宝藏小城“无中生有”，敢与上海争“咖”位

南方财经记者彭敏静

中国人平均一年要喝掉28.57杯咖啡，听上去不多，却也着实是个高达3549亿元的大产业。

这个打工人的“续命”标配，如今成了不少城市追捧的“香饽饽”产业。

据《21城市观》梳理，至少包括上海、昆山、普洱、保山、深圳、广州、厦门、贵阳、江门等城市或直接或间接提出打造“咖啡之城”“咖啡之都”的目标。

不同于普洱、保山背靠咖啡种植源头，也不同于上海、广州靠咖啡馆数量位居前列，昆山、江门等一批城市凭借“无中生有”站上咖啡产业高地。

不盛产咖啡豆的城市，“长出”一条从生豆贸易、智能烘焙到精密制造，再到算法拼配的完整产业链，成为国内“咖啡产业之都”有力的竞争者。

以昆山、江门为代表的城市，凭什么？

跟上海争咖位的“宝藏城市”

说起“咖啡第一城”，很多人可能率先想到上海。

作为全球咖啡馆数量第一的城市，上海是公认的“咖啡文化风向标”。2025年，上海咖啡门店正式跨越“万店门槛”，数量高达10336家。

广州咖啡门店数量共有8017家，仅次于上海，排名全国第二、华南第一。2025年，广州日均现调咖啡消耗量约200万杯，全产业链年产值670亿元。

如果参考密度指标，厦门、贵阳等“宝藏城市”才是赢家。

厦门常住人口约530万人，拥有咖啡门店总数超1200家，平均每平方公里超7家，相当于每万人拥有约2.3家咖啡馆，咖啡馆密度位居全国第一。

厦门定位自己为咖啡总部集群中心、国际贸易枢纽中心。

这里有瑞幸咖啡全球总部，带动烘焙、设备、供应链等上下游企业集聚，总部经济效应强。

这里还是中国最大的咖啡生豆进口与分拨中心，全国约40%的进口咖啡豆经厦门港入境，相当于每5颗进入中国的生豆中，就有2颗从厦门登陆。

贵阳这座西部“宝藏城市”，也曾在2025年凭借咖啡馆密度第一的优势出圈。2025年，全市咖啡馆突破3000家，平均每2000人就拥有一家，密度甚至超过上海。

最难能可贵的一点是，这座西部“小透明”省会，经济不够发达、人也不是最多，却出了数十位咖啡赛事冠军，奠定了贵阳“咖啡之城”新的地位。

普洱和保山胜在位于中国咖啡主产区，坐拥全国近半咖啡种植面积，是雀巢、星巴克、瑞幸等咖啡巨头在中国的原料主产区。

普洱是中国果品流通协会正式授牌的“中国咖啡之都”，种植规模全国第一，种植面积稳定在70.39万亩，年产量约8.34万吨，产品远销全球27个国家和地区。

保山是中国精品咖啡的核心承载地，培育出了国家地理标志产品“保山小粒咖啡”，仅“中国咖啡第一村”西寨一个村的咖啡产值便达到了2.5亿元。

咖啡产业“非典型”赢家

江苏昆山和广东江门，才是最有意思的“宝藏城市”。

无论从城市量级还是人口规模来看，它们都很难与前面的城市相提并论，却依托自身禀赋走出了“无中生有”之路。

昆山被誉为“国际咖啡产业之都”，要归功于其拥有全国60%的咖啡生豆烘焙量和超过六成的生豆进口量，集聚了星巴克、瑞幸、亿政咖啡、越南中原咖啡、日本三井物产、瑞士苏可菲纳等30余家咖啡头部企业。

昆山用了不到四十年时间，无中生有、敢闯敢试，硬生生搭建了一条千亿级咖啡产业链，贯通从咖啡豆贸易分拨、平台交易、研发烘焙，到品牌销售，再到咖啡设备生产制造各环节。

江门也有类似经历。

江门作为著名侨乡，其华侨带回的咖啡文化最早埋下咖啡产业的种子，虽不种一粒咖啡，却“无中生有”发展出一个年产值超30亿元的产业。

江门每万人拥有咖啡店数位列全国前五，烘焙咖啡产量约占全国10%、出口量占全国22%，咖啡设备及零配件生产企业超350家，全国约四成不锈钢咖啡器具、每五台出口咖啡机中的一台，均产自江门。

江门布局咖啡产业，瞄准的是全球咖啡供应网络，靠培育咖啡烘焙、咖啡器具产业集群参与全球竞争，甚至“反向攻克”产业链最上游的种植环节，在竞逐“咖啡之城”的众多城市中独树一帜。

昆山和江门“无中生有”背后实际上有三大核心优势。以江门举例，其开放基因、制造基础和创新能力，最终让其实现了“点石成金”的蝶变。

一是跨境资源链接能力。江门是“中国侨都”，530多万侨胞和港澳台同胞遍布全球145个国家和地区。依托侨乡遍及全球的网络，江门汇聚了巴西、埃塞俄比亚、哥伦比亚等主要产地的300多种精品咖啡生豆，年进口额超3000万元。

这让江门能够低成本、高效率对接全球优质生豆资源，搭建起成熟的生豆仓储、贸易体系，彻底解决原料短板。

不容忽视的是，依托港澳产业外溢红利，早年港澳头部咖啡烘焙企业纷纷落地江门，率先吸引香记咖啡、捷荣咖啡、华盛咖啡等一批港澳企业落户，成为国内早期重要的咖啡生产基地。

二是广东硬核制造能力。江门背靠广东完备的轻工、五金、不锈钢产业基础，延伸出咖啡机、手冲器具、磨豆设备等全品类咖啡硬件制造赛道，实现了多元产品的裂变。

江门依托制造基础、便利的进出口环境，引进培育了西啡科技、慕威纳、美兹科技、贝尔斯顿、凡未、科茗、爱生电器等超350家咖啡设备及零配件企业。

三是场景消费能力。依托侨乡百年咖啡消费民俗，江门培育超1250家本土咖啡馆，形成浓厚的线下消费场景；通过创新“咖啡+”模式，打造“侨都咖啡”品牌，创新“造节”方式激活市场消费活力。2026年第四届中国侨都（江门）咖啡节吸引客流量超过51万人次，4天售出咖啡饮品超27万杯。

昆山、江门的成功，本质上是跳出资源束缚的路径依赖，看似“无中生有”，却是不因循守旧的创新案例，绝非运气使然。