文化中国行|寻味非遗美食:手作双皮奶的甜蜜艺术

非遗好young吴蓉,洪丹华,朱景辉 2024-12-12 08:32
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晨曦微露,在岭南佛山的古老街巷里,董翰承开启了他与双皮奶相伴的新一天。他穿梭于热气腾腾的早市,精心挑选着每一份食材。新鲜的水牛奶,是双皮奶的灵魂所在。那奶香,带着岭南大地的温婉气息,在晨雾中散发着若有若无的甜香。

双皮奶,是佛山美食最为经典的存在,以牛乳为墨,岁月为砚,绘就岭南风味的细腻与醇厚,其制作技艺于2018年被列入广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

关于双皮奶的起源,目前流传最广的版本是,在顺德大良白石村以养牛为生的董孝华,有一次将牛奶煮沸后保存,意外发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣,软滑甘香。一试再试,制成了最初的双皮奶,便在1925年创办了民信老铺。

历经近百年的风雨,民信老铺始终坚持传承传统的双皮奶制作技艺,从一家普通的甜品店发展成为广东著名的传统小吃品牌,成为了岭南饮食文化的重要组成部分。

董翰承是董氏家族的第三代传人,自小便跟着父亲董兆祥在民信学习制作双皮奶。如今,民信老铺已成为佛山的一张美食地标。无论是远方而来的游客,带着对岭南美食的好奇与向往;还是本地的老饕,追寻着那份儿时记忆中的纯正味道,都在这一方小小的天地里,被双皮奶的魅力所征服。



出品 | 南方财经全媒体集团 21财经客户端  佛山记者站

策        划 | 贾肖明 丁青云 

内容统筹 | 谭婷 吴蓉  杜克 洪丹华

导        演|朱景辉

拍摄剪辑 | 章启良 甘俊 肖航

设计统筹 | 林军明

海报设计 | 陈   珊

审       校 | 陈晶晶 黄志明

特别鸣谢 |佛山市委宣传部

(作者:吴蓉,洪丹华,朱景辉 编辑:谭婷)

吴蓉

记者/研究员

南方财经粤港澳大湾区中心记者/研究员。常驻... 展开

南方财经粤港澳大湾区中心记者/研究员。常驻佛山,长期关注制造业、消费、外贸、楼市、乡村振兴领域,欢迎沟通交流! 收起