梅州金柚 百炼成“甜”丨粤来粤好百千万

当深山金柚撞上硬核科技，一场产业蝶变就此开启。

科技深度融入种植、加工、物流全链条，不仅实现“柚”从皮到核的全价值利用，更推动其完成从“论斤售卖”初级农产品到“按质定价”高端品牌的跨越。这颗入选中欧地标互认的柚子，已从深山远销全球，成为广东特色农业现代化转型的标杆、“百千万工程”助农增收的鲜活范例。

12月24日，广东省人民政府新闻办公室举行“‘十四五’广东成就”梅州专场新闻发布会，“梅州金柚”被多次提及。

梅州市农业农村局局长罗伟纯在发布会上表示，梅州柚入选“中欧100+100”地标互认产品，居“粤字号”区域公用品牌百强榜首，“中国金柚之乡”的品牌影响力持续扩大，全产业有效带动10余万户柚农实现户均增收约3万元，真正成为百姓的“致富果”。

全国每五个柚子，就有一个产自梅州。近年来，梅州金柚产业已从分散种植向产业化、规模化、专业化发展，科技含量贯穿全周期。据梅州市梅县区金柚协会会长李永生透露，目前梅州柚种植面积已达65万亩，产量93万吨，全产业链产值突破89亿元。 

一颗柚果，如何实现皮、囊、肉、核全身利用，实现价值倍增？一个传统种植业，怎样跨越精深加工门槛，实现现代化转型？一颗深山果，如何行销全球、成长为驱动当地农民增收的“致富果”？

时值年末，梅州山区柚香正浓。近日，南方财经记者走进种植基地和加工产区，从查看数据的智能柚园，到处理果实的生产线，探寻这份成绩背后的产业答案。

两个烦恼：一颗柚子练产业内功

一大早，李永生照例在种植基地查看柚果长势。被问及发展情况，他直指核心：“这几年，我们金柚产业解决了两个烦恼。第一是怎么把柚子种得一样好、一样甜。第二是如何把废弃小果变废为宝。”

这两个烦恼指向这一庞大产业升级的核心：生产的标准化与价值的最大化，也牵动数十万柚农的生计。 

空气温度、土壤湿度、光照强度、土壤pH值……李永生点开手机，查看柚园的各项动态指标。“这里设有智能土壤墒情系统，现在我们不用看天，而是看数据。”如今，这样的科技种植手段已覆盖梅州众多果园，让每一个环节变得可测可控。

近期，梅州市梅州柚产业协会还发出《关于推行梅州金柚质量分级及定价的倡议书》，将梅州金柚分为A+（特级果）、A（一级果）、B（二级果）三级。李永生表示，甜度达15度以上的高品质柚子，收购价可达每斤10元，通过“以质论价”的市场机制，激励果农提升种植标准，进一步强化“梅州金柚”的品牌竞争力。

采摘下的柚果，将迎来一道集中检阅。个头匀称、色泽金黄、糖度达标的精品果将坐上山间的轨道车，经过环环物流送往全国市场。而那些分选线旁的“非标果”，将被集中送往精深加工车间。“不同的柚果有不同的路，但每一条路都是增值路。”李永生说。

在梅州市珍宝金柚实业有限公司的车间里，能看到一颗柚子被“吃干榨尽”的全过程。“柚皮可提取精油、加工成调味品或‘柚陈皮’；柚子的白色内囊经脱苦处理后，成为预制菜工厂的抢手原料；果肉则可加工为冷冻果粒或浓缩果汁，供应茶饮市场。”其副总经理张伟斯向南方财经记者表示，“现在特别火的固体杨枝甘露，那一勺柚肉就是从这里来的。”

张伟斯特别提到，通过“全果压榨”制成可储存三年的金柚原浆，再将其发酵酿造成金柚啤酒，这一工艺能将柚子的附加值提升30到50倍。“这样做解决了两个问题，一是打破了柚子只在冬季收获的季节限制，产品能全年供应；二是通过我们的专利技术，攻克了柚子深加工中苦味处理的难题。” 

