我在喀什古城卖咖啡｜对话新疆·粤新同心

21世纪经济报道记者洪晓文、南方财经全媒体记者郑玮 喀什报道

【编者按】新疆到底是一个什么样的地方？丝路明珠、西向开放门户、瓜果之乡……

近日，南方财经全媒体记者参与广东援疆调研行，走入位于新疆南部的喀什地区，对话一线工人、创业者、企业家，了解其间生活百态，共览烟火人间。我们特别推出“对话新疆·粤新同心”系列报道，欢迎垂注，与我们一同“看见”这片广袤土地上的新故事。

铜锅热沙、高温烘煮，“这种煮法叫沙漠咖啡，来自中东地区，有800多年历史了。”努尔艾力一边制作着刚刚下单的咖啡，一边热情地为好奇驻足的游客解释这种奇特的咖啡做法。

努尔艾力的咖啡摊位于新疆喀什古城的主街上，在一众兜售新疆特色披肩、旅游纪念品和特色小吃的小摊中间似乎有些“格格不入”。景区统一规划的移动摊档不到2平米，但“麻雀虽小，五脏俱全”：崭新的咖啡机、带有新疆风情的五颜六色的陶瓷咖啡杯、不同形态的骆驼玩偶，无一不透露着摊主别样的生活态度。

“我之前是一个电工，研究咖啡本来只是我的业余爱好，因为大多数本地人没有喝咖啡的习惯。”不过，近年来喀什旅游持续火爆，让努尔艾力发现了职业转型的契机，“我何不把兴趣爱好变成工作呢？而且还能增加收入。”

据报道，这些年，随着深圳援疆资金的投入支持，喀什古城加大改造提升力度，推出了古城开城仪式、古城旅拍等旅游体验项目，业态越来越丰富，旅游产品越来越多元，吸引着四面八方的游客。今年4月，凭借着上网自学的咖啡手艺，31岁的努尔艾力在古城租下了这个摊位，成为了“新业态”中的一部分。

据统计，今年1至7月份，喀什古城游客接待量达到530万人次，比2022年同期增长了56％，创下历史新高。而就在刚刚过去的国庆中秋双节假期，古城共接待游客48.8万人次，作为新疆旅游热门目的地的整个喀什地区也迎来了游客高峰，共接待国内游客180.01万人次，实现旅游收入15.38亿元。

“不到喀什，就不算到新疆。不到古城，就不算到喀什。”喀什古城的网红打卡墙上赫然写着这句朗朗上口的标语，算是对当前喀什旅游热最直观的总结。今年前8月喀什地区共接待游客2622.64万人次，同比增长83.86%，实现旅游收入217.22亿元，同比增长97.09%。

在喀什古城的街头走一走，街道两边都是像努尔艾力的沙漠咖啡一样的移动摊。据努尔艾力透露，在喀什古城景区主街租一个摊档的年租金是24000元。

近年来，新疆为开设小作坊、小摊档的“微创业”人员提供了专门的就业援助金。其中，“个人就业援助金”面向未就业大中专毕业生、城镇“零就业家庭”、脱贫户家庭人员开办的小商店、小餐厅、小超市、小作坊、小饭店等微创业项目的人员，可享受不超过5000元的就业援助金。此外，相关政策还鼓励各地用就业援助金统一购置流动售货设施设备，支持农村脱贫家庭劳动力和城镇就业困难人员，通过在旅游景区、城镇商业繁华路段摆摊设点，售卖旅游纪念品、民族特色手工艺品、土特产等实现就业增收、脱贫脱困。

“能通过做咖啡和像你们一样远道而来的游客聊一聊、交个朋友，感觉特别好。”努尔艾力对于自己作为咖啡摊主的新身份很是满意。

（视频编辑：曾婷芳，实习生谭凯茵）