智能化、信息化、标准化、高新化4条改进路径。具体来说，智能化以信息化、温度流及物流协同为基础，通过系统调度自动化设备实现智能化生产、加工装配一体化、自动化仓储物流等；信息化则需要政府组织仓储冷链物流企业与预制菜生产企业对接，构建以国家骨干冷链物流基地、公共农产品冷链物流基础设施骨干网为主渠道的流通体系。

此外，产业要发展，人才是关键。研发、管理人才短缺越来越成为制约预制菜装备产业发展的瓶颈因素。

对此，政府应积极探索兼具专业性和地方特色的人才开发模式，并加快产学研、区域、要素协同发展，由高校专业学院、企业、科研机构合作探索装备研发人才循环培养模式，建立现代化人才实践基地，培育全方位、实用型、复合型人才；同时打破装备研发的地域行政壁垒、优化区域间人才开发合作。

为进一步加强人才开发，还应从制度、标准、培训、管理几个方面着手，健全预制菜装备智能化信息管理平台，制定预制菜装备管理人才标准，并强化包括入职、岗前、在岗、转岗和脱岗等在内的全过程人才培训机制体系。

《白皮书》建议，应加强对金融机构金融惠企落实的监管，优化金融服务；加强对预制菜产业的投资，引导组织金融机构与企业对接，开发专属信贷和保险产品，降低融资难度，满足预制菜全产业链资金需求；产业政策方面，系统化政策体系尚未构建起来，但冷链物流装备作为重要一环已获得多轮政策支持，未来应继续加强农村地区冷链物流基础设施的政策支持。