每日一膳｜从厨余垃圾到“减脂神仙伴侣”，只需一盘蒜蓉爆炒，清热利尿还解馋

饮食小知识

这道清爽的菜肴，大家都应该知道！

夏天大家都爱吃瓜菜，白瓜、冬瓜、节瓜……水份充足，又很清爽，就算在闷热的午后，也能瞬间唤醒沉睡的味蕾。

这些瓜菜的确很适合夏天，而且也很适合作为体重控制期间的优质食材。它们热量极低，富含膳食纤维，既能提供饱腹感，又能促进肠道蠕动，简直是减脂期的“神仙伴侣”。

但是，有一样瓜估计很多人没有吃过，它就是西瓜皮。夏天我们都特别喜欢吃西瓜，却往往随手丢弃了最精华的部分——西瓜皮。其实，那层翠绿的瓜皮才是清热解暑的宝藏。去掉最外层硬皮，留下白嫩部分切片清炒或凉拌，口感脆爽如黄瓜，却多了一份独特的清甜。它富含维生素C和瓜氨酸，利尿消肿效果极佳，是天然的“美容水”。别再浪费这份大自然的馈赠了。

试着将西瓜皮切成细丝，加少许蒜末、醋和香油拌匀，一道低卡又开胃的夏日凉菜便诞生了。既环保又健康，让每一口都充满惊喜，这才是夏天该有的打开方式。

蒜蓉炒西瓜皮

材料：

西瓜皮500克，蒜末、小米辣适量，陈醋、油、盐适量。

做法：

（1）首先将西瓜皮外层硬绿皮削去，只留中间白嫩部分，切成均匀细丝。撒少许盐抓匀腌制十分钟，挤出多余水分，这样口感更脆爽。

（2）热锅下少许油，先爆香蒜末，然后加入西瓜皮快速翻炒，加入陈醋、盐调味即可。

医生点评：

西瓜皮在中医理论中确实是一味良药，它性凉味甘，具有清热解暑、利尿消肿的功效。夏季人体容易因暑热而出现心烦口渴、小便短赤等症状，适量食用西瓜皮能有效缓解这些不适。

从营养学角度看，西瓜皮所含的瓜氨酸和精氨酸有助于促进血液循环，对高血压患者尤为友好。

如果脾胃虚寒、容易腹泻的人群除了蒜末以外，不妨再加点姜丝、紫苏，这样就能中和寒性，适合一大家子一起吃。