每日一膳 | “三豆饮”，滋阴润燥，健胃温脾~

绿豆是个好东西。绿豆含有丰富的B族维生素、钾、膳食纤维和抗氧化酚类物质。

绿豆味甘性凉，具有清热利水解毒的作用。用绿豆做出来的汤，连汤带渣一起吃了，是对抗炎热天气的好帮手。但是绿豆汤怎么煮才能更好地保留营养物质，也不至过于寒凉呢？其实绿豆汤中的钾和膳食纤维，只要是连汤带渣一起吃，基本上就能保留下来。

但是B族维生素和酚类抗氧化物质就需要注意以下几点：

第一，不要加小苏打，可以加点柠檬汁或白醋一起煮；

第二，不用高压锅、铁锅、铝锅，可以用砂锅、玻璃锅、珐琅锅、不粘锅等；

第三，煮的时候盖上盖子，不要煮太长时间。而绿豆汤本身是偏凉的，可以偶尔喝，但不适宜长期、大量地喝。比较稳妥的方法是煮的时候加点陈皮，然后趁温的时候喝，不要把它放进冰箱冷藏了，避免寒上加寒。

三豆饮

材料：黄豆30g，黑豆30g，绿豆30g，淡豆豉10g，陈皮1瓣，生姜15g，大枣3枚，蜂蜜、红糖或冰糖适量。

做法：

（1）豆类提前用清水泡发6小时以上，洗净备用；

（2）大枣洗净，去核切丝；生姜切丝；

（3）把所有材料放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火煮至熟烂；

（4）兑入适量上述糖类，搅拌均匀，即可食用。

医生点评：三豆饮由黄豆、黑豆、绿豆组成，记载于中医古籍《圆运动的古中医学》，相传是中国春秋战国时期的著名医学家扁鹊所研制而成。民国名医彭子益认为“黄豆黑豆养木气中平疏泄，兼降胆经养津液”，“绿豆养木养中，兼清肺热”，对于熬夜多、易上火、火热燥症状明显的人士尤其合适。在三豆饮的基础上，加上生姜、大枣健脾和胃，淡豆豉化湿以及陈皮理气，让整个汤的性质更为平和，既能温健胃温脾又能滋阴润燥，特别适合于天气多变时饮用。

小贴士：因有豆类，痛风及高尿酸的朋友请谨慎食用；豆类易于变质，煮熟后请勿隔夜食用。