惠州“非遗月饼”+农特产品，“客家味道”四海八方

“我们融合了镇隆荔枝、柏塘山茶、多祝腊肉等惠州本地特色农产品，开发了‘十二风物’月饼产品，在市场上很受欢迎。”6月24日，在2026郭师傅月饼文化发布会现场，郭师傅第四代传承人郭汉光如是说。

郭汉光介绍，郭师傅品牌40%的营业额来自深圳，惠州市场基本持平，本次将发布会设在深圳，汇集了来自全国各地近700位经销商，目的是借助深圳这一全国重要展示窗口，推广郭师傅全系列产品，让“惠州优品”直达全国乃至全世界，更好地传播惠州非遗故事、客家美食故事。

“非遗月饼”里的匠心手艺

在惠州的“月饼江湖”里，郭师傅稳坐“头把交椅”。始创于1905年的郭师傅，从惠东吉隆供销社饼屋、郭师傅饼店逐步演变而来。

据国际档案理事会资料，在古代，五仁月饼是贵族才能吃到的。它不仅营养丰富，还代表着中华传统文化中的“五德”——“仁义礼智信”。《红楼梦》曾描述，贾母吃“内造瓜仁油松瓤月饼”，与现在的五仁月饼有着极高的相似度。

在惠州，郭师傅生产的叉烧皇五仁月饼，需经过传统的10道工序、精细的18种制作工艺以及38种原材料的严格挑选。在这10道工序中，无论是陈皮的加工，还是麦芽、冬蓉、叉烧肉的制作，郭汉光都要亲自把关，确保采用的都是新鲜纯正的优质原料。

在其发展历程中，郭汉光以祖辈相传的传统技艺为基础，发掘新食材、改良旧工序、融入新技术，生产出招牌产品——叉烧皇五仁月饼，曾入选第二届中华糕饼品质评鉴大会评选的“国饼经典”。

近两年，更是喜讯频传。2024年，郭师傅拳头产品——惠东吉隆郭氏叉烧五仁月饼制作技艺晋升惠州市级非遗代表性项目。今年，在深圳文博会上，郭师傅系列产品大受欢迎，仅新推出的“荔枝+”产品，就收获了千万订单。

“我们通过电商平台，产品已远销国内外，目前国内市场已实现覆盖，海外市场目前主要集中在东南亚国家，也在不断拓展中。”郭汉光介绍，郭师傅月饼凭借叉烧五仁月饼闻名，现产品矩阵不断丰富，去年实现产值2.5亿元，今年预计实现10%—15%的增长。

客家味道“联盟”搭建文旅载体

不久前，郭师傅牵手国家地理标志产品——镇隆荔枝推出了一系列“荔枝+”产品。仅一个多月时间，就收获了千万订单。郭汉光介绍，以荔枝五仁月饼为例，表皮酥软，内有荔枝的清爽、五仁的香酥，口感很丰富，每一个饼要消耗5颗荔枝。“按照发展趋势，我们预计一年可以消耗10万斤荔枝鲜果，也希望通过深加工拉长产业链，提升荔枝农产品附加值，帮扶周边农户增收。”郭汉光补充道。

不单是镇隆荔枝，郭师傅立足惠州本地，创新地将惠州本地农特产品融入月饼技艺中，目前已经结合博罗观音阁红糖、博罗柏塘山茶、多祝腊肉等农特产品，推出了系列创新产品。“我们将依托‘手信文化’，全面打破月饼的季节性限制。我们要从‘中秋节的月饼特产’，全力跨越为‘一年四季的惠州好手信’。”郭汉光如是说。

今年7月，郭师傅工厂文旅博物馆和非遗工坊将正式落地，以“非遗工坊技艺传承+博物馆文化展示+地标店线下体验”的全链条模式，实现非遗可视化和体验场景化，让市民游客的体验从舌尖延伸到心间。“我的愿景是希望以后大家提起郭师傅，不单单知道这是一个月饼品牌，更希望让大家知道它承载着惠州文化。”郭汉光说。

“我们正全力落实广东省‘百县千镇万村高质量发展工程’的部署要求。如何让传统文化和乡村产业活起来？郭师傅给出了一个很好的示范。”惠州市文化广电旅游体育局二级调研员曾传山介绍，郭师傅积极响应全市文旅融合规划，以“百千万工程”为引领，把传统的非遗糕点做成了代表惠州城市辨识度、传播本土文化的文旅手信载体，为惠州文旅的高质量发展注入了强劲的本土力量。