每日一膳｜别只当水果吃！黄皮+排骨一锅焖，健脾化浊，香迷糊了

黄皮是自然界的天赐好物，因其“正气”，被称为水果界中的陈皮。黄皮性平，能消食理气，除暑热。好吃的水果通常酸甜，容易生痰湿，但黄皮不仅不生痰湿，还能帮您消除胸腹胀满，顺气消食，避免痰湿生成。

黄皮陈皮焖排骨

材料：

肋排500克，陈皮1瓣，黄皮15颗（酸中带甜的品种），大蒜、冰糖、料酒、生抽、食盐、生粉等适量。

做法：

（1）所有食材洗净，排骨斩件，以生抽、料酒和生粉腌制备用；黄皮去核后与陈皮一同浸泡于清水中备用。

（2）热油起锅，将腌制好的排骨加入锅中炒至微金黄色；加入腌制留有的酱汁和泡发陈皮、黄皮所用的水，转中火或小火慢焖。

（3）焖到锅中的水分开始浓稠时，根据口味加入食盐与冰糖，焖到水干后上碟。

专家点评：

炎炎夏日，闷热的天气最易让人胃纳欠佳、食欲不振。现正是黄皮当造之时，能药食两用，增添菜肴风味。黄皮果，酸甘微温，具有行气、消食、化痰、醒酒的功效，有助于改善腹痛腹胀、痰饮咳喘、食欲欠佳等不适。陈皮是“岭南三宝”之一，具有越陈越香、越陈越良的特点，能健脾胃，化痰浊，也是岭南人餐桌上的常客。二者搭配，能解肉食之油腻，增料理之滋味。