单店150万起投，裕莲茶楼正在疯长

记者丨谢之迎  编辑丨谭璐

连锁茶饮拼规模的时代，裕莲茶楼像一个“异类”。

它只开在顶级商圈，客单价近30元，售卖的蛋挞甚至比奶茶更火。

据《21CBR》记者统计，今年以来，裕莲茶楼在乌鲁木齐、佛山、哈尔滨等城市密集开出首店。

窄门餐眼数据显示，截至6月中旬，其在营门店数为158家，超六成门店位于一线及新一线城市。

裕莲茶楼由上海新尚餐饮管理，2021年在上海开出第一家店，2024年初宣布，全国门店数达30家。

之后两年多时间里，门店数量翻了5倍，正式步入扩张期。

“落地一家门店，费用在150万元到180万元左右。”有招商人员告诉《21CBR》记者，与蜜雪、古茗等品牌的加盟模式不同，裕莲茶楼采用的是特殊的联营模式。

复古茶楼

“饮料要等半小时到40分钟哦。”一个工作日中午，《21CBR》记者来到位于上海环贸iapm三楼的裕莲茶楼。

大约有五六位顾客在店里等待，工作人员提示出餐时间较长，其间外卖订单不断。

大众点评显示，这家裕莲茶楼人均消费为29元，处于同一楼层的还有人均37元的T9tea、人均35元的星巴克等高端品牌。

来源：网络

裕莲茶楼的门店装修，走的是民国复古风格，有红纸茶罐墙等茶楼经典标志。

产品包括茶饮、烘焙点心、茶点蜜饯和DIY黑芝麻冰淇淋等，形成“茶饮+烘焙+零售”的复合经营模式。

茶饮方面，有冰博克鲜乳茶、鲜果茶和茶楼特调等产品线，定价均在20元以上。

工作人员向记者介绍，会根据季节上线新品，例如，夏日的钻石冰茶双C鲜萃系列、春季的红杏优格茉莉等。

让裕莲茶楼真正走红的，其实是一只蛋挞。

小程序显示，这款焦糖可颂蛋挞采用法国ECHIRE黄油制作，售价12元/个。按预约时段领取，每人限购12件。

除了招牌蛋挞，还有生奶油麻薯号角、奇脆可可泡芙等，售价均在15元左右。

产品之外，支撑其高端定位的还有选址。

以上海为例，裕莲茶楼选择的兴业太古汇、北外滩来福士、长宁龙之梦等，均是区域内的标杆商业体，且门店多位于商场一楼。

其借助商场的客流和调性，快速建立品牌认知。

另外，裕莲的门店面积普遍不大，比如上海大宁久光中心店，不到50平方米，这种模式适合在租金昂贵的商场内快速复制。

联营共进

天眼查显示，裕莲茶楼品牌所属的上海新尚餐饮管理，成立于2005年7月。

该公司的法定代表人是苗晨翔，曾运作“茶风暴”品牌，该品牌在巅峰时期是上海第二大奶茶连锁店。

2019年，团队创立糖水店铺“裕莲楼”，由于产品结构单一、溢价空间有限，遭遇发展瓶颈。两年后，又在上海杨浦开出首家新模式门店，即裕莲茶楼。

裕莲茶楼通过联营模式，逐步扩张规模。

“联营商负责纯投资，运营和管理完全由我们品牌方负责。”品牌招商人员向《21CBR》记者介绍，联营商无需进行选址等动作。

“所有项目都是已经开发好的。”招商人员称，单店投资金额在150万元到180万元左右。

对比目前主流的茶饮加盟品牌，这一门槛显然偏高。

例如，古茗官网显示，首年启动资金23万元起；茶百道的建店预估费用为19.5万元起，均不包含店面租金、转让费等。

同时，联营商要与品牌方成立一个合资公司。在联营商收回所有投资成本之前，裕莲茶楼与联营商的分成比例为二八分，回本后调整为三七分。

据介绍，一家门店的回本周期大致为15—24个月，毛利在60%左右。

管理承压

持续扩张之下，裕莲茶楼也遭遇管理压力。

最典型的，莫过于食品安全的琐碎事故。例如，2025年中，有人声称，在上海北外滩来福士店购买的蜜饯中，发现了断裂的指甲盖。

门店工作人员则回应，蜜饯由工厂统一制作配送，不清楚为何出现异物。这无疑给品牌声誉造成损害。

另外，消费者也对营销策略产生了质疑。

今年初，有网友称，招牌产品“特浓茶钻琥珀奶”，堂食单杯的售价为20多元，而在美团、淘宝闪购等平台，需捆绑泡芙、蜜饯等茶点，套餐售价从48元至66元不等。

就搭售的争议，品牌方专门回应，后续将上线单杯选项。

而裕莲茶楼的管理复杂度，还在提升。

2025年底，其孵化了高端子品牌“山泉制茶所”，已开进广州聚龙湾太古里、苏州万象天地等顶级商业体。

这个子品牌主打“山泉茶”，菜单上有岩韵大红袍、鹤顶红茶、宋种单丛等风土好茶，并设有“沏茶师”系列，手冲现泡。同时售卖茶叶礼盒、茶器等产品。

裕莲茶楼继续在高端商场布局，承接大众客群。山泉制茶所则瞄准了部分消费者对纯茶品质和体验的进阶需求。

坚持向高处走，势必要承受更严苛的审视，而对于内卷的茶饮赛道，裕莲茶楼仍不失为一种勇敢的尝试。

图片来源：裕莲茶楼，除标注外