腾龙喜宴：三十载做老字号的“守门人”｜石龙美食江湖志

编者按：石龙的骑楼巷弄里，藏着一个没有刀光剑影，却同样高手林立的江湖。这里的擂台是三尺灶台，兵器是锅铲汤勺，内功是食材本味，江湖地位，全凭一口味道说了算。

江湖中，有炉火旁坚守半生的宗师，一招一式皆是岁月熬出的真功夫；有深藏巷尾、没有招牌却排队三十年的隐士，不争不抢自成一派；有接过父辈衣钵的少东家，在守与变之间艰难求索。报道将走进石龙街头巷尾的百年老店，挖掘那些藏在锅铲与案板背后的江湖高手，书写一味一传奇的石龙美食江湖志。

1991年，广九铁路的汽笛声每天准时划破晨雾，石龙火车站月台上人头攒动，南来北往的台商、港商拎着行李箱匆匆上下。火车站对面，一排餐饮招牌争相夺目，其中人气最盛的那一家，叫作腾龙阁。

三十多年过去，火车站搬迁，老街的店铺换了一轮又一轮。不少盛极一时的酒楼湮没在岁月里，而腾龙阁的招牌始终稳立在原处。从引领本地饮食风潮的先行者，到获评“东莞市老字号”，这家跨越了世纪的酒楼，早已成了石龙美食江湖里，稳稳守住一方滋味的守门人。

乘风启势，引领一方饮食新潮

上世纪九十年代的石龙，是广九铁路上最繁忙的重镇之一。商贸往来的热潮，催生了一片群雄逐鹿的餐饮江湖。火车站周边人流密集，各镇商贩在此汇聚，香港、台湾客商途经停留，他们对吃食讲究，要求高，也舍得花钱。

腾龙阁创始人彭柏铭敏锐地嗅到了机会，专门聘请香港主厨掌勺。当时资深香港厨师薪酬远超本地行业水平，在业内堪称天价。“但这一选择很值得。”彭柏铭回忆道。

彼时本地传统广式海鲜烹饪，以“鲜”字当头，技法上偏于粗放家常。香港师傅带来的，则是一整套精细化的烹饪逻辑：对食材口感的把控精准，对味道层次讲求平衡，从工序流程到出品摆盘都有严格的标准，还带来了咕噜肉、佛跳墙、刺身等一批新鲜菜式，刷新了石龙食客的味蕾认知。

“诚信经营益食家，引领饮食新潮流。”当年腾龙阁大堂门口，挂着这么一句醒目的标语。对那时的石龙人而言，去腾龙阁吃饭是一件时髦事。重要日子外出吃饭，能尝到迥异于本地家常的新鲜风味，办喜宴选在这里，则是体面与档次的象征。

2024年，腾龙阁在老火车站对面的原址焕新升级，改名为腾龙喜宴海鲜酒楼，从装修到菜式全面迭代，更契合当下现代酒楼的经营理念与审美潮流。

变的是环境，不变的是陪伴两代人的温情。有人在此举办婚宴，多年后又牵着儿女的手走进同一扇门，许下相伴一生的誓言；有人从背着书包来吃早茶的孩童，成长为带着儿孙闲话家常的长辈。一笼点心、一壶热茶里，藏着石龙人数不清的人生片段。

跟得了新潮，也守得住本味

“石龙人的嘴是很挑剔的。”彭柏铭笑着说，“但我们每逢周末节假日依旧座无虚席、大排长龙。”在美食扎堆的石龙，能“拴住”街坊的胃走过三十年，腾龙阁自有一套看家本事。

问起腾龙的招牌菜，彭柏铭首先提及的并非鲍参翅肚，而是凤爪、排骨、虾饺这三样最寻常的茶点。

“因为我们坚持纯手工现做，拒绝预制半成品。”彭柏铭说得笃定。老广的日常，少不了“叹个一盅两件”，恰恰是这份市井里的讲究，才能见真功夫。腾龙坚持手工现制茶点，严格把控食材采购标准，更打造全透明可视化厨房对外开放，供顾客参观。在彭柏铭看来，食材新鲜、卫生透明，是腾龙能站稳三十多年的根本。

腾龙守正，却不守旧。坚持每月推出新品，在保留传统广味根基的同时，不断揉进新鲜创意。每月后厨主管与研发人员都会外出考察学习，足迹遍布广州、佛山、顺德、中山、香港等地，走访各地口碑出众的餐饮店，琢磨不同的技法与思路。

“同一种食材，各家做法各有千秋，我们取长补短、改良优化，再贴合石龙人的口味调整落地。”在彭柏铭看来，餐饮江湖不进则退，唯有持续焕新，才能留得住老食客、接得住新客人。

2025年，腾龙喜宴正式获评“东莞市老字号”。“如果把石龙餐饮行业比作一方江湖，”彭柏铭思考片刻说，“我想我们扮演的，是老字号守门人的角色。”守门人从不是最锋芒毕露的那一个，却始终守得最稳。守住的不只是一道菜的风味、一家店的招牌，更是一方水土的饮食记忆，与街坊邻里积攒了数十年的信任。

如今，石龙中山路的百年骑楼正迎来系统性的保护提升，这条承载着石龙百年商埠记忆的老街正逐步苏醒。紧邻老街的腾龙，始终踩着城市发展的节拍同行。从火车站的商贸浪潮中走来，历经老街的沉寂时光，如今又循着城市更新的脉搏稳步向前——既跟得住新潮，也守得住旧滋味。

南方+记者 罗靖瑜 马新杰

策划：靳延明