315追踪 | 槽头肉做梅菜扣肉：作坊式生产暴露品质隐患 ，涉事企业被查封

南方财经全媒体记者陈梦璇 南沙报道

据央视3·15报道，安徽省阜阳市个别企业使用未经处理的、批发价仅3元/斤的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。南方财经全媒体记者梳理发现，3·15晚会揭露的食品品质安全问题，当地早已有所察觉。在2023年6月阜阳市农业农村局关于市六届人大二次会议第50号建议的答复中提到，当地大量预制菜企业属于作坊式生产，超过半数企业全年产值低于5000万，由于绝大多数预制菜产业企业不具备自建供应生产基地条件，产品品质安全难以保证。

新闻曝光后，15日晚，安徽省市场监管局发布《情况通报》称，阜阳市市场监管执法人员已到现场核查处置。属地市场监管、公安等联合执法组已对涉事企业进行查封，对所有成品、半成品及原料等现场封存。涉事企业法定代表人已被公安机关传唤到位。后续依法依规严查严处情况，将及时向社会通报。

过去就有媒体揭露不良商家以次充好，将劣质槽头肉当五花肉售卖的乱象。俗话说，割肉不割槽头肉。槽头肉是指猪头与躯干连接部位的肉，由于该部位含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，在日常生活中也被称为“淋巴肉”。《生猪屠宰肉品品质检验规程（试行）》规定，对甲状腺，肾上腺以及病变淋巴结、病变组织需摘除、修割及做非食用处理或无害化处理，不得售卖。

据了解，安徽阜阳市生猪、肉牛饲养量全省第一，生猪、预制菜还列入了阜阳市重点发展的十大绿色食品产业集群。近年来，预制菜销售火爆，以五花肉、梅菜为原料制作的色泽油润、香气浓郁的“梅菜扣肉”成为“顶流”，在安徽省阜阳市成为梅菜扣肉预制菜的主要产区之一，当地有近60家生产梅菜扣肉预制菜的生产企业。

“赞成阜阳政府严加查处，维护消费者权益，让良心企业重获信誉！”一家湖南企业代表向记者表示，扣肉是几千年传承下来的美味佳肴，研发成为预制菜后一直深受广大消费者喜爱，但是少数食品企业不按常理出牌，不但欺骗了消费者，还冲坏了整个扣肉市场环境。

目前，阜阳市市场监督管理局在发布的消息中称，该局自觉接受舆论监督，吸取教训，举一反三，立即部署在全市联合开展肉类产品违法犯罪专项整治行动，全面查隐患、补漏洞，严厉打击违法违规行为，确保食品质量安全。

产业高质量发展，离不开高标准的坚守。在广东省农业农村厅有关负责人看来，“每一家预制菜企业都必须向善向上，坚守底线，做食品安全的坚定维护者。对预制菜产业中的害群之马，必须剔除出局！预制菜参与者必须是人民群众舌尖上的安全的守护者。”该负责人倡议，预制菜企业必须做高质量高水平食品质量的示范者、引领者。同时，他还建议探索形成具有中国特色的预制菜标准体系，为预制菜产业设定清晰的底线要求与发展方向，使产业质量标准更直观具体，更易于共同遵守与维护。