广东预制菜企业领跑“胡润预制菜百强榜”，17家企业12款大单品入选

南方财经全媒体记者林鹏 喻淑琴 佛山报道

3月15日，“2024胡润中国预制菜生产企业百强暨大单品冠军榜”（下称“百强榜”）发布。

南方财经全媒体记者了解到，此次“百强榜”，46%为上市企业，54%为非上市企业。广东、上海和湖南企业上榜最多，分别有17家、15家与11家；具体到城市，上海、北京、佛山位列前三。安井食品获评“最具实力中国预制菜生产企业”，广州酒家、国联水产等获评“最具实力中国预制菜生产企业TOP10”。此外，在大单品冠军榜中，广东企业旗下产品共有12款入选，占TOP3大单品总数的一半。 

榜单列出了预制菜领域最具实力的中国百强企业，并从去年的四个级别增加至六个级别，分为第1名、5强、10强、30强、50强和100强。具体来看，安井食品排列第一位，百胜中国、双汇、绝味食品、味知香排列5强，绿进、新希望、盒马鲜生、广州酒家、国联水产、好得睐、千味央厨等排列10强。

本次榜单研究对象为预制菜生产企业，即生产“以农、畜、禽、水产品为原料，配以各类辅料，用现代化标准集中生产，经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节预加工完成，再采用急速冷冻技术或其他保鲜技术保存的成品或半成品”的企业。从主营产品来看，即配类企业占27%，即烹类企业占45%，即热类企业占14%，即食类企业占14%。从主营行业分布来看，以安井食品、味知香等企业为代表的食品加工企业占比过半，食品加工企业与餐饮企业占比超3/4。

胡润在解读榜单时表示，第二届“百强榜”的评选赛道和标准，相较于第一届更加细化，且大企业涉足预制菜行业的步伐正在加速。

此次“百强”榜单的评选分为四个维度：企业价值、2023全年企业在预制菜领域的投入与举措、企业预制菜业务在总体营收中的占比、企业重点预制菜产品在预制菜细分领域的市场份额。 

除了“百强榜”，胡润研究院还根据销量、口碑、企业资质等维度，分别为八个预制菜品类（大盆菜、风味小龙虾、酸菜鱼、盐焗鸡、烤乳鸽类、二次元食品、功能性预制菜、卤味预制菜）甄选出TOP3大单品。其中，广东企业旗下产品共有12款入选，占TOP3大单品总数的一半。 

预制菜是农产品食品化的新途径，是以工业化手段抓农业的有效载体，发展潜力巨大。数据显示，2023年中国预制菜产值已超5000亿元，同比增长23.1%。

随着生活节奏的加快和消费升级的推进，中国居民对食品的安全、营养、口味以及便捷加工的需求不断上升，带动预制菜市场发展，预计2026年中国预制菜市场规模将突破万亿元。

在“年鱼经济”基础上，2023年广东再度抛出“年菜经济”新概念，并评选出26款“金牌年菜”火爆春节，部分“金牌年菜”产品出口新西兰与澳大利亚，开拓海外大市场。“年菜”打开了预制年夜饭的增量空间，满足了现代消费者对于便捷、美味和节日氛围的需求，为预制菜市场发展注入新活力。数据显示，2023年中国“年菜”市场规模为1291.3亿元，同比增长81.0%，预计2026年将增至2626.4亿元。 

南财“预制菜经济”课题组：喻淑琴 李振 谭婷  张楠  江珊 陈梦璇 朱景辉 章启良 肖航 许婷婷 柳润瑛  林鹏   张梦琦 谢心月 陈聪 卢诗文 魏佳燕 辛瑞  吴泽鑫