新年伊始，电视剧《繁花》的热播，让怀旧国潮风再度席卷出圈。剧中夜东京、至真园、金美林等拍摄点，成了网红打卡地。而真实存在的上海和平饭店、鲜得来排骨年糕、杏花楼等老字号名声大噪，受到了游客的狂热追捧。春节将至，美食老字号更是铆足了劲推出年夜饭套餐、预制年菜、年货礼盒等产品，鏖战春节消费旺季。

穿越时代洪流的老字号都有哪些特点，他们是如何乘风破浪，实现大浪淘金的？21数据新闻实验室对平均“年龄”140岁的1461个中华老字号品牌进行了大数据分析，为你解码老字号背后的商业秘密。

388个“新人”报到！

中华老字号品牌将增至1461个

老字号是我国工商业发展历史中孕育的“金字招牌”，不仅承载着巨大的经济价值，还蕴含着深厚的文化价值。面对不断变化的消费市场，老字号也不能一“老”永逸、“倚老卖老”，一旦跟不上时代的步伐，就会被淘汰。

2023年底，商务部联合相关部门对2006年、2011年先后认定的两批共1128个中华老字号品牌进行了复核，55个品牌被移出中华老字号名录，原因是长期经营不善，甚至已经破产、注销、倒闭，或者丧失老字号注册商标所有权、使用权。此外，复核保留了1073个中华老字号品牌（含73家要求6月内整改），并拟认定388个品牌为新一批中华老字号，合计1461个品牌。

新入围的388个老字号品牌，平均“年龄”138岁，2022年共实现营业额超过5200亿元，8成以上开展了连锁经营，超过97%拓展了线上渠道，来自食品加工、医药保健行业的居多。西藏品牌实现零的突破，2家企业上榜。上海是大赢家，新入围的老字号最多（34家）。

城市图谱来了！

沪京老字号最多

1461家中华老字号主要分布在哪些城市？

上海最多（197家），包括恒源祥、老凤祥、蜂花、回力、凤凰牌等老字号。北京第二（137家），包括瑞蚨祥、六必居、护国寺小吃、萃华楼、新华书店等。天津第三（72家），包括狗不理、大福来、崩豆张、抵羊牌等。

自古商贸发达的杭州、广州、苏州也紧随其后，分别拥有42家、36家、35家。网红城市重庆有31家，南京与哈尔滨均有26家。

具体来看：

·上海的老字号中餐饮酒店类最多，食品加工、纺织服饰、批发零售、加工制造等品类的老字号数量领先于其他城市。全国超4成加工制造类老字号聚集在这里。

·北京超30%为餐饮酒店类且全国最多，大部分为百年品牌，如便宜坊、听鹂馆、鸿宾楼等。

·“美食之都”广州和“人间天堂”杭州最爱养生，医药保健类老字号居多，其次才是餐饮酒店和食品加工类。

·重庆、成都超7成以上都是与“吃”相关的。

·东北三省合计111家中华老字号，酒类与餐饮类最多。其中26家在哈尔滨、19家在沈阳、8家在长春。

·虽然贵州只有17家中华老字号，但它的酒（8家）与茶（1家）大名鼎鼎，素有“北有仁怀茅台酒,南有都匀毛尖茶”之美誉。

藏不住了！

超6成与吃相关

“民以食为天”，中国人对吃的执着早已不是一天两天，在老字号上有着充分的体现：超六成中华老字号与“吃”相关，食品加工、餐饮酒店、酒业、调味酿造、茶业占了大头。

从老字号数量分布来看，21数据新闻实验室发现，安徽北京江苏爱喝茶，山东河北浙江爱喝酒，浙江广东江苏爱养生，四川浙江上海调料多。

从行业分布来看，我国的中华老字号还有哪些特点？

·“酒量”最高的城市是：北京、绍兴、青岛、天津。

·医药保健类，浙江、广东最多。仅广州医药集团麾下就有陈李济、敬修堂、采芝林、王老吉等12个老字号品牌。

·工艺美术类，超3成孕育在才子汇聚的江浙地区；笔墨纸砚类主要分散在上海、安徽、北京、福建、浙江等地。

·纺织服饰类，上海、北京、浙江、广东居多。

·批发零售类，集中在上海、浙江、天津一带。

万万想不到！

这些老字号是“一家人”

