立夏到,龙虾跳,“夜宵顶流”已上线!

漫话财经工作室程迪,李基礼,黎旭廷,实习生徐婷 2024-05-05 07:00

当传统节气邂逅现代表达,以全新视角解读万千气象里的智慧。

今天(2024年5月5日),立夏节气到来。随着气温日渐升高,被誉为“夜宵顶流”的小龙虾正以更低“出场费”回归餐桌。早在今年4月初,#小龙虾身价暴跌#等词条便频频登上热搜,不少网友直呼“小龙虾自由”可能要实现了。小龙虾为何价格下降?哪种口味的小龙虾更受偏爱?哪些地方盛产小龙虾?接下来,让我们一同探寻小龙虾背后的大产业。

01 夜宵顶流,为何身价暴跌?

今年小龙虾上市时间普遍较早,往年4月份成熟的小龙虾,在今年3月份就有少部分抢先亮相,价格也出现了明显变化。以“中国小龙虾之乡”湖北省潜江市为例,4月30日,小青(2—4钱)参考价11元,中青(4—6钱)参考价17元,大青(6—8钱)参考价34元,价格较上月大幅下降。从近两周价格变化趋势图来看,小龙虾价格呈稳步下降趋势,但在4月30日有所上升。

小龙虾“价格跳水”背后的原因是什么?

一方面,气候提前回暖让小龙虾的生长速度加快,促使湖北等主要产区的小龙虾提前上市,增加了市场供应量。另一方面,我国小龙虾养殖产区不断扩大,小龙虾产量逐年攀升。大批量的小龙虾上市,供需变化下,带动小龙虾价格下行。

02 小龙虾口味千千万,哪种才是你最爱?

小龙虾,学名克氏原螯虾,原产于北美洲,自20世纪30年代传入我国后,便凭借其独特的魅力成功掳获了国人的味蕾。据统计,2023年我国小龙虾养殖产量约300万吨,总产值预计超5000亿元

小龙虾之所以备受青睐,除了因为其本身蛋白质含量高、肉质鲜美外,还离不开国人对菜式的不断创新。对“吃”从不马虎的中国人,不仅研究出了“十三香小龙虾”“油焖小龙虾”“麻辣小龙虾”等经典小龙虾菜式,各地商家还融合当地饮食习惯及流行趋势不断推出小龙虾创新菜、融合菜,演绎出菜谱上的“十八般武艺”,再刁钻的味蕾也会被瞬间征服。

03 你爱吃的小龙虾产自哪里?

俗话说,有江湖的地方,就有小龙虾。

我国有小龙虾养殖产量报告的省份达24个,但小龙虾的主要产地,依然集中在水网密布,稻田发达的地方。其中,“千湖之省”湖北2023年小龙虾产量达124.2万吨。企查查数据显示,目前全国经营范围含“小龙虾”的企业超9000家(登记状态为在业、续存状态),其中湖北省有4334家,占比近一半,其次为湖南省、四川省、安徽省。

稻在水中长,虾在稻下游,“稻虾种养”是目前主流的小龙虾养殖模式,能够实现“一田双收”。目前有超过八成的小龙虾来自稻田。

龙虾虽小,全身是宝。伴随着小龙虾消费市场的火爆,相关产业链条也不断延伸,带动了小龙虾饲料、小龙虾养殖、小龙虾加工、小龙虾出口与餐饮等多行业发展。直播带货、预制菜、户外经济、露营经济等新消费趋势的出现,也催生出多种小龙虾消费新模式。


出品 | 南方财经全媒体集团 21世纪经济报道

策划 | 创意互动中心

文案 | 程迪 徐婷(实习生)

设计 | 李基礼 黎旭廷

审校 | 幸经凤 黄志明

(作者:程迪,李基礼,黎旭廷,实习生徐婷 编辑:林青云,黄兰雯)