一口清凉，开胃爽口！这盘脆嫩鲜甜的家常时令菜，专治夏日食欲不振

盛夏时节，暑热难耐，往往影响胃口。此时，宜食用当季的水生新鲜蔬菜，可清凉醒神。今天就给大家推荐一个开胃爽口的素菜——荷塘小炒。

材料

新鲜菱角3个，

莲藕1节，

新鲜莲子30-50克，

新鲜芡实（鸡头米）50克，

马蹄（荸荠）3个，

荷兰豆30克，

胡萝卜（甘筍）1根。

做法及功效

做法：

1.把菱角的壳剥掉，洗净，切块。莲藕洗净，切片。马蹄和胡萝卜均去皮，洗净，切片。莲子去芯，洗净。芡实洗净沥干。荷兰豆摘好，洗净。

2.把洗净后的菱角、莲藕、马蹄、胡萝卜、莲子和芡实，都用开水焯一下，捞起，沥干。

3.用生姜片起油锅，放莲藕、菱角、胡萝卜，爆炒几分钟，再放马蹄、荷兰豆、莲子和芡实，继续翻炒，加黑椒汁调味，加少许水，再炒一下，勾芡，即可上碟食用。

食材性味功效：

1.菱角，“水八仙”之一，亦是广府“泮塘五秀”之一。性凉，味甘、淡。益气生津健脾。

2.莲藕，性寒，味甘。清热生津，补益脾胃。

3.莲子，性平，味甘、涩。养心安神，健脾止泻。

4.芡实，即鸡头米，又称肇实。性平，味甘、涩。健脾祛湿，止泻止带。

5.马蹄，即荸荠。性寒，味甘。益气生津，解毒。

6.荷兰豆，即豌豆荚。性平，味甘。和中下气，生津润燥。

7.胡萝卜，即甘筍。性平，味甘。健脾消食，明目润肠。