假如把老字号比作繁星，在浩瀚的商业星河中，老字号们也有属于自己的星系。21数据新闻实验室根据天眼查数据统计显示，1461家中华老字号背后有着数百个商业集团，其中有11个集团拥有10家以上中华老字号。这11个集团中，来自上海、北京的最多，各有4家，广州、天津、西安各有1个。

据不完全统计，从数量上来看，上海新世界集团的中华老字号含量最高（22家），过半为餐饮类，包括《繁花》带火的杏花楼、鲜得来排骨年糕等。首旅集团旗下有19家中华老字号；复星旗下的豫园股份手握18家中华老字号；光明食品集团旗下有16家，也是以“吃”为主。

老字号虽然“老”，但很“潮”。直播带货、主播探店、跨界联名、跨品类经营、开发文创IP等年轻化运营方式，让老字号频频出圈。贵州茅台联合瑞幸推出酱香拿铁，广州王老吉开设奶茶店，武汉曹祥泰糕点卖熟食，上海和平饭店推出《繁花》双人餐，广州酒家、全聚德、西安饮食等进军预制菜市场……

也有不少老字号搭上了资本的“快车”，助推转型发展。近年来，五芳斋、张小泉等老字号敲开了A股的大门，顺利敲钟上市。但也有冲刺失败的：2023年，天津同仁堂、德州扒鸡纷纷撤回了上市申请，终止IPO。

21数据新闻实验室不完全统计发现，1461家中华老字号中，已有61家直接登陆A股，包括酒类17家、医药保健类15家、食品加工类9家、批发零售6家。总市值最高的是贵州茅台，约2万亿元。

老字号的创新发展，离不开政府部门的帮扶，包括政策保障、资金扶持、组织管理、品牌推广等。比如，近期商务部宣布组织开展2024年“老字号嘉年华”活动，支持金融机构推出老字号专属服务方案，鼓励老字号运用跨境电商开拓国际市场，探索与海外知名品牌开展深度合作，带动国货“潮品”走出国门。

各地也加大对老字号的政策助力，北京出台《进一步促进北京老字号创新发展的行动方案（2023—2025年）》，力争到2025年总规模达到2000亿，培育10个左右北京老字号集聚区；《天津市振兴工业老字号老品牌实施方案（2023—2027年）》鼓励企业开展连锁经营、特许经营；《广东省促进老字号创新发展行动方案（2022—2025）》支持广东老字号企业通过上市、挂牌、增发股票，发行公司债、资产证券化产品等方式，拓宽老字号企业直接融资渠道……

老字号，历史的见证者、中华文化的传承者、国潮风尚的推行者。它们之所以能穿过千百年时空与我们相逢，离不开匠心的坚守、岁月的打磨、市场的考验、经营的创新……致敬老字号，也期待老字号百花齐放，走出自己的繁花之路。

读者互动：

老字号，勾起你哪些难忘的回忆？

在我们成长的路上，会遇到很多人、许多事。在似水流年的岁月中，散落在各处的老字号不动声色地承载了我们许多的青春回忆。

“每逢过年，家里都备着大白兔奶糖。”

“小时候，我喜欢坐在爸爸的凤凰自行车后座上。”

“记忆中的校服，带着白猫洗衣粉的味道。”

……

那一家家老字号背后，是否也藏有你的成长记忆？这个春节，家里准备了哪些老字号美食？欢迎留言，跟我们一起分享你与老字号的故事。

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策划出品：21数据新闻实验室×南财“网红城市”课题组

数据研究：毕凤至 朱芷葵 谢珍

内容撰写：毕凤至 朱芷葵

设       计：王冰

编       辑：谢珍 张楠

数据来源：根据商务部、天眼查等公开信息整理，如有遗漏错误请联系我们

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(作者：毕凤至,朱芷葵,王冰 编辑：谢珍）