发力市场化办展，厦门思尔福用“会展”支点撬动万亿预制菜产业｜智造预制菜

南方财经全媒体记者赵晓晨、高慧超  实习生倪纷纷、揭劲立  厦门报道

走进第3届中国预制菜产业博览会暨中国预制菜产业大会的现场，人群熙熙攘攘，来自天南地北的预制菜食品琳琅满目，众多专业买家现场进行选品。除了生产预制菜产品的企业外，还有一批预制菜上游装备制造、下游物流运输及线上电商的优质企业前来参展。

目前，国内预制菜行业处于蓝海阶段，发展势头正猛，市场需求旺盛，催生出对会展类产品的需求，展会也成为预制菜行业新技术、新产品、新成果的重要窗口。特别是今年预制菜首次被写入中央一号文件后，全国多地纷纷举办预制菜专业展会来迎合市场需求。

今年6月15日-17日在厦门举行的第3届中国预制菜产业博览会，展会规模达12000平方米，设有超300个标准展位，吸引超100家国内外展商企业携千余款最新产品亮相。日前，南方财经全媒体记者走进展会主办方之一厦门会展思尔福展览有限公司（以下简称“思尔福”），了解这家会展企业如何践行市场化办展的理念，又如何打造多元化会展IP来满足预制菜行业涌现出的新需求。

市场化办展成关键

今年，预制菜首次写入中央一号文件。如今，预制菜行业还在起步阶段，仍有极大的发展空间。艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，预计2026年中国预制菜规模约为10720亿元。天眼查数据显示，我国目前现有预制菜企业6.3万余家，去年新增注册企业1690余家。

面对广阔的蓝海市场，2021年，长期深耕会展行业的思尔福也选择切入这条万亿赛道。

据悉，思尔福隶属于厦门会展集团（国有大型综合性会展企业，世界500强建发集团所属全资公司）。在切入预制菜赛道之前，思尔福经常策划、组织、承办大型国际性专业展览及会议，发力方向包括人工智能应用板块、餐饮零售等。

“从展会品牌的长远发展考虑，千万不能完全免费，一定要坚持市场运营模式。”当被问起如何办出让预制菜企业满意，兼具价值与影响力的展会时，会展思尔福总经理、福建省预制菜协会秘书长陈志福表示，建立市场化模式是关键，如果完全免费，参展企业的心理预期就会大大降低，同时不利于后期展会品牌的可持续运营。

从公共服务保障、展会资源整合到展会政策扶持，大型专业展会始终离不开政府的牵头与指导，但是会展活动服务于经营主体，想要打造具有影响力的品牌就需要契合产业发展和市场规律，不能忽略“看不见的手”，因此展会市场化便尤为关键。

因此，目前思尔福大多采用地方政府合作与市场化相结合的办展方式，即地方政府定下任务、提出指导意见并给予一定资金扶持，思尔福团队按照市场化规则策划落地。

陈志福指出，实现市场化办展的关键点在于让企业觉得“来有所值”。为此思尔福在展会配套服务、策划活动与链接资源方面着力打造独特优势。据其介绍，思尔福拥有深厚的专业买家资源，在连锁餐饮、团餐、酒楼、商超、便利店、电商平台、经销代理商等领域已积累了近10万条采购商数据，并在全国深度链接了8000多家预制菜生产企业，通过线上供需对接、线下展会交流，全年撮合交易多达20亿元。

以上述提到的第3届中国预制菜产业博览会为例，除了为参展商提供超过500个标准展位外，展会还同期举办预制菜境外贸易治谈会、供需对接会、企业考察培训等配套活动，有效链接资源，吸引近3万名专业预制菜从业者参与。

在陈志福看来，政府在掌握行业信息、公共资源分配方面具有优势，而会展承办团队能够有效链接市场资源、提供全链条服务，二者结合能够最大化发挥展会的功能，以市场化的模式推动预制菜产业发展。

以“高频次、季节性”展会满足行业交流需求

防疫政策优化调整后，预制菜线下办展迎来新机遇。南方财经全媒体记者搜集资料发现，今年年初至6月底，全国各地已经举办了超20场预制菜专业展会，展会面积则从1万㎡到10万㎡不等。从展会主题来看，涵盖预制菜食材供应、机械装备、包装材料等产业链各个环节。

在陈志福看来，往常一年一度的展会品牌已无法满足业内高品质的交流合作，“当下预制菜企业快速研发新品是常态，经常出现企业还没确定哪些是市场主流产品就研发创新推出新产品的情况。”

从下游销售端来看，预制菜产业B端和C端两大市场都处于高速成长期。近两年预制菜赛道的火热主要归于C端市场的需求爆发式增长。但与企业端相比，C端消费者的需求呈现个性化且多元化的特点，预制菜企业现有的生产、冷链运输、市场营销以及销售渠道各个环节能否与消费者端有效对接，决定了企业能否牢牢把握住市场。

“从我们之前承办展会的经验来看，对于比较稳定、变化不太快的行业而言，一年一度固定时间的展会就能够满足大家交流和了解市场的需求，但是对于频繁发生变化的预制菜市场而言，企业还需要通过参加高频次、季节性的展会来了解市场的涌现的新需求。”

为此，思尔福决定在沿用以往的展会机制的基础上，提高展会开设规模与频次，推出频次更高的季节性展会。

但是面对行业对展会旺盛的需求，思尔福一方面顺应行业主动出击迎合新需求，另一方面依然保持着理性态度。“公司服务能力毕竟是有限的，团队首先要保证服务好，对得起参展商对思尔福团队的信任，再来扩展展会规模，增加频次。”陈志福认为，不能根据行业需求而盲目扩大展会规模，而是依然要以服务质量取胜。

目前来看，思尔福已经拥有中国预制菜产业大会(每年一届)、粤港澳大湾区预制菜产业大会暨展会、长三角经济圈预制菜产业大会暨展会等品牌IP。接下来思尔福还将在办展时支持参展商将产品与菜系结合，帮助企业找准需要攻关的细分市场方向，力求实现预制菜产业多元化长线发展。

陈志福预测，若干年后，预制菜行业市场一定会越发细分，以满足更多特殊人群如老人、孕妇、儿童等对预制菜食品的需求。为应对细分多样化需求，思尔福将从细分市场着手，打造具有针对性、多元化的展会品牌，在办展同时预制菜行业规范化以及企业转型升级，加强保障预制菜产品安全、营养、美味等特性。