鸡蛋大涨价！有批发商直言“一天一个价”！养殖户：刚挣钱

农业农村部畜牧兽医局官网显示，进入5月以来，鸡蛋价格已连续5周上涨。6月5日14时，全国农产品批发市场鸡蛋价格为10.56元/公斤，比4日上涨0.8%。

据央视财经报道，记者在北京新发地农产品批发市场了解到，6月初每斤鸡蛋批发价格已达到5.5元，较5月初上涨约26%，同比涨幅接近80%，为近5年同期最高。

时代财经对比发现，近半个月以来，市场上鸡蛋价格主流涨幅约为1元/斤，涨幅普遍在10%至20%之间。即便近两年黄金价格持续攀升，其半个月内的涨幅也难与当前鸡蛋价格的上涨速度相提并论。

在河北省石家庄市裕华区的一家果蔬店，市民刘女士趁下班时间选购了6斤鸡蛋，但结账时34.8元的总价让她颇感意外。“有段时间没买鸡蛋了，今天发现鸡蛋价格居然涨了这么多。记得刚过完年那会儿，1斤才3.2元。”刘女士说。

在山东德州，6月1日，一些农产品集散市场的鸡蛋价格也已涨破“5元/斤”，涨至5.18元到5.39元/斤。山东德州黑马农产品批发市场的一名批发商以30斤一箱的鸡蛋举例说：“去年这时候，价格还在80元至95元；今年4月初从90元开始上涨，前天价格是139元，昨天146元，今天149元。”

在北京市丰台区的一处菜市场里，平时销量最大的散装普通红壳鸡蛋，零售价已经达到6元/斤。进入5月后，副食店老板李明愈发明显感受到鸡蛋价格的快速上涨，尤其是最近一段时间，几乎“一天一个价”。他回忆称，4月底时店里的鸡蛋零售价还仅为4元多/斤，短短一个月时间，每斤价格已经上涨超过1元。

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谈及今年鸡蛋价格“逆势”上涨，多名业内人士认为，这主要是受到前期产能收缩带来供应减量、阶段性需求集中释放等因素影响。2025年蛋价持续低位，养殖端缩减规模、淘汰蛋鸡，造成今年货源紧张，是本轮涨价的重要原因。

“在蛋鸡养殖行业，从雏鸡购买到开产下蛋需要4个月左右，但养殖户因为2025年下半年到年底的鸡蛋价格低迷，补栏心态偏犹豫，进而影响了2026年一、二季度的新开产蛋鸡数量，使鸡蛋供应出现明显断档。”山东卓创资讯股份有限公司鸡蛋市场分析师李阳说。

卓创资讯数据显示，2025年单斤鸡蛋利润由2024年年均0.85元降至-0.03元。据河北省邯郸市馆陶县农业农村局介绍，去年馆陶县蛋鸡存栏量为1150万羽，因淘汰、行业调整等原因，今年降至1078.14万羽，一年减少了71.86万羽。

此外，近期的不利天气也“助推”了蛋价上行。山东省畜牧总站正高级畜牧师胡智胜说，5月下旬以来，我国南方梅雨天气范围扩大，高温高湿环境易导致鸡蛋出现受潮、变质等问题，不仅增加仓储运输难度，也制约终端消费流通，间接“助推”蛋价。

在全国鸡蛋平均价格超过10元/公斤的情况下，养殖集约化水平较高、品牌化建设较好的蛋鸡养殖场户已有较好的盈利表现。

“去年只能勉强保本，有时还会赔钱，今年4月下旬才开始挣钱。”山东德州一个蛋鸡存栏量为6000羽的养殖户表示，他每公斤鸡蛋的养殖成本约为6.8元。

李阳认为，当前鸡蛋价格上涨可以一定程度上弥补此前价格低迷对养殖户造成的损失，也有助于调动养殖户积极性，逐步增加市场供给，进而推动市场供需进一步优化。