新疆核桃熟了

周庄/文

新疆核桃熟了。

9月，正是核桃采摘季节，温宿县柯柯牙镇种植的11.4万亩核桃迎来丰收，田园里一片繁忙。一颗颗饱满圆润的核桃经过采摘、去皮、清洗烘干、分选、装箱等流程，销往各大市场。

大丰收的另一面是，新疆核桃产业进入加速度。

核桃，又名胡桃、羌桃、万岁子，为胡桃科胡桃属植物。近些年，我国核桃产业发展迅速，种植面积和产量已均位于世界首位。其中，作为重要产地的新疆，2020年核桃产量11.541万吨。

而核桃产业，正成为新疆农民增收致富的新途径。

新疆地区核桃种植历史悠久，是我国最早种植核桃的地区之一。

受益于得天独厚的气候条件，光照充足，新疆核桃种植主要产区分布于阿克苏、和田及喀什地区。核桃产业是新疆地区农民增收致富的支柱产业，其经济收入占农民全年经济收入40%以上。

据新疆维吾尔自治区统计公报，2015-2020年，新疆地区核桃单产从2015年的18.76kg/667m2到2020年的32.42kg/667m2，产量增加了13.64kg/667m2。产品除畅销国内各地，还远销日本、英国、澳大利亚等国家。

新疆维吾尔自治区人民政府制定了《新疆维吾尔自治区特色林果业灾害综合防控体系建设规划纲要》，进一步明确了对核桃等经济作物的资金补助投入，自治区林业厅与科技厅设立了林果业财政，根据相关文件成立专项资金，通过相关优农惠农的政策及举措，有力地支持了新疆地区的核桃产业发展。

市场力量也在推动新疆核桃发展。8月23日，六个核桃联合温宿县人民政府在“中国核桃之乡”---温宿金华新村举办“六个核桃·新疆阿克苏温宿核桃丰收节”，“六个核桃·三大核桃黄金产区（新疆）示范园”同步揭牌。

同期，六个核桃与温宿柯柯牙农发集团签署“乡村振兴助农合作战略协议”，与新疆誉通农业签订“核桃青果采购协议”。示范园园区负责人披露，未来，六个核桃将联合相关专家共同派驻专业人员开展技术指导，从良种培育、土地肥水管理、灾害防控等多方面，帮助产区进行标准化管理，提升核桃的品质。

阿克苏种植户阿布都卡哈尔·肉孜买买提透露，六个核桃母公司养元饮品每年都来新疆采购核桃。“我们处的好像一家人一样。除了收购核桃之外，养元还委派专业技术人员给我们讲授水肥管理、病虫害防治种植技术。”他说。

核桃经济学，六个核桃牵手新疆产区亦是正循环。

据中国林科院首席核桃专家裴东介绍，新疆核桃在品质上具有先天优势。天山、昆仑山的雪水四季长流，灌溉水源充沛、水质良好。同时，日照时间长、光热资源组合独特，昼夜温差大，这种特殊的土壤、水分与气候特点，是形成新疆地区核桃独特品质的客观条件，更有利于核桃开花、挂果，果实个头大养分足。

国家一级营养师郑育龙表示，作为古老的药食两用食物，新疆核桃具有极高的营养和保健价值，其含有15%-20%的优质蛋白、18种氨基酸、60%-70%的脂肪(90%以上为不饱和脂肪酸),亚麻酸以及多种维生素、矿物质，对脑补健康助益良多。

在企业端，六个核桃科研人员实地勘察了全国20个省市的核桃产区，进行大量基础性研究和数据分析后最终选择新疆、云南和太行山三大核桃黄金产区作为供应原产地。

背后是，好原料对于核桃乳品质的关键作用，甚至原料好坏决定了品质的上限。六个核桃每年核桃使用量超过一亿公斤，是我国规模最大的核桃深加工企业，也是全球核桃单体用量最大的加工企业，在国内核桃饮品市场的占有率已超过八成。正是对原料的高要求，铸就了六个核桃产品的市场口碑。

据六个核桃副总裁赵庆勋解释，新疆核桃，个大皮薄，果仁肉厚，口感脆香，有回甜，尤其是新疆的戈壁绿洲核桃林生长的核桃，灌浆时可以享受到每天超过16个小时的日照，养分更充足。云南核桃，皮薄仁白，果肉饱满，散发着云南大果特有的水嫩纯香；太行山核桃，果香浓郁扑鼻，蛋白质含量极佳。为保证六个核桃的品质，养元饮品还要对这三大黄金产区的原料进行“3·6·36”标准检测，涉及到水分、色泽、口感、饱满度、粒度、杂质6大检测指标和36项理化指标检测。只有通过严格筛选的核桃，才能进入车间，成为六个核桃的原材料。

相信市场力量将推动核桃产业形成更丰满生态。