紫艺阁：30年坚守 杭州茶馆文化的引领者与传承者

在杭州的曙光路上，有一家名为紫艺阁的茶馆，屋外红灯高挂，屋内茶客盈门。自1994年开业至今，在这座充满活力与变化的城市中，在大浪淘沙之后，紫艺阁始终没有离开过曙光路。

作为杭城知名的茶馆地标，紫艺阁如同一位沉稳的长者，静静地看着时光流转，见证着无数故事的发生。它不仅是消费者心中的喝茶圣地，亲情与友情的家园，更是一种文化的传承，一个时代的记忆。

三十年的风雨兼程

1994年的杭州，茶馆还寥寥无几，喝茶的方式也相对简单，基本上是抓一把绿茶放到玻璃杯或者瓷杯，然后用开水冲泡。而紫艺阁的出现，为杭州千篇一律的茶馆市场带来了一股新风。

事实上，紫艺阁最初是做紫砂壶买卖的，通过紫砂壶培养了一批包括台商在内的忠实的客户。正是在这样的机缘巧合之下，紫艺阁首创了以紫砂壶冲泡功夫茶的模式，这种源自台湾的高端喝茶方式，不仅让杭州人眼前一亮，更逐渐引领了当地的茶饮潮流。

紫艺阁的主理人祝伟平，这位来自金华的机修工，凭借对茶艺的热爱和对品质的执着，从维修工逐步成长为茶艺大师，并开创了紫艺阁的独特模式。

1998年，紫艺阁推出了家庭客厅式的自助模式。这种模式不仅为客人营造了轻松自在的氛围，更让紫艺阁在短时间内声名鹊起。

“我们当时的想法很简单，就是想打造一个家庭的客厅氛围，让客人在这里就像在家里一样，可以自己泡茶、聊天，享受悠闲的时光。”祝伟平回忆说。这种模式一经推出，迅速实现满堂红，不仅杭州本地的茶馆纷纷效仿，甚至吸引了全国多地的茶人前来学习，杭州的曙光路一带更是掀起了一股“自助茶馆”热潮，短短3公里的曙光路一下子开出了30多家茶馆。

配合自助式喝茶模式，紫艺阁还推出了由本店精心制作的各类点心。30年来，茶叶种类从原先的龙井、乌龙四五种增加到50多种，点心、水果也从茶叶蛋、鹌鹑蛋、笋丝、牛肉粉丝、棕子等三四十样增加到八九十样，不仅丰富了茶客的选择，也锁住了他们的味蕾。因为味道鲜美，这里的牛肉粉丝深得茶客的欢迎，有“三碗不过关”的美誉。值得指出的是，受紫艺阁首创的“笋干花生”的启发，临安等盛产笋干的地方已将即食笋干产业化，而紫艺阁，仍然坚持自己制作，精益求精。

做茶人的坚守与情怀

初见祝伟平，一脸的笑意，满身的和气，看不到一丝老板霸气和架子，也难怪多年的老茶客当他兄弟、家人一样。

谈到紫艺阁成功的秘诀，祝伟平谦虚地表示，30多年来，他始终坚持“做茶人的心态”，对茶叶的选购和出品严格把控。祝伟平强调，茶馆的经营不仅仅是卖茶，更是传播一种文化和生活方式。因此，紫艺阁的茶叶和点心都以品质为先，力求做到精益求精。

好多茶客都对这里的点心赞不绝口，祝伟平说，我们的点心品质一直很稳定，因为30多年来，点心师傅就没换过。

祝伟平是一个怀旧的人，也一直非常在意茶客的感受。有一位客人固定坐某个凳子坐了28年，而有位茶客创业的第一桶金是在这里谈成功，他每次过来就是要做这个位子。所以，紫艺阁30多年来一直保持客厅文化。

2016年紫艺阁实施改造工程期间，祝伟平专程赴安徽进行传统建筑材料的抢救性收集，将两套徽派古民居的梁柱、雕花门窗等构件异地移植，经保护性重组后融入茶馆空间设计，最终营造出宋韵古雅的茶文化场域。回忆当时的改造，祝伟平也曾犹豫过是否要学当时很多茶馆的日式留白、镂空等简约美学的艺术空间，但最后还是决定保持传统的风格，他坚信，茶馆还是应该大众化，接地气更适合老百姓，更有烟火味，而且由于积累了太多的客户群，换一种风格对客户的影响会很大，毕竟现在已经第三代甚至第四代茶客来喝茶了。

祝伟平，这位从金华走来的机修工，如今已经成为杭州茶馆行业的领军人物。他的心路历程，也是紫艺阁三十年发展的生动写照。祝伟平回忆说，自己最初来到紫艺阁时，只是做维修工作，但随着时间的推移，他逐渐被茶艺的魅力所吸引，从那时起，他便开始了自己与茶的不解之缘。

30年来，祝伟平始终坚守在紫艺阁，见证了无数的风雨和挑战。从2003年的非典，到2006年的金融危机，紫艺阁都经历了不同程度的冲击。然而，祝伟平始终坚持自己的经营哲学，用“平常心”面对一切困难。他坚信，只要保持对茶的热爱和对品质的执着，紫艺阁就一定能够挺过难关。

茶客的传承故事

紫艺阁的成功离不开每一位客人的支持，而这些客人也成为了紫艺阁故事的一部分。田先生是紫艺阁的老顾客之一，他从浙江电视台退休后，依然保持着每周来紫艺阁喝茶的习惯。田先生回忆说：“我第一次来紫艺阁时，还是在祝总来这里之前。这里的环境不错，茶的味道很好，服务也很到位。这么多年过去了，紫艺阁的风格、茶品、点心的品质和文化氛围都没有变，这让我非常钦佩。”

“这里是杭州喝茶的圣地，到这里就象回到家里一样。”田先生对紫艺阁评价非常高，他眼看着祝伟平在这里成家立业，对祝伟平也兄弟相称。

祝伟平说，“田哥，下次带你儿子来！”“会的，他现在在热恋当中，哈哈。”田先生笑着说。

田先生的故事并不是个例。许多客人在紫艺阁留下了难忘的回忆。有一位客人曾在紫艺阁谈成了第一笔生意，从此这里便成了他的“财富之地”。还有些客人，从年轻时就开始在这里喝茶，如今已经带着孙子孙女来此享受悠闲的时光。一位北京的客人在疫情后特意打电话询问紫艺阁是否还在营业，他说：“只要紫艺阁还在，我就会赶过来。”

前两年，一位从海外留学回来的年轻人，一回到杭州就拖着行李箱直奔紫艺阁，这是他的爷爷从小带他来喝茶、戏耍的地方，在背井离乡的海外，他对紫艺阁念念不忘，这里有许多他的童年记忆。

祝伟平感慨地说：“紫艺阁能够屹立三十年不倒，离不开这些老顾客的支持。他们不仅是我们的客户，更是我们的朋友。在这里，他们可以回忆过去，分享故事，感受家的温暖。”

“2003年左右，曙光路上曾经有30多家茶馆，如今只剩下我们一家。这不仅是我们的坚持，更是对杭州茶馆文化的传承。”每天上午九点半开门，凌晨两点歇业，三十多年风雨无阻。

祝伟平说。紫艺阁30年的坚守，不仅是为了留住老顾客，更是为了让更多的人了解和喜爱茶文化。

在未来的日子里，紫艺阁将继续传承和发扬杭州的茶文化，让更多的人感受到茶的魅力和温暖。“只要我们用心去做，紫艺阁就会一直在这里，陪伴每一位爱茶的人。”祝伟平说。（洪惠锋）