科技的加持下，不仅那些成熟的“非标果”能物尽其用、价值翻倍，那些在疏花疏果期被摘除、尚未成型的小果，也通过分子层面的生物科技，实现了价值的极致转化。 

“其实柚果越小，柚苷的含量越大。我们从中提取的柚苷能卖到30万一吨的价格。柚苷再加两个氢，能变成极甜的甜味剂，甜度达到蔗糖的300倍以上。”广东李金柚农业科技有限公司实验室负责人陈炜铃表示，柚苷提取物是保健品和化妆品领域的珍贵原料，用途广泛。 

目前，梅州已开发出数十种深加工产品，拥有120家商品化处理企业。最初的两个烦恼成为产业升级的引擎。

市场破冰：梅州金柚出山又出海

如今名声在外的梅州金柚，在20世纪90年代并没有走出广东。市场的破冰，要从一车柚子在湖北的“免费试吃”说起。

彼时，深圳返乡的李永生在梅县城东镇办起“生记果行”。1995年的销售季，他做出一个大胆决定：亲自押送一整车金柚，北上超过一千公里，来到湖北沙市（现荆州市沙市区）。为打开陌生市场，他干脆打出“免费试吃”招牌，以其清甜多汁的口感征服一众本地市民，整车金柚很快销售一空。

首战告捷后，李永生信心倍增，一两年时间就在湖北和四川两地推销了近百万斤金柚，并渐渐蹚出一条通往全国市场的路。

随着产业发展，梅州金柚的标准从种植延伸至消费端，李永生将其总结为“梅州金柚5.0”。据介绍，最初的“1.0”是论斤售卖；到了“2.0”则开始按个或按箱销售，提升了商品属性；“3.0”引入了糖度检测，实现了按质论价；如今的“4.0”更是依据果实的综合风味来分级定价；而未来的“5.0”目标是针对不同消费者的需求进行个性化定制。目前这一标准体系已在全行业推广开来。

如今，“梅州金柚”已成为广东金字招牌，成功出口至加拿大、俄罗斯、新加坡等国家和地区。 

“我们公司的柚子已远销新西兰、中东等多个国家和地区，今年已出口约800吨柚子。”广东顺兴种养股份有限公司销售经理余火超说。

据了解，今年1至10月，梅州海关监管出口柚果2326.5吨，同比增长52.9%。为助力梅州柚顺畅“出山入海”，梅州海关实施“一业一策”，帮助企业高效获取出口资质。目前，梅州海关辖区内已有注册柚果果园15家、包装厂10家，海关注册登记的出口柚果果园种植面积约1.1万亩。

从出山到“出海”，一条高效、全程可控的现代物流链至关重要。

据悉，梅州创新采用“区港联动”与“一箱到底”的全程冷链模式，将蜜柚从果园经梅州国际陆港直接送至荷兰鹿特丹港，运输时间缩短了15天，实现“零货损”。 

而在南福村，仿桂园家庭农场负责人黄宏也真实感受到了“最初一公里”的物流升级。他家种植80多亩，今年产量预计能达到72万斤。“陡峭的山坡上，人力搬运费时费力，如今则靠无人机解决。一天可以吊到4万斤左右。”

黄宏所在的南福村如今有金柚种植户450户、种植面积5000多亩，年总收入超5000万元。村党总支书记黄开志介绍，凭借金柚这一乡村特色产业，南福村入选广东省“百县千镇万村高质量发展工程”典型村。

“可以说，科技改变了梅州金柚的命运，梅州金柚又改变了柚农的命运。”李永生感慨。

据悉，“梅县金柚”品牌评估价值今年已达113.27亿元，全区种植面积约28万亩，主产镇农民的金柚种植收入占人均收入80%以上。

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