国宴不见琼浆，街巷自有乾坤。

文 | 易鑫

今年5月，美国总统特朗普、俄罗斯总统普京先后访华。两场高规格欢迎宴会上，国产葡萄酒持续亮相主场，成为外交餐桌上的焦点。

然而，同样作为中国酒类代表的白酒，却并未出现在这些外交宴席的酒杯中。

这一反差引发行业讨论，甚至让部分人产生了白酒被“冷落”的错觉。国宴为什么不用白酒？而当聚光灯打在葡萄酒身上时，白酒行业该如何看待这种“缺席”，又能从中读出什么？

01国宴为何不选白酒？

国宴用酒，从来不是单纯比拼品质与品牌。决定一瓶酒能否摆上那张餐桌的，是一套严密的礼仪、场景与饮用体验筛选体系。白酒缺席并非是因为品质不足，而是产品特性与国宴场景之间存在的适配性问题。

首先，酒精度是一道硬门槛。国宴场合节奏紧凑，前后有致辞、会谈、多道菜品流转，整体持续时间长，宾客需要保持清醒与得体。

目前白酒主流产品酒精度多在50度左右，空腹饮用或短时间摄入容易带来明显体感反应，不利于礼仪场合的把控。而葡萄酒通常12到15度，既能烘托气氛，又不会打乱宴席节奏。

其次，菜酒搭配的逻辑。国宴餐饮以中餐为主，各菜系例如淮扬菜、粤菜等讲究清淡、层次细腻，整体口味并不浓烈。白酒香气浓郁、口感烈度强，容易压制菜品的精细风味。相反，干红、干白葡萄酒酸度适中、果香清爽，与国宴菜品搭配更为协调，不会干扰味蕾的递进体验。

再者，国际礼仪的通用性。国宴是外交舞台，宾客来自不同文化背景，选酒需要尽量兼顾多数人的接受度。葡萄酒是全球范围内认知度最高的酒种之一，而白酒独特的高酒精度、酯类香气，对很多外国宾客而言，存在口感适应门槛。

因此，白酒未能登台国宴，无关品质高低、品牌强弱，真正的原因藏在度数、配餐、跨文化通用性这些具体的场景适配维度中，是礼仪规范、场景需求、国际适配性多重因素共同作用的结果。

02白酒缺席国宴不等于被冷落

白酒在国宴上的缺席，与其说是一种冷落，不如看作是两个酒种不同消费逻辑、不同发展路径的直观体现。葡萄酒站上了聚光灯下，大众餐桌却持续萎缩；白酒缺席殿堂级宴席，却深度扎根国内消费市场，稳居行业主流赛道。这种反差，映射出的是两个行业完全不同的生命线。

回看葡萄酒行业，十年间产量从高峰期的100万千升以上一路下滑至2025年的9.7万千升，跌幅超过90%，年销售收入从近500亿元的高位收缩至百亿级别，行业出清速度持续加快。

与此同时，2025年A股葡萄酒上市公司除张裕外，其余4家均陷入亏损，部分企业因业绩不达标被实施“*ST”警示。据张裕在2025年股东大会上公布的数据，去年全国国产与进口葡萄酒日均开瓶量，从上一年的104万瓶降至84万瓶，终端动销持续疲软。

行业反复讨论的核心难题，就是葡萄酒多年来始终未能完成消费“日常化”转型，家庭自饮、朋友小聚、日常佐餐等高频民生场景中，葡萄酒渗透率持续偏低，消费高度依赖高端商务、礼赠等场景，脱离大众消费根基，这也是行业长期低迷的核心症结。

白酒则是另一套生存逻辑。历经千年发展沉淀，白酒早已融入国人的生活场景与社交体系，形成了稳固的大众消费基本盘。国家统计局数据显示，2025年全国规模以上白酒企业总产量为354.9万千升，销售收入为5724亿元，仍为千亿量级。

日常生活里，商务宴请、亲友小聚、节庆礼赠、家庭自饮，各类场景皆有白酒的身影。从城市高端宴席到乡村民俗聚餐，从新春团圆庆典到日常人情往来，白酒渗透进中国人生活与社交的各个场景，形成了高频、刚需、全覆盖的消费格局。

可以说，葡萄酒所追求的“日常化”，恰是白酒与生俱来的基因。极高的场景渗透率和稳定的大众消费需求等，构筑了白酒坚实的行业壁垒。

就此而言，白酒不必因国宴缺席而感到”被冷落”。白酒的核心底气，根植于亿万百姓的日常餐桌，来自国内庞大且稳定的消费市场。

03白酒的文化符号需要当代焕新

当然，不在意一时宴席的座次，不等于可以忽略文化表达的更新。中国酒业独立评论人肖竹青表示：“白酒的主战场从来就不在国宴，而在亿万中国人的日常生活中。真正需要反思的是：如何在保持市场优势的同时，提升文化软实力和国际形象，让这杯‘中国味道’既能走进百姓家，也能端上世界舞台。”

白酒承载的文化符号意义，早就超越单纯的饮品属性。从古诗词中的杯酒明月，到百年窖池的微生物密码，再到人情往来中的礼尚纽带，它已经内化为中国式社交与情感连接的一部分。

这种根植于民间日常的文化厚度，是白酒最可贵的资产。但文化表达需要与时代同步。过去那种拼酒劝酒的风气，与现代健康理念、文明用餐趋势之间的张力越来越大。

与此同时，在国际市场上，白酒出口量占总产量比重长期不足1%，风味体系与饮用场景尚难被广泛接纳。厚重的文化如果不能转化为轻盈的现代语言，就容易被外界误读为负担。

当然，白酒行业目前也正在展开一些探索。例如近年酒企在推部分新品时强调的以白酒为基酒的调饮表达，试图降低品鉴门槛，营造轻松饮用氛围。

同时，不少酒企也通过酿酒生态体验、文化巡展等方式，将固态发酵、陶坛陈贮等工艺转化为可感知的故事。这些努力，都是在尝试把文化资产翻译成当代生活美学，让白酒从传统叙事走向多元共融。

事实上，“端上世界舞台”，绝非要求白酒去复制葡萄酒的路径，而是在保持自身特质的同时，找到一种能被跨文化消费习惯所接纳的呈现方式。唯有如此，白酒才能在稳固日常根基的前提下，逐步延展出更宽阔的表达空间。

国宴之上不见琼浆，街巷之中自有乾坤。白酒不缺属于自己的广阔舞台，但若能在传承中持续焕新文化面貌，把扎根生活的优势转化为可通联世界的价值，这杯“中国味道”将不仅守得住百姓餐桌，也能从容走向更大的舞台。